Kuvaus / Maku
Vihreällä okralla on torpedon muotoinen palkka, jonka pituus vaihtelee viidestä kuuteen tuumaa, kun se on korjattu. Palot ovat vaaleasta kalkista kalkkivihreään, niiden ulkopinnalla on uritetut pituussuuntaiset urat. Iho voi usein olla sumea tai piikikäs, mikä voi aiheuttaa allergisen reaktion herkälle iholle. Lihassa on pehmeä, huokoinen kalvo, jossa on paljon pieniä valkoisia siemeniä. Okra tunnetaan vähemmän laihasta maustaan ja enemmän tahmeasta mehusta, joka luo lihan hyytelömäisen tekstuurin.
Vuodenajat / saatavuus
Okra on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Green Okra on mallow-perheen jäsen yhdessä puuvillan, kaakaon ja hibiskin kanssa. Okra-kasvi tuottaa leveitä tammenmuotoisia lehtiä, joissa on rohkeita keltaisia ja valkoisia hibiskimäisiä kukkia. Hedelmät itävät pystysuunnassa kasvin varret. Kasvien kukinnan merkki osoittaa, että hedelmät kehittyvät nopeasti 3-5 päivän kuluessa. Nuoret hedelmät on korjattava päivittäin, koska hedelmien tiedetään kasvavan niin nopeasti, että melkein näet niiden kasvavan silmiesi edessä. Yksi kasvi voi tuottaa jopa 100 okraa. Liian pitkään varren päälle jätetty Okra tulee sitkeäksi ja olennaisesti käyttökelvottomaksi. Okraa kasvatetaan tuoreeksi syömiseen, mutta sillä on myös monia muita tarkoituksia. Okra-kasveja kasvatetaan kaupallisesti peittaukseen ja säilykkeiden valmistamiseen yksin tai keitetyn säilykkeen ainesosana, kun taas siemenet kerätään myös öljyn valmistamiseksi ja joissakin kulttuureissa jauhetaan ja niitä käytetään kahvin korvikkeena tai lisäaineena.
Ravintoarvo
Okra-palot ovat hyvä ravintokuitujen lähde ja limanesteen, jonka sanotaan auttavan ruoansulatusta. Okra on samanlainen kuin kiivihedelmät, joissa on runsaasti K- ja C-vitamiinia, mangaania ja folaattia.
Sovellukset
Okran avulla nuorten lempeiden hedelmien korjuu ja tieto sen valmistamisesta ovat kaksi keskeistä ainesosaa. Okraa ei historiallisesti syödä yksin, vaan se on yhdistetty useisiin resepteihin yhdessä ainesosien kanssa, joissa on rohkeita, monimutkaisia makuja ja erilaisia tekstuureja. Okraa käytetään useimmiten keittona tai muhennoksena, vaikka sen tekstuurit ja maut paranevat todella paistettuna ja grillatuna. Okra sopii hyvin basilikaan, pekoniin, juurikkaiden vihreisiin, voita, kermaa, valkosipulia, kinkkua, sitruunaa, lehtikaalia, sipulia, persiljaa, oliiviöljyä, suolakurkkua, chilipippuria ja pippuria, paprikaa, tomaattia ja naurisia.
Maantiede / historia
Okra on kotoisin viljeltyjen kasvien alkuperän Abyssinian alkuperäkeskuksesta. Tähän alueeseen kuuluu nykyinen Etiopia ja Eritrean vuoristoalue. Historiallisesti ei ollut juurikaan yhteyttä tähän alueeseen, joten sen muinaisesta maataloudellisesta merkityksestä tai siitä, miten se jakautui kaikkialle Afrikkaan, vain vähän ja spekulatiivisia dokumentoituja todisteita. 1200-luvulla okra kuljetettiin Arabiasta Egyptistä Punaisenmeren kautta. Sitten se sovitettiin kaikkialle Välimerelle ja itään Aasiassa. Okra saavutti Uuden maailman kolmiomaisen kauppareitin kautta saapuessaan Brasiliaan 1700-luvulla Afrikasta. Ranskalaiset siirtomaa-asukkaat toivat ensimmäiset okra-siemenet Amerikkaan Louisianaan, edeltäjälle okralle, joka vakiinnutti asemansa eteläamerikkalaisen ruoanlaiton hallitsevana ainesosana. Okra on lämpimän kauden sato, vaatii täyttä aurinkoa ja sietää jopa vähän sateita tai kastelua. Kuten monet viljelykasvit, okra mieluummin istutetaan tiettyjen kasvien rinnalle. Täydentäviä kasveja ovat basilika, kurkut, munakoiso, melonit, paprikat ja eteläiset herneet.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Bier-puutarha | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Sinä ja sinun tislaava (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 214-693-6619 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornia | 619-795-9463 |
| Pyhän Paavalin aukio | Chula Vista Kalifornia | 619-788-8570 |
| Paradise Point Resort Bar -juoma | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Jimmy O: n | Del Mar Kalifornia | 858-350-3732 |
| maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Green Okra. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
