Kuvaus / Maku
Habanada-paprikat ovat pieniä, epäsäännöllisen muotoisia palkoja, joiden pituus on keskimäärin 5-7 senttimetriä, ja niillä on pitkänomainen muoto, leveät hartiat kapenevat terävään kärkeen. Palkki on myös syvästi rypistynyt ja kiertynyt, mikä antaa pippurille rosoisen ja taitetun ulkonäön. Iho on sileä, kiiltävä ja kireä, kypsyessään valkoisesta vihreään, kultaiseen ja kirkkaan oranssiin, kun se on täysin kypsä. Pinnan alla ohut liha on raikasta, vesipitoista ja keltaista oranssia, ja se ympäröi pienen onton ontelon, joka on täytetty syötävillä, kermanvärisillä siemenillä ja kalvoilla. Habanada-paprikat ovat aromaattisia ja niitä voidaan käyttää kokonaisina kalvojen ja siementen ollessa ehjiä, koska näiden alkuaineiden uskotaan parantavan palon kukka-aromia. Paprikoita pidetään kypsinä, kun ne ovat vihreässä tilassa, tarjoten lievän, kasvillisen ja kukkaisen maun, mutta pippurien ensisijainen sato on, kun ne saavuttavat täydellisen kypsyyden oranssissa tilassaan. Täysin kypsillä Habanadoilla on kirkas, makea ja kirpeä yhdistelmä hedelmäisiä, kukkaisia ja trooppisia makuja. Appelsiinipippurit sisältävät myös hienovaraista maanläheistä sävyä ja viipyvää makeutta.
Vuodenajat / saatavuus
Habanada-paprikat ovat saatavilla loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Habanada-paprikat ovat makea, lämmittämätön lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Hybridipippurin on kehittänyt jalostaja Michael Mazourek luonnollisilla ristipölytystekniikoilla esittelemään habanero-pippurin hedelmäisiä ja kukkaisia makuja ilman voimakasta lämpöä. Chilepippurien harrastajien keskuudessa on kasvanut monia makeita habanero-lajikkeita, mutta Mazourek omisti vuosien opiskelu- ja tutkimustyön Habanada-paprikoiden tarkoitukselliselle kasvatukselle, jolla on määrittelevät ominaisuudet. Makea lajike tunnetaan kirkkaasta, monimutkaisesta maustaan ja siksakoidusta, rosoisesta muodostaan, jonka avulla kuluttajat voivat helposti erottaa Habanadat kuumasta, lyhtymän muotoisesta habanerosta. Mazourek nimesi lajikkeen myös nimellä 'Spanglish'. 'Nada' tarkoittaa espanjaksi 'ei mitään' tai 'ei mitään', sana, joka on valittu kuvaamaan maustamatonta pippuria, ja nimen 'haba' ensimmäinen osa on lyhennetty versio habanerosta, joka luo nimen Habanada. Siitä lähtien, kun Habanadat otettiin käyttöön 21. vuosisadan alussa, he ovat saaneet laajaa tunnustusta kokkien, viljelijöiden ja kotipuutarhureiden keskuudessa suotuisana, tuoreena välipala-pippurina. Habanadat ovat myös esillä sekä makeissa että suolaisissa annoksissa huippuluokan ravintoloissa, jotka on esitetty uutena ja uutena ainesosana.
Ravintoarvo
Habanada-paprikat ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa parantamaan ihoa, parantamaan immuunijärjestelmää ja antamaan tulehdusta estäviä ominaisuuksia. Paprikat ovat myös hyvä kaliumlähde, joka auttaa säätelemään nestetasoja kehossa ja sisältävät pienempiä määriä kalsiumia.
Sovellukset
Habanada-paprikat ovat monipuolisia ja sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin käyttötarkoituksiin, mukaan lukien grillaus, hauduttaminen, kypsentäminen ja paahtaminen. Paprikat kasvatettiin tarkoituksellisesti rosoiseen muotoon estämään kokkeja poistamasta kalvoja, koska Habanada-paprikat sisältävät suuren osan kukka-aromeistaan siemenissä ja kalvoissa. On suositeltavaa kuluttaa koko pippuri kokeaksesi sen täydellisen maun. Paprikat voidaan syödä suoraan, välipalana tai ripotella kevyesti suolalla ja pippurilla alkupalana. Habanada-paprikat voidaan myös täyttää levitteillä, juustoilla ja jyvillä, pilkkoa cevicheiksi, sekoittaa pico de gallo -kerrokseen, heittää vihreiksi salaateiksi tai viipaloida paloiksi ja tarjoilla kastikkeiden kanssa alkupaloja. Tuoreiden sovellusten lisäksi Habanada-paprikat voidaan kevyesti paahtaa ja tarjoilla runsaiden liharuokien kanssa, hiiltyä ja kerrostettua keksejä tai paahtoleipää pitkin, peitattua pitkäkäyttöiseen käyttöön tai tarjoilla marinadeissa, soseissa ja kastikkeissa. Paprikat voivat myös levittää makua pikkukakkuihin, vanukkaisiin, crème bruleeseen, cocktaileihin ja oliiviöljyihin. Habanada-paprikat sopivat hyvin paahdettujen lihojen, kuten karitsan, naudanlihan ja siipikarjan, kalan, burratan, yrttien, kuten korianterin, mintun ja persiljan, munakoisojen, tomaattien ja hedelmien kuten mangon, vesimelonin, appelsiinin ja ananaksen kanssa. Kokonaiset Habanada-paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään pesemättömästi muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Habanada-paprikat edustavat uutta aikakautta tuotannon, joka haastaa ennakkoluulot ja käsitykset siitä, että kaikki pienet, kirkkaanväriset paprikat ovat mausteisia. Viimeisen vuosikymmenen aikana monet chilepippurintuottajat ovat kilpailleet maailman kuumimpien paprikoiden kehittämisestä, mutta kuumapippurihulluus on alkanut tasoittua, ja seuraavan yllättävän ainesosan etsiminen on siirtynyt monimutkaisen makean paprikan kanssa. Habanada-paprikat luotiin täyttämään aromaattisten, hedelmäisten paprikoiden markkinakuilu ilman kovaa lämpöä. New Hillin Blue Hill Farm on käyttänyt Habanada-paprikoita julkaisunsa jälkeen, ja paprikoita tarjoillaan hyvin yksinkertaisesti sen aiton ulkonäön ja maun esittelemiseksi. Maatilan ja ravintolan omistaja Dan Barber tarkkailee huolellisesti vieraitaan, kun he katsovat rosoista pippuria varoen sen oletetusta lämmön puutteesta, ja huomauttaa, kuinka nopeasti ruokailijat ilmaisevat iloa ja yllätystä, kun heitä kohdellaan vain makealla, hedelmäisellä, ja kukkaisia makuja. Parturi käyttää Habanadan kaltaisia lajikkeita kannustaakseen kuluttajia miettimään laajoja päätöksiä ja tutkimuksia, jotka koskevat uusien tuotevalikoimien kasvattamista tietoisemman ruokailukokemuksen luomiseksi. Toinen esimerkki Habanadan innovaatioista oli Culinary Breeding Network Variety Showcase vuonna 2014, joka on tapahtuma, jossa korostetaan ainutlaatuisia tuotevalikoimia ja yhdistetään nämä tuotteet kokkien kanssa innovatiivisten ruokien luomiseksi. Habanada-paprikat pariksi kokin Nora Antenen kanssa Le Pigeon -ravintolassa Portlandissa Oregonissa. Antene maisteli pippurin makeita makuja ja päätti luoda Habanada-serbetin korostaakseen kukka- ja hedelmätuotteita. Makeasta jälkiruokasta tuli nopeasti yksi tapahtuman suosituimmista tuotteista.
Maantiede / historia
Habanada-paprikat loi luomukasvien kasvattaja Michael Mazourek Cornellin yliopistosta, joka sijaitsee Ithacassa, New Yorkissa. Mazourek sai alun perin New Mexico -yliopiston siemeniä lämpimältä pippurilajikkeelta, jonka todettiin kasvavan luonnollisesti yhdellä tutkimusalueellaan. Lämpimätön pippuri esitteli epätavallisia geneettisiä piirteitä, mutta maku puuttui, mikä ajoi Mazourekin käyttämään tätä lajiketta tohtorintutkimuksessaan makean, maukkaan pippurin luomiseksi. Habanadan kehittäminen vaati kolmetoista sukupolvea luonnollisia risteytyksiä, jalostusta ja valintaa, ja alkuperäinen lämpöinen pippuri risteytettiin habanerosin kanssa pippurin luomiseksi. Habanadat valmistuivat vuonna 2007, ja ne vapautettiin hitaasti tiettyjen jälleenmyyjien kautta. Nykyään Habanada-paprikaa kasvatetaan erikoislaitosten kautta ja myydään viljelijöiden markkinoilla ja tukkukauppiailla. Lajikkeesta on tullut myös suosittu kotipuutarhapippuri, jota viljellään makean maun vuoksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Habanada Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Habanada Peppersin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 172 päivää sitten, 19.9.20 Jakajan kommentit: Habanada Peppers |
