| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Red Comice -päärynät ovat kooltaan pieniä ja suuria, ja niillä on selvästi kyykky muoto, suuri, leveä, sipulipohjainen ja lyhyt, hyvin määritelty kaula, joka yhdistyy paksuun tummanruskeaan varteen. Ruskeanpunaisesta syvänpunaiseen ihoon on merkittäviä linssejä tai huokosia ja se on sileä, ohut ja helposti mustelmia. Liha on norsunluusta vaaleankeltaiseen ja on silkkinen, kermainen, kostea ja hienorakeinen. Kypsinä Red Comice -päärynöillä on voinen ja erittäin mehukas rakenne, ne ovat erittäin aromaattisia ja niillä on poikkeuksellisen makea, täyteläinen ja maanläheinen maku, jossa on maustemaisia sävyjä.
Vuodenajat / saatavuus
Red Comice -päärynöitä on saatavana alkusyksystä talven läpi.
Ajankohtaista
Punainen Comice-päärynä, kasvitieteellisesti luokiteltu Pyrus communis -kasviksi, kasvaa puolikääpiöillä, kompakteilla puilla, jotka ovat Rosaceae-perheen jäseniä, sekä aprikooseja, persikoita ja omenoita. Tunnetaan myös nimellä Doyenné Du Comice, Red Comice -päärynät ovat alkuurheilua tai luonnollinen mutaatio, joka löydettiin vihreältä koomipuulta Oregonissa 1960-luvulla. Comice-päärynät ovat myös ansainneet moniker-joulun päärynän, koska ne ovat sesongin aikana loma-kuukausina ja ovat suosittuja suuresta koostaan ja tasapainoisesta maustaan. Ne asetetaan usein hedelmäkulhoihin ruokapöydille syötäväksi sisustettuina tai annetaan lahjakorissa ystäville ja perheelle.
Ravintoarvo
Red Comice -päärynät sisältävät C-vitamiinia, pektiiniä ja kuitua.
Sovellukset
Red Comice -päärynät soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden makea, mehukas ja pehmeä liha ei kestä ruoanlaittoa. Ne voidaan viipaloida ja tarjoilla yksin, pariksi kermaisten juustojen kanssa, lisätä lehtivihreisiin salaatteihin, lisätä pannukakkuihin, sekoittaa riisipuuroon, soseuttaa keittoihin tai tehdä päärynävoita. Red Comice -päärynöitä voidaan myös purkittaa tai käyttää valikoiduissa leivonnaisissa, kuten rugelachissa, joka on puolikuun muotoinen leivonnainen, joka on täytetty siemenillä, suklaalla, hedelmillä tai pähkinöillä. , keitetty kompotiksi, jossa on Earl Grey ja vanilja, tai jopa tarjoillaan cocktaileissa, kuten mausteinen päärynämojito. Red Comice-päärynät kohtelevat rosmariinia, kardemumma, kaneli, neilikka, anis, vanilja, palanut sokeri, curryjauhe, kurkuma, garam masala, rusinat, manteli, hasselpähkinä, pekaanipähkinät, kastanjat, kana, kookospähkinä, sipuli, valkosipuli, bataatit, rucola, korianteri, timjami, rosmariini, vaahterasiirappi, camembert, gorgonzola, sininen ja brie-juusto. Red Comice-päärynän herkkä iho voi mustelmia tai repeytyä helposti, mutta oikein käsiteltynä päärynät säilyvät hyvin. Ne säilyvät 2-6 viikkoa jääkaapissa. Kun niitä pidetään huoneenlämmössä, ne säilyvät pari päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Koomiksen päärynöiden osuus Yhdysvaltojen päärynän kokonaistuotannosta on vain noin prosentti, mutta kuluttajat pitävät niitä korkeana ja mehukkaimpana kaikista tuoreena kulutettavista eurooppalaisista lajikkeista. Comice-päärynäpuita halutaan myös kotipuutarhanhoitoon ja yksityisiin hedelmätarhoihin, koska ne ovat yksi pisimmistä elävistä lajikkeista, jotka elävät jopa seitsemänkymmentäviisi vuotta. Se on kuivuutta sietävä, tuottelias ja tuottaa monia meheviä, maukkaita hedelmiä, jotka voivat varastoida hyvin lomakauden aikana.
Maantiede / historia
Sarjakuva-päärynöitä viljeltiin ensimmäisen kerran 1800-luvun puolivälissä lähellä Angersia, Ranskassa, ja ne tuotiin markkinoille vuonna 1849. Ensimmäinen Red Comice-päärynä ilmestyi orasolun puuhun Oregonissa vuonna 1960. Tämä ensimmäinen urheilulaji oli keltainen punaisella raitalla ja vuosikymmenen kuluttua ensimmäinen kaikki punainen urheilu ilmestyi samalla alueella, mikä johti Red Comice-päärynän syntymiseen. Tänä päivänä Red Comice -päärynöitä löytyy viljelijämarkkinoilta ja ruokakaupoista, ja niitä kasvatetaan pääasiassa Tyynenmeren luoteisosassa Yhdysvalloissa ja joillakin alueilla Ranskassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Red Comice-päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kasvisruokia | Prosecco-paistettu päärynä Tiramisu | |
| Moderni amerikkalaisen äidin ruokalista | Kermajuustotäytteiset päärynän nyytit praliinikastikkeella |
