Kuvaus / Maku
Espanjalaiset Roja-valkosipulit ovat keskikokoisia, keskimäärin halkaisijaltaan 5-7 senttimetriä, ja 8 - 9 neilikkaa on sidottu yhdeksi kerrokseksi pohjan ympärille. Ulkopäällysteet ovat valkoisia, hiutaleita, ohuita ja kuoriutuvat helposti. Sisäiset kynsipäällysteet vaihtelevat rusketuksesta violettiin punastuneeseen ja kapseloivat suuria norsunluun kynsiä, joilla on hienovarainen makea, kuuma ja kestävä maku, joka viipyy pitkään. Kypsennettynä espanjalainen Roja-valkosipuli kehittää syvän, rikkaan ja monimutkaisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Espanjalaista Roja-valkosipulia on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Espanjan Roja-valkosipuli, kasvitieteellisesti luokiteltu Allium sativum var. ophioscorodon, on rocambole, joka on yleisin kovan kaulan lajike. Espanjalaista Roja-valkosipulia, joka tunnetaan myös nimellä kreikkalainen tai kreikkalainen sininen valkosipuli, on joskus vaikea löytää, mutta sitä etsitään erinomaisesta maustaan ja se on jatkuvasti korkealla maustevalmistajien ja viljelijöiden maisteluissa.
Ravintoarvo
Espanjalainen Roja-valkosipuli on erinomainen B6-vitamiinin, C-vitamiinin ja mangaanin lähde. Se tunnetaan myös allisiinipitoisuudestaan, jolla on bakteereja ja sieniä estäviä ominaisuuksia.
Sovellukset
Espanjalaista Roja-valkosipulia voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Se on itsevarma ja kuuma raakana, joten käytä säästeliäästi. Karkeaksi pilkkominen, jauhaminen ja soseuttaminen vapauttaa enemmän sen öljyjä tarjoamalla terävämmän maun kuin viipalointi tai jättäminen kokonaiseksi. Suosittu raaka menetelmä on murskata tai sekoittaa valkosipuli oliiviöljyn ja sitruunan tai etikan kanssa kasvis- ja salaattikastikkeen luomiseksi. Se voidaan myös sekoittaa voin kanssa ja harjata juuri keitettyyn maissiin runsaana kesäruokana. Kypsennettyihin tarkoituksiin paista tai paista espanjalainen Roja-valkosipuli, jotta saat moniulotteisen ja rikkaamman makuelämyksen. Espanjalaisen Roja-valkosipulin ilmaisparit sisältävät happamia hedelmiä ja vihanneksia, tuoreita yrttejä, kermaa, vahvoja juustoja, oliiviöljyä, soijakastiketta, tärkkelyspitoista pastaa, grillattua pihviä, paahdettua lihaa ja äyriäisiä. Espanjalainen Roja-valkosipuli säilyttää jopa viisi kuukautta, kun sitä säilytetään kuorimattomana viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Espanjalainen Roja on listattu Slow Food USA: n Ark of Taste -luettelossa, luettelossa tärkeistä perintöaineksista, joka lisää tietoisuutta niiden olemassaolosta ja kannustaa muita tuottamaan niitä. Espanjalainen Roja ei ole uhanalainen eikä vaarassa, joka on tavallinen maku-arkissa lueteltujen tuotteiden ominaisuus, mutta se on lueteltu, koska sitä tuotetaan vain pienessä mittakaavassa ja jätetään usein huomiotta. Espanjalaista Rojaa on vaikea tuottaa suuressa mittakaavassa, koska se on vaativa käsin korjuumenetelmillä ja lyhyt säilyvyysaika. Tämä estää sen jakamisen suurille kaupallisille vähittäiskauppiaille ja keskittää sen jäljelle erikoisvalkosipuliksi.
Maantiede / historia
Espanjalainen Roja-valkosipuli on perintölajike, jonka uskotaan olevan peräisin Espanjasta. Espanjalainen Roja matkustaa lopulta uuteen maailmaan ja siitä tulee Pohjois-Amerikan todellinen perintölajike. Sitä viljeltiin ensin Luoteis-Oregonissa 1800-luvun lopulla ja levisi sitten Washingtoniin ja muille Tyynenmeren luoteisosien alueille. Nykyään espanjalaista Rojaa on saatavana pieninä määrinä kotipuutarhoissa ja maanviljelijöiden markkinoilla Yhdysvalloissa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet espanjalaisen Roja-valkosipulin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ballard Farmers Market Jarvis viljelijät valkosipulia 360-775-4664 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 10 päivää sitten, 28.2.21 Jakajan kommentit: Mausteinen, makea monimutkainen maku - erinomainen Välimeren ruokissa :)  Ballard Farmer's Market Sequim-valkosipuli Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 255 päivää sitten, 28.6.20 Jakajan kommentit: Mausteinen, makea monimutkainen maku ihana Välimeren resepteissä!  Hudson Vihreät ja tavarat Hudson Vihreät ja tavarat - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019 Jakajan kommentit: Erittäin ainutlaatuinen. |
