| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Valkoiset purasruoho kukat kasvavat onttoilla varrilla, jotka on peitetty hienoilla valkoisilla karvoilla. Pienet kukat ovat tähtimäisiä, ja niissä on viisi norsunluunvalkoista värillistä terälehteä. Kukkien keskeltä ulkonevat mustanruskeat ponnet, jotka muodostavat kartion muodon. Tuoreena sekä kukka että lehdet tarjoavat mietoa yrtti-kurkkuaromia, jonka maku on hämmästyttävän samanlainen kuin raakoja ostereita. Niiden rakenne on hieman pureskeltava ja mehevä.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisia purasruohukukkia on saatavana keväällä ja kesällä.
Ajankohtaista
Purasruoho on kasvitieteellisesti luokiteltu Borago officinalikseksi ja tunnetaan yleisesti tähtikukkana, mehiläiskasvina tai mehiläisleivänä. Sekä valkoisella että violetilla lajikkeella on rikas historia sekä lääke- että ruokamaailmassa. Kukkia käytetään yleisesti leipomoiden koristeeksi tai makeutettujen siirappien maustamiseen. Lehdet ovat myös syötäviä ja niitä tarjoillaan usein lisukekasvina, erityisesti Italiassa.
Ravintoarvo
Purasruohossa on erittäin korkeita välttämättömiä rasvahappoja, mukaan lukien gammalinoleenihappo, sekä kalsiumia, rautaa, kaliumia, sinkkiä, B- ja C-vitamiineja sekä beetakaroteenia.
Sovellukset
Purasruoho kukkia voidaan lisätä hedelmiin ja vihreisiin salaatteihin tai käyttää syötävänä lisukkeena kakkuihin, kylmiin keittoihin, jäätelöön ja herkullisiin leivonnaisiin. Yritä lisätä suolaliuokseen tehdessäsi suolakurkkua. Niiden virkistävä maku täydentää kevyitä kesäjuomia. Lisää kokonaisia kukkia limonadiin, valkoviinisankriaan ja spritzereihin tai pakasta kukat jääkuutioihin lisäämällä värikäs poppi kevyesti sävyisiin cocktaileihin. Valkoiset purasruokakukat täydentävät tilliä, korianteria, kirveleitä, persiljaa, minttua, rakuuna, sitruunaa, ostereita, jogurttia, etikkaa ja fetajuustoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vuonna 1597 yrttilääkäri John Gerard kirjoitti: 'Minä, purasruoho, tuon aina rohkeutta.' Muinaisina aikoina purasruohon kulutuksen uskottiin lisäävän rohkeutta ja onnellisuutta. Rohkaisun lisäämiseksi kelttiläiset soturit antoivat Borage-viinille ennen taisteluun menemistä, keskiajan ritareille annettiin usein Borage-kukista tehty juoma ennen ristiretkiä, ja sanotaan, että Borage-kukkia lisättiin toisinaan salaa miesten juomiin naisilla, jotka toivovat kannustavansa mieshakijoita tekemään ehdotuksen.
Maantiede / historia
Borage-kukka on kotoisin Pohjois-Afrikasta ja Euraasiassa, ja se suosittelee täydellistä aurinkoa tai osittaista varjoa ja voi menestyä jopa alueilla, joilla on huono maaperän laatu. Purasruoho kukkia on käytetty vuosisatojen ajan sekä lääke- että kulinaaristen ominaisuuksiensa vuoksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoisia purasruoho kukkia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kasvatettu kokkiin | Syötävä kukka Canapé | |
| Laventeli ja rakkaus | Sinihomejuusto, purasruoho ja kanasalaatti |
