Kuvaus / Maku
Delicata-kurpitsa on kooltaan pieni tai keskikokoinen, keskimäärin 12-15 senttimetriä korkea ja halkaisijaltaan 5-7 senttimetriä, ja sillä on pitkä, kapea, sylinterimäinen muoto, jossa on uritettu iho ja viivat, jotka kulkevat kurpitsan pituudelta. Ohut, sileä iho on kermanvärinen keltainen pohja vihreillä tai oransseilla, pystysuorilla raidoilla. Liha on kiinteä, paksu, hienorakeinen ja keltaisesta oranssiin, ja siinä on keskellä oleva ontto ontelo, joka sisältää joustavaa massaa ja monia tasaisia, kovia, kermanvärisiä siemeniä. Delicata-kurpitsa, kypsennettynä, on makea, rikas ja kostea, aivan kuten bataatti.
Vuodenajat / saatavuus
Delicata-kurpitsaa on saatavana syksyllä alkutalvella.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cucurbita pepoksi luokiteltu Delicata-kurpitsa on talven perintölajike ja Cucurbitaceae-perheen jäsen sekä kurpitsaa ja kurpitsaa. Squash-harrastajat juhlivat Delicata-kurpitsaa, joka tunnetaan myös nimellä Bohemian-kurpitsa, maapähkinä-kurpitsa ja bataatti-kurpitsa ohut, herkkä iho ja makea, rikas maku. Delicata-kurpitsa on erittäin monipuolinen ja helppo valmistaa, koska sen ohut kuori voidaan kuluttaa lihan kanssa kypsentämisen jälkeen eikä sitä tarvitse poistaa.
Ravintoarvo
Delicata-kurpitsa sisältää A-vitamiinia, C-vitamiinia, joitain B-vitamiineja, kaliumia, kuitua ja beetakaroteenia.
Sovellukset
Delicata-kurpitsa sopii parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen, höyryttämiseen, kiehumiseen ja paistamiseen. Keittiössä suosittu ohut iho, Delicata-kurpitsa on helppo leikata, ja iho on myös syötävä kypsennettynä eikä sitä tarvitse kuorita ennen kulutusta. Delicata-kurpitsa pitää muodonsa hyvin kypsentämällä, joten se on erinomainen valinta jyvien, lihan tai juuston täytteeksi sekä paistamiseen ja tarjoiluksi lisukkeeksi. Delicata-kurpitsa voidaan myös leikata renkaiksi tai kuutioiksi ja käyttää loputtomissa resepteissä, kuten tacos, keitot, salaatit, gratiinit, voileivät, risotto, pizza ja pasta. Delicata-kurpitsaparit sopivat hyvin omenaan, päärynä, fenkoli, lehtikaali, pinaatti, rucola, valkosipuli, salottisipuli, persilja, salvia, sitruuna, vaahterasiirappi, voi, paahdetut pekaanipähkinät, hasselpähkinät ja saksanpähkinät, quinoa, munat, valkoiset pavut, kuivatut karpalot, kaneli, muskottipähkinä, ruskea sokeri, italialainen makkara, jauheliha, paahdettu siipikarja, feta, sininen, parmesaani ja mozzarellajuustot. Delicata-kurpitsa ja säilyttää useita viikkoja huoneenlämmössä, kun sitä säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Delicata-kurpitsa oli kerralla suosittu, mutta ei onnistunut ylläpitämään suosiota suuren laman aikana, koska se oli alttiina taudeille, lyhyt säilyvyysaika ja sato-ongelmat. Delicata-kurpitsan kysyntä elpyi 1990-luvun lopulla, kun Molly Jahn ja George Moriarty Cornellin yliopistosta kehittivät kompaktin, korkeamman tuoton ja tautia kestävän lajikkeen, joka tunnetaan nimellä Cornell bush delicata. Cornell-pensasdicata-kurpitsa valittiin vuoden 2002 All American Selections Winneriksi (AAS). AAS-palkinnolla juhlitaan vuoden parhaita uusia hedelmä- ja vihannesten siemenlajikkeita, jotka ovat osoittaneet erinomaista kasvua Pohjois-Amerikan puutarhoissa.
Maantiede / historia
Delicata-kurpitsa otettiin ensimmäisen kerran käyttöön vuonna 1894 New Yorkin Peter Henderson Companyn toimesta. Delicatasta tuli nopeasti suosittu kurpitsa ja se säilytti suosionsa 1920-luvulla, kunnes se putosi suosiolta suuren laman aikaan. Vasta 1990-luvulla, kun luotiin uusia ja parannettuja Delicata-lajikkeita, kuten Cornell-pensas, Delicatan suosio alkoi jälleen kasvaa suosittuna talvikurkkuna Yhdysvalloissa. Nykyään Delicata-kurpitsaa löytyy päivittäistavarakaupoista ja viljelijöiden markkinoilta Pohjois-Amerikassa, Keski-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Makukokki (ateriapalvelu) | CA-näkymä | 619-295-3172 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Sheraton Carlsbad (7 mailia) | Carlsbad, Kalifornia | 760-827-2400 |
| Michele Coulonin jälkiruoka | San Diego, Kalifornia | 858-456-5098 |
| Edgewater-grilli | San Diego, Kalifornia | 619-232-7581 |
| Pearl-hotelli | San Diego, Kalifornia | 877-732-7573 |
| Raki Raki (pieni Italia) | San Diego, Kalifornia | 858-302-6405 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
| Alkuperäinen 40 panimo | San Diego, Kalifornia | 619-206-4725 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Delicata Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Delicata Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 West Seattlen viljelijämarkkinat Mariposa-maatila Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 52 päivää sitten, 17.1.21 Jakajan kommentit: Rakasta JOKA osaa tästä kurpitsasta, sinä vain viipaloit, paistat ja syöt - kuori ja kaikki !!  Broadwayn sunnuntai-viljelijöiden markkinat Tonnemaker Valley Farm 16211 140. paikka NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 87 päivää sitten, 13.12.20 Jakajan kommentit: Rind ja kaikki nämä ovat herkullisia paahdettuja pienellä suolalla ja kuminalla :)  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Herkkä Squash Tutti Fruttilta  Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Sol-siementila 415 W Snoqualmie River Rd-neilikka WA 98014 http://soltoseedfarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 172 päivää sitten, 19.9.20 Jakajan kommentit: Suosikkikurpitsa, voit syödä kaiken kuoren lihaksi, ja ne sopivat täydellisesti täytteeksi!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 174 päivää sitten, 17.9.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 181 päivää sitten, 10.9.20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti -maatilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 203 päivää sitten, 19.8.20  Erikoistuote Erikoistuote 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 368 päivää sitten, 3.7.20 Jakajan kommentit: Delicata-squash on vielä kaudella Specialty Producessa!  Santa Monica Farmers Market Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 392 päivää sitten, 12.2.20  Luonnolliset ruokakaupat Luonnolliset ruokakaupat - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com LähelläGilbert, Arizona, Yhdysvallat Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020  Union Square Greenmarket Caradonna-maatilat 1394 US-9W, Marlboro, New York 12542 845-236-1344 LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014  Union Square Greenmarket Caradonna-maatilat Route 9 West Marlbara, New York lähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: Herkkä talvikurpitsa! New York kasvanut!  Ballard Farmer's Market River Run Farm 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, Yhdysvallat Noin 458 päivää sitten, 12.8.2019 Jakajan kommentit: Rakastan, että voit syödä tämän kurpitsan jokaisen osan ... myös ihon!  Marylebonen viljelijöiden markkinat Villit maan orgaaniset tuotteet http://www.wildco.co.uk LähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta Noin 486 päivää sitten, 10.11.2019 Jakajan kommentit: Dumpling time!  Santa Monica Farmers Market Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 504 päivää sitten, 23.10.2019  Kauppias Joe Kauppias Joe 1640 Garnet Ave San Diego, Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 544 päivää sitten, 12.9.2019  Kuljettajan markkinat Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 LähelläSausalito, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco, CA 94117 415-255-0643 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  Luukkaan paikallinen Luken paikallinen 960 Cole Street San Francisco, CA 94117 415-742-4207 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.2019  Gusin yhteisön markkinat Gusin yhteisön markkinat 2111 Harrison Street San Francisco, CA 94110 415-431-9300 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.2019 |
