| Elämän kuristintilat |
Kuvaus / Maku
Baby Anzio -artisokat ovat pieni lajike, halkaisijaltaan keskimäärin 2-5 senttimetriä, ja niiden muoto on pyöreä tai soikea. Pienikokoinen floretti koostuu monista tiukasti kerrostetuista, syötävistä mehevistä lehtiistä, jotka ovat suojaavia kerroksia, jotka ympäröivät kehittyvän kukannupun. Jokainen lehti on sileä, puolipaksu ja mehevä, ja siinä on kirjava violetti, ruskea ja vihreä sävy. Joissakin kirsikoissa voi olla myös muutama neulamainen piikki ulkolehdissä, ja nämä piikit tulisi poistaa ennen kulutusta. Lehtien kuorimisen myötä ne paljastavat melkein tukehtumattoman ytimen, mikä tarkoittaa, että alkuunsa sisältää vain muutaman karvankaltaisen kuidun, ja keskilihalla on pehmeä, pehmeä koostumus. Kypsennettynä Baby Anzio -artisokat kehittävät makean, pähkinäisen ja ruohomaisen maun hienovaraisilla karamellin nuotilla.
Vuodenajat / saatavuus
Vauva-Anzio-artisokkaa on saatavana ympäri vuoden, ja sesongit ovat keväällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Vauva-anzio-artisokat, kasvitieteellisesti luokiteltuina Cynara scolymusiksi, ovat Asteraceae-perheeseen kuuluvan nurmikasvien monivuotisten kasvien avaamattomat kukkapäät. Vihreät ja violetit silmut ovat erilaisia maapähkinöitä, ja 'vauva' -kuvaajasta huolimatta Baby Anzio -artisokat ovat täysin kypsiä, kasvaneet kasvin alaosissa ja varjostuneet auringolta, estäen silmujen kasvavan. Vauva-Anzio-artisokkaa suositaan makeasta, pähkinäisestä mausta, herkästä tekstuurista ja pienestä koosta, ja kokit käyttävät niitä nopeasti kypsyvän luonteensa ja helpon valmistamisensa vuoksi. Lajiketta viljellään perinteisesti kaikkialla Italiassa, Ranskassa ja Espanjassa, mutta 1900-luvun lopulla myös Keski-Kalifornian viljelijät alkoivat viljellä lajiketta.
Ravintoarvo
Vauva-anzio-artisokat ovat hyvä folaattilähde, B-vitamiini, joka auttaa kehoa luomaan geneettistä materiaalia, K-vitamiini auttaa nopeampaa haavan paranemista ja C-vitamiini immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Artisokat sisältävät myös kuitua ruoansulatuskanavan säätelemiseksi ja pienempiä määriä magnesiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa.
Sovellukset
Baby Anzio -artisokat vaativat vähän valmistelua ja ovat nopeasti kypsyviä, ja ne soveltuvat parhaiten kuumennettuihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, höyryttämiseen, kiehumiseen, paistamiseen ja grillaamiseen. Kun hitaasti kypsennetään, artisokat kehittävät herkän koostumuksen ja imevät mukana olevat maut luoden aromisen puolen tai pääruoan ainesosan. Vauva-anzio-artisokat voidaan hauduttaa valkosipuli- ja timjamivoin kanssa, päällystää oliiviöljyllä ja sitruunalla ja grillata, tai höyryttää ja lisätä pastan, pizzan ja voileipien päälle. Artisokat voidaan myös paahtaa ja tarjoilla alkupalana kotitekoisia kastikkeita, kuten aiolia, paistettuja yrtteillä tai paistettua kevätvihannesten kanssa. Baby Anzio -artisokat sopivat hyvin yrtteihin, kuten persilja, minttu ja tilli, juustot kuten parmesaani, feta, vuohi ja chevre, sitruuna, aromaattiset aineet kuten salottisipuli, sipuli ja valkosipuli, siipikarja, kala, muut äyriäiset, perunat, pinaatti ja tomaatit. Artisokat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ladispolin kaupungissa, Italiassa, joka vuosi keväällä järjestetään artisokalle omistettu festivaali paikallisen kulinaarisen ainesosan kunniaksi. Festivaali on pidetty yli 70 vuoden ajan, ja se tunnetaan nimellä Romanesco Artisokkafestivaali, nimi, jota käytetään kuvaamaan alueella kasvatettua artisokan ensisijaista lajiketta, romania tai romanesco-artisokkaa. Festivaalilla on myös monia muita artisokka-lajikkeita, mukaan lukien Baby Anzio -artisokat, ja yli 100 ruokamyyjää myy tuoreita, keitetyt ja säilötyt artisokat koko kolmen päivän tapahtuman ajan. Yksi festivaalin suosituimmista italialaisista artisokka-annoksista on carcofi alla giudia, jotka ovat paistettuja artisokkaa oliiviöljyssä. Ruoan lisäksi artisokkafestivaalilla järjestetään ruoanlaittokilpailuja, artisokkaista järjestettäviä koulutustilaisuuksia ja esiintyy taiteilijoita, jotka käyttävät maapallon muotoisia silmuja taiteiden ja veistosten luomiseen.
Maantiede / historia
Artisokat ovat kotoisin Välimereltä ja niitä on viljelty tuhansia vuosia. Kasvit tunnettiin muinaisen Kreikan aikana, ja ne menivät läpi vuosisatojen, jolloin ne putosivat suosioon kulinaarisena ainesosana ja siitä pois. 1500-luvulla artisokat tuotiin Englantiin, ja 1800-luvulla ne tuotiin uuteen maailmaan asettamalla Eurooppaan maahanmuuttajia. Vauva-anzio-artisokan uskotaan olevan sukulainen romanian artisokkaan Lazion alueella Italiassa, mutta lajikkeen alkuperän tarkkaa historiaa ei tunneta. Tänä päivänä Baby Anzio -artisoita viljellään pääasiassa Italiassa, Ranskassa, Espanjassa ja Keski-Kaliforniassa. Niitä kasvatetaan joskus myös Australiassa ja Egyptissä. Kausikaudella artisokkaa löytyy rajoitetusti viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Baby Anzio-artisokkaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Baby Anzio-artisokat käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Auringonlaskun maatilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 95 päivää sitten, 12.5.20  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka Luonnon tuore IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 582 päivää sitten, 8.6.19 Jakajan kommentit: Artisokka violetti vauva  Bryanin markkinat Bryanin päivittäistavarakauppa 3445 California Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.2019 |
