Kuvaus / Maku
Kraton-puu voi saavuttaa valtavan korkeuden, jopa 45 metriä, ja tuottaa jopa 24000 hedelmää vuodessa. Pyöreä hedelmä on suunnilleen softball-kokoinen ja syvä kultainen väri, joka on joskus sävytetty vaaleanpunaisella. Puolikova ulkopinta ympäröi maitomaista valkoista, mehukasta massaa, joka voidaan kaataa pois kuin hyvin kiinteän melonin sisusta. Sisin liha on rakenteeltaan puuvillaa ja tarttuu tiukasti 3-5 kovaan syötäväksi kelpaamattomaan siemeneen. Kratonin hedelmät vaihtelevat melko hapokkaista miellyttävän makeaan ja hapanmuotoisiin, kehittävät makuja, jotka ovat samanlaisia kuin mangosteen, trooppiset ja happamat.
Vuodenajat / saatavuus
Kraton-hedelmiä on saatavana syksyllä kotimaassa, mutta ne kypsyvät aikaisemmin alkuperäisessä Kaakkois-Aasian ilmastossa.
Ajankohtaista
Kraton on thaimaalainen nimi hedelmälle, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Sandoricum koetjape -lajiksi Meliaceae- eli mahonki-perheeseen. Se on ehkä ainoa merkittävä syötävä hedelmä koko perheessä, löydetty sekä villinä että viljeltyinä. Yleisesti tunnettu nimellä Santol Thaimaan ulkopuolella, sitä kutsutaan joskus villiksi mangostaniksi, puuvillahedelmäksi, hapan omenaksi ja Sandoricaksi. Kratonia on kahta yleistä tyyppiä, punainen ja keltainen, jotka molemmat vaihtelevat suuresti sokeri- ja happotasoissa.
Ravintoarvo
Kraton-hedelmät ovat hyvä kuidun, pektiinin, fosforin ja kalsiumin lähde. Kraton-puun osilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja niitä käytetään ripulin ja punataudin hoitoon.
Sovellukset
Kratonin mielenkiintoinen makea ja hapan makuprofiili tekee siitä erittäin monipuolisen hedelmän. Se nähdään usein suolakurkkua suolavedessä ja syödään makealla välipalalla. Yleiseen paikalliseen jälkiruokaan kuuluu marinoitujen hedelmien maserointi eräänlaiseksi karkiksi ja sitten yhdistäminen ajeltuun jäähän. Hedelmää ja sen peittaussiirappia voidaan käyttää cocktaileissa, kuten Bloody Mary tai Dirty martini. Kratonia käytetään myös suolaisissa sovelluksissa ja nähdään alueellisissa curry-annoksissa, joissa on hedelmien hienovarainen ja hapan maku.
Etninen / kulttuurinen tieto
Jotkut Kaakkois-Aasian kulttuurit käyttävät Kraton-lehtien keittämistä kylvyssä kuumeen alentamiseksi tai tonicina äideille synnytyksen jälkeen. Kemialliset tutkimukset osoittavat, että puun luontaiset anti-inflammatoriset ainesosat olisivat todellakin hyödyllisiä tällaisissa kansanperinnöllisissä lääkehoidoissa.
Maantiede / historia
Kraton on kotoisin Malesian niemimaalta, mutta on sittemmin naturalisoitu Kaakkois-Aasiassa ja sitä viljellään Intiassa, Thaimaassa, Kambodžassa, Laosissa, Myanmarissa, Malesiassa, Borneossa, Indonesiassa, Molukkilla, Filippiinillä, Mauritiuksella ja kotimaisesti Floridassa. Kraton-puu on trooppinen laji, joka ei siedä pakkasia, mutta voi menestyä sekä kuivassa että kosteassa ympäristössä.
