| McGrathin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Täysikypsillä palokielellä on pitkät palot, joiden pituus on noin kuusi - seitsemän tuumaa. Palkat ovat vihreitä punaisilla raidoilla kypsymättöminä ja sitten kypsyessään muuttuvat kermanvalkoisiksi punaisilla raidoilla, samanlaisia kuin karpalo papu. Pullissa siemenissä myös kypsyneenä on valkoinen tausta, joka on koristeltu punaisella pilkulla. Kuoripapuna käytettynä tulipalo-papuilla on lihainen mutta kermainen rakenne ja pähkinäinen, hieman makea pavun maku. Kypsymättömässä vaiheessa, kun sitä käytetään kokonaisuutena snap-tyyppisenä papuna, Tongue of Fire tarjoaa vihannesten papuja ja parsakaalia muistuttavan kasvillisen maun. Nauti niiden väreistä ennen valmistelua, koska kuten monet pavut, Tongue of Fire menettää allekirjoituksensa punaiset raidat kypsennettyään.
Vuodenajat / saatavuus
Tulikielen kuorivia papuja on saatavana kesäkuukausina, jotka ulottuvat alkusyksyyn.
Ajankohtaista
Tulikielen kuoriva papu tunnetaan nimellä Phaseolus vulgaris italialainen perintölajike, ja siihen voidaan viitata myös nimellä Borlotto Lingua di Fuoco ja Borlotti-papu. Sitä verrataan usein karpalopapuun ulkonäöltään ja munuaispapuun makuun. Kuten monet pavut, se voidaan poimia nuorina noin viidenkymmenenkuuden päivän kuluttua istutuksesta ja käyttää snap- tai vihreinä papuina tai sen voidaan antaa täysin kypsyä ja kuoriutua sisäisistä siemenistään noin seitsemänkymmentäviisi päivänä. Useimmiten niitä käytetään nykyään kuorintapapuina, ja ne löytyvät sesongin aikana viljelijämarkkinoilla lähellä pavunviljelyalueita. Joillakin alueilla niitä löytyy myydään kuivattuina palkokasveina ja purkitettuina papuina.
Ravintoarvo
Tulipalo-papuissa on runsaasti proteiinia ja hiilihydraatteja, mikä tekee niistä erinomaisen ravitsemuksellisen korvaavan lihan pääruokakeitoissa, muhennoksissa ja haudutetuissa lihoissa. Lisäksi tulipalo-pavut tarjoavat kuparia, kuitua, sinkkiä, niasiinia, rautaa ja kalsiumia.
Sovellukset
Tulipalo-papu voidaan valmistaa kypsymättömänä snap-tyyppisenä papuna samalla tavalla kuin romano- tai vihreät pavut. Kun kypsyvät pavut kuoritaan paloistaan ja niitä käytetään palkokasveina. Tuoreita kuorittuja tulipalo-papuja voidaan hauduttaa, hauduttaa, paistaa, paahtaa ja paistaa. Pavut tiedetään ottavan helposti kypsennetyn maun, jolloin ne ovat erinomainen lisä muhennoksiin, keittoihin ja ruuille. Keitettyjä papuja voidaan lisätä papu-, vilja- ja pastasalaatteihin tai ne voidaan soseuttaa yrtteihin ja oliiviöljyyn pavun levityksen tai kastelun tekemiseksi. Tulipalo-papujen tiedetään myös olevan erinomainen papu käytettäväksi klassisessa paistettujen papujen valmistuksessa. Niiden maku ja rakenne sopivat hyvin tomaatin, salottisipulin, valkosipulin, maissin, vihreiden kuten lehtikaalin, pinaatin ja sardean, tuoreiden yrttien, kuten basilikan, persiljan ja salvian, fenkolin, purjo-, kesäkurpitsa-, tonnikala-, sianliha-, parmesaani- ja pecorinojuustojen, oliiviöljyn kanssa , etikka ja sitrushedelmien mehu. Säilytä tuoreita tulikielen kuorivia papuja kylmässä ja käytä 4-5 päivän sisällä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tulipalo-pavut ovat suosikki papuja Italiassa, jossa niitä käytetään perinteisesti keittoihin ja muhennoksiin. Pavut ovat tärkeä ainesosa klassisissa italialaisissa papu- ja pastakeitoissa, jotka tunnetaan nimellä minestrone ja pasta e fagioli. Pohjois-Italiassa tulipalo-pavut ovat suosituimpia papuja molemmille keittoille, mutta Toscanassa italialaiset suosivat toista valkoista papua, joka tunnetaan nimellä cannellini-papu.
Maantiede / historia
Tulikielen kuorivat pavut uskotaan olevan kotoisin Tierra del Fuegosta Etelä-Amerikan kärjessä. Sieltä he levittivät Espanjaan ja sitten Italiaan, missä heistä tuli nopeasti alueellinen suosikki. Tulipalo-pavut ovat pensas-tyyppisiä, ja ne menestyvät lämpimässä, täyteen tai puoli-aurinkoisessa ilmastossa. Ne voivat olla kuivuutta sietäviä, mutta ne ovat enemmän hedelmällisiä hedelmiä, jos niille annetaan runsaasti kastelua kasvien kukinnan jälkeen.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät tulipalon kuorintapapuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
