| Ruoka Buzz: Avokadon historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| J.J.: n yksinäinen tyttäretila |
Kuvaus / Maku
Pekoni-avokadot ovat soikeat ja niillä on sileä, ohut iho, joka on väriltään tummanvihreä ja jossa on heikkoja täpliä. Niiden liha on vaaleankelta-vihreää, ja se on vähemmän öljyinen kuin Hass-avokadot, mutta yhtä herkullinen, voinen ja kermainen. Bacon-avokadojen keskeinen kuoppa on suuri, viemällä huomattavan määrän lihaa hedelmässä, ja sillä on taipumus tehdä siemenontelosta hometta, jolloin hedelmät ovat helposti pilaantuvia kypsyydessä. Bacon-avokadopuu on keskikokoinen puu, jolla on tummanvihreät, kiiltävät lehdet, ja se voi saavuttaa keskimäärin 15-25 jalkaa. Se on myöhään tuottava lajike, jolla on pystysuora ja leviävä kasvutapa, ja se tuottaa suuria määriä 6–12 unssia hedelmiä. Avokadot ovat yksi harvoista hedelmistä, jotka eivät kypsy puulla, minkä ansiosta viljelijät voivat varastoida kypsät avokadot puuhun useita kuukausia ja hallita paremmin sadon määrää.
Vuodenajat / saatavuus
Pekoni-avokadoja on saatavilla talven puolivälistä myöhään.
Ajankohtaista
Avokadot ovat Lauraceae-perheen jäseniä, johon kuuluvat syötävää kanelia, kamferia, sassafrasia tuottavat kasvit ja yrtti-laakeri, joka tunnetaan myös nimellä laakerinlehti. Avokadoja kutsutaan tieteellisesti Persea americana Mill.: Ksi, ja ne luokitellaan kasvitieteellisesti marjoiksi. Avokadoja on kolme rotua: Guatemalan, Meksikon ja Länsi-Intian. Vaikka jokaisella on erottuvia piirteitä, ristipölytys sallii rajattomien lajikkeiden kehittämisen. Bacon-avokadoa pidetään meksikolaisena lajikkeena. Avokadot tunnistetaan myös joko A- tai B-tyypiksi niiden kukintatyypin perusteella. Tuotannon uskotaan olevan paras ristipölytyksellä kahden lajikkeen välillä, yksi kukin kukintatyypistä, vaikka tyypin B pekoni-avokadopuu on itsestään hedelmällinen eikä vaadi muuta lajiketta onnistuneen sadon saamiseksi.
Ravintoarvo
Avokadot ovat öljypitoisuudessa hedelmien joukossa toiseksi vain oliiveja. Avokadojen öljyn tiedetään kuitenkin sisältävän runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita pidetään suhteellisen terveinä ja jotka voivat auttaa vähentämään veren kolesterolitasoja. Avokadot ovat myös hyvä ravintokuidun, C-vitamiinin, K-vitamiinin ja folaatin lähde. Kun niitä tarjoillaan muiden hedelmien ja vihannesten kanssa, avokadoilla on kyky toimia ravinteiden imeytymisen tehostajana, koska ne antavat keholle mahdollisuuden imeä enemmän rasvaliukoisia ravinteita.
Sovellukset
Pekoni-avokadot ovat poikkeuksellisen helposti kuorittavissa ja niillä on kevyt, kermainen maku, joka täydentää melkein mitä tahansa ruokaa. Avokadojen korkea rasvapitoisuus yhdistyy erityisen hyvin happamien hedelmien ja vihannesten, kuten sitrushedelmien ja tomaattien, kanssa. Avokadoa syödään yleisimmin raakana, koska hedelmissä olevat tanniinit voivat aiheuttaa katkeran maun pitkäaikaisen kypsennyksen tai suoran lämmön altistumisen jälkeen. Nauti avokadoista pulahdus, viipaloitu voileipään tai yksinkertaisesti ripotella pienellä suolalla. Säilytä avokadoja huoneenlämmössä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Jos haluat hidastaa kypsymistä, säilytä avokadot heti jääkaapissa, koska ne eivät jatka kypsymistä jääkaapissa. Kokonaiset, kypsät avokadot säilyvät kaksi tai kolme päivää jääkaapissa, kun taas leikatut avokadot säilyvät päivän tai kaksi. Avokadon liha tummenee, kun se altistuu ilmalle, joten ripottele avokadot sitruunamehulla tai etikalla ja peitä muovikelmulla ennen jäähdytystä värinmuutoksen estämiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
1900-luvun puoliväliin saakka avokadolla oli maine afrodisiaakkina, mikä tosiasiassa lannisti joitain kuluttajia. 1920-luvulla viljelijät sponsoroivat Yhdysvalloissa myynninedistämiskampanjaa kieltääkseen avokadon toimivallan saada aikaan seksuaalista kyvykkyyttä.
Maantiede / historia
Bacon-avokado on kahden meksikolaisen avokado-lajikkeen yhdistelmä, ja sitä viljeltiin alun perin vuonna 1954 James Bacon Buena Parkissa, Kaliforniassa. Lähes kaikki avokado-puulajikkeet voivat kasvaa menestyksekkäästi alueilla, joilla on leuto talvi. Kylmänkestävämpänä lajikkeena, joka on kestävä kaksikymmentäviisi asteeseen, Bacon-avokado on myös suosittu lajike alueilla, joilla on alhaisemmat talvilämpötilat, ja sen sanotaan olevan hyvä valinta avokado-harrastajille USDA: n kovuusvyöhykkeillä yhdeksän ja kymmenen. Se on pieni kaupallinen lajike Kaliforniassa, kukoistaa esimerkiksi San Franciscon ja Kalifornian Central Valley -alueilla, ja sillä on jonkin verran menestystä myös Floridassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät pekonia avokadoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kallisarvoinen ydin | Katkarapu Avokado-tomaattisalaatti | |
| Yhdessä perheenä | Avokado-salaattijuhlat | |
| Todellinen ja elinvoimainen | Sitrushedelmien avokado-salaatti |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Bacon Avocadoja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 2 päivää sitten, 21.8 Jakajan kommentit: Bacon Avocados  Erikoistuote Erikoistuotteet 1929 Hancock-katu San Diego, Kalifornia. 92110 https: //info@specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 13 päivää sitten, 25.2.21 Jakajan kommentit: Bacon avokado  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 19 päivää sitten, 19.2.21 Jakajan kommentit: Bacon avokado  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 27 päivää sitten, 11.2.21 Jakajan kommentit: Bacon avokado  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 36 päivää sitten, 21.2.21  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 49 päivää sitten, 20.1.21 Jakajan kommentit: Pekoni 🥑  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 49 päivää sitten, 20.1.21 Jakajan kommentit: Bacon Avokadot ovat sisään  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Ystävät Ranches lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 49 päivää sitten, 20.1.21  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Valley Center lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 116 päivää sitten, 14.11.20  Lato tuore Lato tuore 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 LähelläSammallasku, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20 Jakajan kommentit: Kaunis. Aurinko suuteli.  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Ystävät Ranches Ojai, Kalifornia 805-646-2871 http://www.friendsranches.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 385 päivää sitten, 19.2.20 Jakajan kommentit: Bacon Avokadot ovat sisään  Kirkas vesi Vain paikallinen ruokaosuuskunta 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop LähelläKirkas vesi, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020 Jakajan kommentit: Meksiko kasvanut  Barons Marketplace LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 447 päivää sitten, 19.12.19  Poway Farmers Market Juan - Perintöperheen maatilat 760-741-8471 LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 466 päivää sitten, 30.11.2019 Jakajan kommentit: Kaunis väri.  Rob - Gourmet-markkinat Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bryssel - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be LähelläBryssel, Bryssel, Belgia Noin 478 päivää sitten, 18.11.19 Jakajan kommentit: Kaliforniassa kasvatettuja pekoni-avokadoja viedään ja myydään Brysselissä  Ocean Beachin ihmisten luomuruokamarkkinat LähelläKruunattu, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 706 päivää sitten, 4.4.2019 Jakajan kommentit: Pienemmät orgaaniset pekoni-avokadot. |
