Kuvaus / Maku
Ponnanganni-lehdet ovat pienikokoisia ja keskikokoisia ja pitkänomaisia, elliptisiä tai lansettimaisia, keskimäärin 3-15 senttimetriä ja 1-3 senttimetriä leveitä. Lehdet ovat eloisia vihreitä, kiiltäviä, niillä on sileät reunat ja kapenevat pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Ponnanganni-kasvi on tuuhea, pienillä valkoisilla kukilla ja sillä on pitkät, kuituiset varret, jotka leviävät maan yli ja juurtuvat solmuihin. Ponnanganni-lehdet ovat raikkaita ja pehmeitä, pähkinäinen, vihreä maku samanlainen kuin pinaatti.
Vuodenajat / saatavuus
Ponnanganni-lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Ponnanganni-lehdet, kasvitieteellisesti luokitellut Alternanthera sessilisiksi, kasvavat monivuotisella yrtillä ja ovat Amaranthaceae-perheen jäseniä. Ponnanganni-lehdillä on monia yleisiä nimiä, kuten Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag ja Dwarf Copperleaf -pinaatti, Water Amaranth ja Sessile Joyweed englanniksi. Ponnanganni on vaikea tunnistaa, koska sillä on erilaiset kasvumallit eri ilmastoissa ja se tunnetaan monilla paikallisilla nimillä. Ponnanganni-kasvi on vesikasvi ja voi kasvaa sekä märissä että kuivissa ympäristöissä, kuten suoissa ja suoissa, ja kukoistaa trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa. Lehtiä käytetään pääasiassa vihanneksina, ja niitä käytetään myös lääkinnällisesti Aasian yleisen terveyden parantamiseksi.
Ravintoarvo
Ponnanganni-lehdissä on runsaasti A-vitamiinia, kalsiumia, beetakaroteenia, ravintokuitua, rautaa ja C-vitamiinia.
Sovellukset
Ponnanganni-lehtiä voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, kuten keitossa, paistamiseen ja paistamiseen. Intialaisessa keittiössä Ponnanganni-lehtiä käytetään dalsissa, keitoissa ja chutneissa ja tarjoillaan riisin päällä. Lehtiä kulutetaan myös päivittäisenä vihanneksena yksinkertaisissa paistinpannuissa tai salaateissa. Valmistellaksesi, valitse nuoret, herkät versot ja poista varret. Varret voidaan sitten käyttää keittolevyn valmistamiseen myöhemmin. Ponnanganni-lehdet ovat myös yleisesti mehustettuja ja niitä käytetään ravitsevana juomana. Ponnanganni-lehdet sopivat hyvin seesamiöljyn, kuminan siementen, valkosipulin, kurkumajauheen, korianterin, korianterin, retiisin ja porkkanan kanssa. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intiassa Ponnanganni tunnetaan 'kultaisena kasvina'. Ayurveda-opettajat käyttävät sitä säännöllisesti ja neuvoo sitä käyttämään ruoansulatushäiriöiden rauhoittamiseen, silmien terveyden ylläpitämiseen, luonnollisen hehkun ihoon ja kehon jäähdyttämiseen kuumina kesäkuukausina. Sitä käytetään myös laajalti Intian ayurvedisessa järjestelmässä auttamaan erilaisten sairauksien hoidossa kuumeista, ripulista ihoärsytyksiin. Afrikassa Ponnanganni-lehtiä käytetään käärmeen puremien ja kouristusten hoitoon.
Maantiede / historia
Ponnanganni on kotoisin monista Aasian osista, yleisesti Intiassa ja Sri Lankassa. Nykyään sitä löytyy erikoismarkkinoilta trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla Afrikassa, Australiassa, Karibialla, Keski- ja Etelä-Amerikassa sekä Yhdysvaltojen kaakkoisosissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ponnanganni-lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| GK Ruokapäiväkirja | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Saffron Trail | Juurikas-, feta- ja amaranttisalaatti |
