| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Lucky Dog Ranch |
Kuvaus / Maku
Siperiankaalalla on sitkeitä valkoisia varret, jotka kulkevat juuren juuresta lehtien läpi. Siperian lehtikaalin lehdet ovat suuria ja tasaisia, joiden reunat ovat rypistyneitä. Lehdillä on herkkä rakenne ja niiden väri on sinertävänvihreä. Tämä lehtikaalalajike on poikkeuksellisen herkkä ja tarjoaa mietoa kaalimaista makua. Niiden rakenne on paljon herkempi ja maku lievempi verrattuna tunnetuimpien eurooppalaisten (Oleracea) lehtikaalin lajikkeisiin. Samanlainen kuin porkkanat ja muut juurekset, Siperian kaali saa makeamman maun lämpötilan laskiessa ja pakkaselle altistumisen jälkeen.
Vuodenajat / saatavuus
Siperiankaalia on saatavana lopputalvella ja alkukeväästä.
Ajankohtaista
Siperiankaali on Brassica napus -lajin jäsen, joka tunnetaan myös nimellä Rapsinsiemenet ja osa Brassicaceae (Cruciferae) - tai sinappiperhettä. Laji Brassica napus on edelleen jaettu kolmeen alalajiin, joissa siperialainen lehtikaali kuuluu alalajiin pabularis tai pabularia. Punaisen venäläisen lehtikaalin ohella siperiankaali on yksi tunnetuimmista venäläis-siperialaisten lehtikaalin lajikkeista, jotka ovat nykyään markkinoilla Yhdysvalloissa.
Ravintoarvo
Siperiankaali on hyvä A- ja C-vitamiinin lähde, ja se sisältää myös pieniä määriä rautaa ja kalsiumia. Lisäksi Siperian lehtikaali sisältää runsaasti karotenoideja, jotta keho imeytyy paremmin karotenoidien ja muiden rasvaliukoisten ravintoaineiden kanssa, muista liittää lehtikaali pähkinöiden tai öljyn kanssa. Siperian kaali sisältää myös glukosinolaatteja, joiden on osoitettu auttavan maksan detoksifikaatiossa.
Sovellukset
Siperian kaalia voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan lehtikaalia. Se on tarpeeksi herkkä käytettäväksi raakana salaateissa, mutta riittävän tukeva sietämään salaattikastikkeita. Nuorten lehtien herkkä koostumus ja mieto maku ovat ihanteellisia käytettäväksi pikakastikkeissa, salaateissa, mehuissa tai leivän päällä. Täysikokoiset lehdet toimivat hyvin keitettyinä vihanneksina, ja ne voidaan paistaa, höyryttää, kuivata, paistaa, dehydratoida ja jopa paistaa. Sen maku yhdistyy hyvin valkosipulin, salottisipulien, bataatin, avokadon, pancettan, pinjansiementen, kermapohjaisten kastikkeiden ja kastikkeiden, voin, oliiviöljyn, kevytviinietikkaiden, vahvojen juustojen ja tuoreiden yrttien, kuten timjamin, salvian ja rosmariinin, kanssa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Siperiankaali sisältyi yleisesti Thomas Jeffersonin puutarhaan Monticellossa.
Maantiede / historia
Kotoisin Pohjois-Aasiasta ja Pohjois-Euroopasta Siperian lehtikaalin uskotaan olevan seurausta Brassica napan ja Brassica oleracean sattumahybridisaatiosta. Lajin Brassica napus uskotaan ilmestyneen ensimmäisen kerran Euroopassa keskiajalla. Tämä sitkeä kalalajike on helppo kasvattaa ja sietää sekä kylmiä että kuumia sääolosuhteita. Erinomaisen maun ja koostumuksen saamiseksi Siperian lehtikaalia tulisi kasvattaa kylmästä kylmään, pakkaselle alttiissa olosuhteissa. Ne kestävät jopa 10 Fahrenheit-asteen lämpötiloja. Kylmän sitkeän lehtikaalinsa, kuten siperialaisen lajikkeen, ansiosta, se on jo pitkään ollut suosittu vihannes Euroopassa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Siperian lehtikaalia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat County Line Harvest lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 14 päivää sitten, 24.2.21  Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 368 päivää sitten, 3.7.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat County Line Harvest Coachella Valley http://ww.countylineharvest.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 385 päivää sitten, 19.2.20 Jakajan kommentit: Siperiankaali kaudella nyt! |
