Kuvaus / Maku
Kedondong on trooppinen hedelmä, joka kasvaa päiväntasaajan ilmastossa kaikkialla maailmassa. Sen maku ja rakenne muuttuvat kypsyysasteen mukaan. Kun kypsymätön hedelmä on kova ja hapan oliivinvihreällä iholla, muuttuu vähitellen kullankeltaiseksi kypsyessään. Kun hedelmä on tällä värillä ja liha on kiinteä, se on herkullista, syödään käsin, miellyttävän kukkainen aromi ja maku, joka muistuttaa ananasta. Sen rakenne on märkä, raikas ja varovasti hapan, ruskistunut iho on ohut ja kiiltävä. Vaikka useimmat Kedondongit ovat kypsyessään kullankeltaisia, niiden väri vaihtelee tavallisesti, joten kypsyys voidaan määrittää myös hajun ja tuntuman perusteella. Kun oksahedelmä ikääntyy ja pehmentää pitkiä kuitujaan, vaikeuttaa viipalointia. Kedondongeista tulee myös erityisen pistäviä tässä ylikypsässä tilassa. Kedondongit muistuttavat visuaalisesti läheistä serkkua, mangoa. Vaikka ne ovat samalla tavoin soikeat, niissä on jopa viisi litteää siementä, ne ovat huomattavasti pienempiä ja kasvavat vain 2 ½ - 3 ½ tuumaa pitkiä. Kypsä liha on ihanan voinen keltainen. Alkuperäisessä ympäristössä Kedondong voi painaa yli puntaa.
Vuodenajat / saatavuus
Kedondongin saatavuuskausi vaihtelee kasvatuspaikan mukaan. Havaijilta saatavia hedelmiä on saatavana marraskuusta huhtikuuhun, kun taas Tahitista saatavia hedelmiä korjataan toukokuusta heinäkuuhun.
Ajankohtaista
Tieteellisesti Spondias dulcis -nimellä tunnetut Kedondongit kuuluvat Anacardiaceae- tai sumak-perheeseen yhdessä kasvien kuten pistaasipähkinän, cashewpähkinän ja Kaffir-luumun kanssa. Vaikka indonesialaiset tuntevat hedelmän Kedondongina, Singaporen kiinalaiset kutsuvat sitä buahiksi pitkäksi aikaa, vietnamilaiset kutsuvat sitä qu cóciksi, trinidadialaiset ja Costa Ricalaiset kutsuvat sitä pomme cythereiksi, jamaikalaiset kutsuvat kesäkuumuksi ja Dominikaanisen tasavallan hedelmät se manzana de oro tai kultainen omena. Se tunnetaan myös nimellä ambarella. Kedondong kasvaa puilla, jotka voivat kasvaa jopa 60 jalkaan, vaikka sen alkuperäisen alueen ulkopuolella se yleensä kasvaa vain 30 tai 40 jalkaan. Hedelmät roikkuvat puiden raajoista vähintään kaksitoista nippuna ja putoavat maahan vielä kypsymättöminä.
Ravintoarvo
Yhdellä Kedondongilla on keskimäärin 57 kaloria ja valtava 85% C-vitamiinista, jota tarvitaan 2000 kalori-ruokavaliossa.
Sovellukset
Kuten yllä kirjoitettiin, kypsä Kedondong voidaan maistella käsin. Monet suosivat sen makua koristamattomana, kun taas srilankalaiset nauttivat viipaleista chilijauhetta ja suolaa ja malesialaiset ja indonesialaiset syövät hedelmiä kalakastikkeessa. Kypsä hedelmä voidaan muuntaa herkulliseksi kastikkeeksi keittämällä viipaleita veteen ja sokeriin ja työntämällä seulan läpi. Tämä herkullinen puoli, kuten rikas serkku omenakastikkeelle, voidaan myös maustaa kanelilla ja keittää hedelmävoita. Hedelmät voidaan myös mehuttaa (Jamaikalla inkivääriä ja sokeria lisätään) tai keittää kookospähkinäryryissä (kuten Etelä-Intiassa tehdään). Kun hedelmä on kirpeä ja kypsymätön, sitä voi nauttia useissa säilöttyissä elintarvikkeissa, kuten suolakurkkuissa, hyytelöissä ja herkkuissa. Kypsymättömät Kedondongit voidaan myös laittaa keittoihin ja kastikkeisiin niiden maun antamiseksi ruoanlaiton aikana. Jotkut nauttivat myös kypsymättömistä Kedondongeista vain ripaus suolaa. Kedondong yhdistyy kauniisti useiden elintarvikkeiden ja aromien kanssa, kuten omena, aasialainen päärynä, kookos, ananas, sitruuna, jiggery, kumina ja culantro. Kedondongia voidaan käsitellä kuin mangoa viipaloimalla se pitkin suuria litteitä siemeniä. Sen ohut iho on syötävä, mutta sitkeä ja hylätään usein. Jos hedelmien kypsymistä on jatkettava, jätä ne huoneenlämpötilaan, kunnes haluttu rakenne ja hedelmien väri saavutetaan. Kypsiä hedelmiä voidaan säilyttää kylmässä (enintään 41 ° F: n lämpötilassa) enintään kahden viikon ajan, vaikka ne jäävät kylmävarastoon menettävät kultaisen värinsä. Jos hedelmät jääkaapissa, ne on otettava pois tunnissa ennen tarjoilua. Kedondongit, jotka pidetään alle 41 ° F: ssa, pilaantuvat.
Etninen / kulttuurinen tieto
Monia Kedondong-puun osia käytetään alueilla, joilla sitä kasvatetaan. Etelä-Aasiassa puun herkullisen happamat nuoret lehdet syödään tavallisina, kun taas indonesialaiset käyttävät niitä mausteena ja höyryttävät niitä myös kuin pinaatti. Puun kuori on supistava, ja kambodžalaiset käyttävät sitä muiden lääkekasvien kanssa ripulin hoitoon. Ayurveda, Intian perinteinen kansanlääketiede, sisältää kaikki puun antenniosat potilaille, joilla on sairauksia, kuten diabetes, virtsatieinfektiot ja korvasärky. Puun vaaleaa ja kelluvaa puuta käytetään kanoottien rakentamiseen Seurasaarilla.
Maantiede / historia
Kedondong on kotoisin Melanesian ja Polynesian Tyynenmeren alueilta. Se kasvaa hyvin myös monilla trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla muualla maailmassa, ja sitä löytyy markkinoista kaikkialla Kaakkois-Aasiassa. Kedondongia löytyy myös Zanzibarista, Gabonista ja Australiasta. Kedondongia viljellään läntisellä pallonpuoliskolla Havaijilla, Jamaikalla (missä se otettiin käyttöön vuonna 1782) ja muilla Karibian alueilla sekä taskuissa kaikkialla Keski- ja Etelä-Amerikassa. Mielenkiintoista on, että Bangkokin alkuperäinen nimi 'Bang Makok' tarkoittaa 'jokikaupunkia, jossa Kedondongit kasvavat'.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kedondongin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Butterkicap | Paahdettua kanaa suolakurkkua Ambarellalla |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Kedondongin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 puutarhan hedelmä kukka siideri LähelläCileungsi Kidul, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 361 päivää sitten, 13.3.20 Jakajan kommentit: kedondong puutarhassa, jossa kukkii hedelmiä  Tuoreiden hedelmien mongonien porkkanat Etelä-Jakartassa LähelläJakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 423 päivää sitten, 1.1.2011 Jakajan kommentit: kedondong Etelä-Jakartan hedelmissä  parung markkinabogor LähelläDepok, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 536 päivää sitten, 21.9.19 Jakajan kommentit: Kedondong Pasar Parung Bogorissa  Tekka Wet Market Singapore Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 lähelläSingapore, Singapore Noin 606 päivää sitten, 12.7.2019 Jakajan kommentit: Kedondongia löytyy useimmilta trooppisilta perinteisiltä markkinoilta .. |
