| Ruoka Buzz: Päivämäärän historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päivämäärät | Kuunnella |
Kasvattaja
| Lentävä levytila |
Kuvaus / Maku
Pölyttämättömät Dayri-päivämäärät ovat samanlaisen muodon ja koon kuin niiden siemenillä, mutta niiltä puuttuu keskikaivo ja ne ovat tummempia vaaleanruskeat. Pölytämättömät päivämäärät eivät yleensä kehitä mehukasta tekstuuria tai korkeaa sokeripitoisuutta, johon olemme tottuneet kaupallisesti kasvatetuissa päivämäärissä. Heillä on ohut massa, jolla on kuiva pureskeltava rakenne. Pölytämättömän Dayrin päivämäärän vaatimaton makea maku on hyvin hienovarainen ja maanläheinen.
Vuodenajat / saatavuus
Pölyttämättömät Dayri-päivämäärät ovat saatavilla syksyllä.
Ajankohtaista
Dayrin päivämäärä, myös kirjoitettu Dairi, tulee päivämäärän palmuista, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Phoenix dactyliferaksi. Ne ovat itse asiassa jättimäinen ruoholaji, ja niiden luumut ovat risteytyksiä viljan ja hedelmän välillä. Uros- ja naaraskukkia esiintyy erillisillä puilla, ja ne pölytetään yleensä mekaanisesti kaupallisten kasvien tuottamiseksi. Kuitenkin, kun naaraskukat menevät pölyttämättömiksi, pienet siemenettömät päivämäärät kehittyvät edelleen ja erikoispäivämääräiset viljelijät myyvät niitä toisinaan. Pölyttämättömät Dayri-päivämäärät löytyvät kasvavasta pölytettyjen Dayri-päivämäärien rinnasta samalla varrella ja nipulla.
Ravintoarvo
Dayrin päivämäärät ovat erinomainen ravintokuidun sekä kaliumin, proteiinin, raudan, foolihapon ja B-vitamiinien lähde.
Sovellukset
Pölytämättömän Dayri-päivämäärän mieto maku ja kiinteä rakenne tekevät siitä ainutlaatuisen sopivan joihinkin epätavallisiin kulinaarisiin sovelluksiin. Vaikka niillä ei ole tavallista makeutta ja voista koostumusta, niiden liha kestää hyvin peittausta suolavedessä, johon on lisätty inkivääriä, korianteria, tähtianista ja pippuria. Yhdistä päivämäärän suolakurkku juustolevyn tai rikkaan haudutetun lihan, kuten sianlihan olkapään kanssa. Ne voidaan myös kuutioida ja lisätä leipataikina tai siipikarjan täytteeksi pureskeltavan pureman lisäämiseksi. Maksuttomia makuja ovat pähkinät, suklaa, kahvi, kerma, vaahterasiirappi, kaneli, kookospähkinä, appelsiini, banaanit, aprikoosit, brandy, rommi, juusto ja pekoni, sianliha ja siipikarja.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pölytöntä Dayrin päiväystä pidetään toissijaisena satona, ja se antaa viljelijöille ja kokkeille luovan mahdollisuuden tehdä jotain siitä, mikä muuten hävitettäisiin.
Maantiede / historia
Ensimmäisen kerran Kaliforniassa vuonna 1913 Paul Popenoe toi Dayrin datelpalmu oli kotoisin Basrasta, Irakista. Kotoperäisessä Lähi-idän elinympäristössään pieni ampiainen on vastuussa päivämääräkukkien pölyttämisestä, mutta yritykset tuoda ja käyttää näitä ampiaisia Kaliforniassa eivät ole onnistuneet. Useimmissa kaupallisissa treffipuistoissa on yksi uros jokaista 40-50 naaraspuita kohti, mutta luonnossa noin puolet kaikista kämmenistä on uroksia.
