Kuvaus / Maku
Keltainen Romanesco on kartiomainen, geometrinen muoto, joka koostuu terävistä kukista, jotka kasvavat fraktaalina tai toistuvana kuviona. Pää on tukeva, kuvioitu ja kirkkaan keltainen, ja kukat koostuvat useista, pienemmistä silmuista, jotka luovat kierteisen ulkonäön. Jokaista päätä tukee myös paksu, tiheä ja rapea pohja, ja se on kääritty leveisiin, tummanvihreisiin lehtiin. Keltaisella romaneskolla on raikas, snap-tyyppinen laatu, kun sitä kulutetaan raakana pähkinän, kasvillisuuden ja maanläheisen maun kanssa. Kypsennettynä tekstuuri pehmenee, ja maku muodostaa makeamman maun hienovaraisilla porkkanan ja mausteen muistioilla.
Vuodenajat / saatavuus
Keltainen Romanesco on saatavana myöhään syksystä talven aikana Euroopassa.
Ajankohtaista
Keltainen romanesco, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica oleracea -kasviksi, on uusi, kirkkaanvärinen lajike, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen. Syötävä kukkapää kasvatettiin ensimmäisen kerran Ranskassa ja kehitettiin luonnollisella, valikoivalla jalostuksella luomaan lajikkeen ainutlaatuinen, kultainen sävy. Keltainen romanesco julkaistiin vuonna 2020 rajoitettuina määrinä jakelijoille Euroopassa, ja se on edelleen suhteellisen harvinainen kaupallisilla markkinoilla. Lajikkeen nykyisestä rajoitetusta vapauttamisesta huolimatta kuluttajien ennustetaan suosivan keltaista romaanista sen kirkkaan värin, ainutlaatuisen ulkonäön sekä pähkinäisen, makean ja mausteisen maun vuoksi.
Ravintoarvo
Keltainen romanesco on erinomainen C- ja K-vitamiinien, kuidun ja beetakaroteenin lähde, joka on antioksidantti, joka muuttuu kehossa A-vitamiiniksi. A-vitamiinin tiedetään estävän näköhäviötä, vahvistavan immuunijärjestelmää ja auttavan ylläpitämään elinten terveellistä toimintaa. Kukkivat päät sisältävät myös pienempiä määriä folaattia ja rautaa.
Sovellukset
Keltainen romanesco soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paahtamiseen, vaalentamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Kirkkaanväriset päät voidaan leikata ja heittää salaatteihin tai ne voidaan jakaa pienemmiksi paloiksi ja tarjoilla tuoreina alkupalalevyille, joissa on upotuksia, jotta niiden epätavallinen muoto voidaan näyttää. Keltainen romanesko voidaan myös blansata ja sekoittaa pastaan, leikata ja heittää curryksi, keitoksi ja muhennoksi, paistettua riisiruokiin, viljakulhoihin ja paistettuihin perunoihin tai keittää ja soseuttaa kastikkeisiin. Kukintoja käytetään resepteissä samalla tavalla kuin parsakaalia ja kukkakaalia, ja niiden hieman pähkinäinen maku paranee paahdettuna yksinkertaisena lisukkeena. On tärkeää huomata, että keltaista romaanista ei pidä ylikypsentää, koska se voi muodostaa pehmeän, pehmeän sakeuden. Keltainen romanesco sopii hyvin juustojen, kuten cheddarin, parmesaanin ja gruyereen, yrttien, kuten timjamin, oreganon ja persiljan, porkkanan, perunoiden, herneiden, sienien, tomaattien, chilipippurien, avokadon, lihojen, kuten chorizon, siipikarjan, kalan, naudanlihan, kanssa. ja pancetta, kikherneet ja pähkinät, kuten saksanpähkinät, pistaasipähkinät ja mantelit. Päät säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättä jääkaapissa olevaan löysästi suljettuun astiaan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Keltainen romanesco on vain yksi monista kirkkaanvärisistä tuotteista, jotka tuodaan markkinoille sateenkaaren tuotannon aikana Euroopassa. Sosiaalisen median kautta tapahtuvan markkinoinnin lisääntyessä tarve saada eloisia värejä epätavallisilla muodoilla kasvaa kokkien, tukkukauppiaiden ja jokapäiväisen kuluttajan huomion kiinnittämiseksi. Mitä stimuloivampi ja järkyttävämpi kuva on näillä alustoilla, sitä enemmän se on jaettu levittäen tietoisuutta harvinaisista, huomiota herättävistä tuotteista. Eurooppalaiset kuluttajat etsivät myös luonnollisesti värikkäitä ainesosia, koska kirkkaat värit ovat tulleet synonyymiksi korkealle ravintosisällölle. 'Sateenkaaren syöminen' suuntaus kannustaa kuluttajia rakentamaan tasapainoisen lautasen käyttämällä väriä signaalina erilaisille vitamiineille ja kivennäisaineille. Keltaisiin ja oransseihin tuotteisiin liittyy usein ravintoaineita, kuten beetakaroteenia ja A-vitamiinia. Jokapäiväisen kuluttajan lisäksi kokit ajavat myös sateenkaariruokaa käyttämällä kirkkaita värejä luomaan visuaalisesti houkuttelevia ruokia. Nämä ruokalajit jaetaan sosiaalisen median välityksellä kokkien taiteellisena lähtökohtana näyttämään luovia mestariteoksiaan ja toimimaan visuaalisena jatkona heidän taidoilleen ja kyvyilleen.
Maantiede / historia
Yellow Romanesco on ranskalaisten viljelijöiden kehittämä uusi romanesco-lajike, joka julkaistiin Euroopassa vuonna 2020. Lajike on edelleen hyvin varhaisessa jakeluvaiheessa, ja sitä on saatavana vain rajoitettuina määrinä tiettyjen jakelijoiden ja erikoiskauppiaiden kautta kaikkialla Euroopassa, erityisesti Ranskassa. ja Alankomaissa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi keltaisen romaanin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4KaudetBio Nikis 30 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 412 päivää sitten, 23.1.2020 Jakajan kommentit: Romanesco keltainen ⚱️ |