Kuvaus / Maku
Selma cherimoya on keskikokoinen lajike, joka voi vaihdella muodoltaan laajasti, munasta sydämeen, täysin pyöreään. Ulkopuolella se ei ole kaunein cherimoyas, koska se yleensä kehittää ruosteisia ruskeita laikkuja, jotka osoittavat sen kypsyyden. Ulkopinta on muuten vaaleanvihreä väri, jossa on tummankaltaisia ulkonemia, joiden kärjessä on satunnaisesti mustanruskeaa täplää. Sisämassa on täynnä suuria syötäväksi kelpaamattomia mustia siemeniä, ja se on kermanvalkoinen, vaaleanpunaisella sävyllä. Syvin vaaleanpunainen väri löytyy juuri ihon pinnan alla. Selma cherimoyan erinomainen maku ja koostumus sijoittavat sen säännöllisesti useimpien muiden lajikkeiden yläpuolelle tarjoamalla trooppisia muistiinpanoja ananasta, banaania, mangoa ja kirsikkaa mansikkaa.
Vuodenajat / saatavuus
Selma cherimoya on saatavana myöhään syksystä kevääseen.
Ajankohtaista
Selma cherimoya, jota joskus kutsutaan yksinkertaisesti vaaleanpunaiseksi cherimoyaksi, on ainutlaatuisen värillinen lajike Annona cherimola. Se on vain yksi yli sadasta cherimoya-lajikkeesta ja ainoa laatuaan, jonka tiedetään olevan vaaleanpunaisen sävyinen liha. Nimi 'cherimoya' on johdettu ketsua (inkojen) sanasta 'chirimuya', joka tarkoittaa 'kylmiä siemeniä', kun siemenet itävät korkeintaan kuuden tuhannen jalan korkeudessa, jossa lämpötilat laskevat säännöllisesti lähellä jäätymistä. Tämä pätee erityisesti Selma-lajikkeeseen, jossa on havaittu, että kylmempi sää kehittää parhaan maun ja vaaleanpunaisemman lihan.
Ravintoarvo
Kuten muutkin cherimoya-lajikkeet, Selmassa on runsaasti kaloreita, kuituja, C-vitamiinia, kalsiumia, niasiinia ja fosforia.
Sovellukset
Selma-cherimoyoilla on trooppinen makea maku ja ainutlaatuinen vaaleanpunainen väri, joka näkyy eniten tuoreena syödessä. Ne ovat parhaita raaka-aineita hedelmäsalaateissa tai jopa sekoitettu vaaleanpunaiseksi smoothieeksi. Maksuttomia makuja ovat passiohedelmä, kookospähkinä, papaija, banaani, sitrus, inkivääri, marjat, karamelli, hunaja, taatelit, makadamiapähkinät, mantelit, vanilja ja sitruunaruoho. Sadonkorjuu hedelmistä, kun vaaleanvihreällä iholla alkaa olla vihjeitä keltaisesta tai kun pinta antaa hieman lempeän kosketuksen. Selma-lajike näyttää lähes mustelmaltaan ruskehtavilla täplillä, kun se on täysin kypsä. Ne voidaan varastoida huoneenlämpötilassa, jotta ne kypsyvät kokonaan puusta tai jäähtyvät välittömästi ylikypsyyden pysäyttämiseksi.
Maantiede / historia
Cherimoya-puut ovat kotoisin Perun, Ecuadorin ja Kolumbian Andien laaksoista. Nykyään niitä kasvatetaan kaupallisesti Australiassa, Etelä-Amerikassa, Aasiassa, Espanjassa, Italiassa ja Kaliforniassa. Ne ovat melko tiheä puu, jonka korkeus voi olla kolmekymmentä jalkaa tai enemmän, on lehtipuuta helmikuusta huhtikuuhun. Keski- ja Etelä-Amerikassa puut kasvavat villinä trooppisilla Andien vuoristoalueilla, missä ne viihtyvät leutoina kesinä ja viileinä öinä. Kukat kukkivat lopputalvesta alkukesään, minkä jälkeen hedelmät kypsyvät lokakuusta toukokuuhun. Selma-lajikkeen hedelmien tulo voi kestää vielä kauemmin, joillakin viileimmillä alueilla jo kesä- tai heinäkuussa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Selma Cherimoyan. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
