| Ruoka Buzz: Avokadon historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Tiiviisti karkeaan nahkaiseen nahkaan upealla avokadolla, joka lausutaan AV-uh-KAD-oh, on mehevä sileä voinen liha, jolla on herkullinen maku. Ajatellaan vihannekseksi eikä hedelmäksi, se on pikemminkin suolaista kuin makeaa. Hedelmän keskellä olevaa kiveä ympäröi silkkinen vihertävän keltainen liha.
Vuodenajat / saatavuus
Ympäri vuoden hedelmä, Hass Avocado on luotettavin kaikista lajikkeista saatavuuden vuoksi, jolla on sesonkiaika keväällä ja kesällä. Hedelmiä on saatavana kaksitoista kuukautta vuodessa Kalifornian ihanteellisen rannikkoilmaston ansiosta.
Ajankohtaista
Hass-avokadoja pidetään yhtenä San Diegon kuuluisimmista kulinaarisista helmistä. Mikä hedelmä on päärynän muotoinen ja alligaattorin kuori? Se on tietysti alligaattorin päärynä, joka tunnetaan myös yleisnimellään, avokado.
Ravintoarvo
Avokadon rasvapitoisuus vaihtelee vuodenajasta riippuen. Sadonkorjuukauden alkupuolella Kalifornian avokadojen rasvapitoisuus on lähellä 2 grammaa unssilta, kun taas myöhemmin vuoden aikana ne voivat nousta korkeintaan 6 grammaan unssilta. Avokadot sisältävät runsaasti ravintokuitua, B6-vitamiinia, C-vitamiinia, E-vitamiinia, kaliumia ja folaattia, ja ne ovat hyvä monityydyttymättömien rasvojen lähde. Tutkimusten mukaan niistä voi olla hyötyä sydänsairauksia ja tietyntyyppisiä syöpiä sairastaville. Yksi kolmen unssin puolikas sisältää noin 162 kaloria.
Sovellukset
Puolittaa ja kuopata kypsä avokado leikkaamalla kahtia pituussuunnassa, kunnes saavutat keskikiven. Kierrä molempia puolikkaita vastakkaisiin suuntiin erottaaksesi. Poista kuoppa lusikalla. Lusikoita liha ruokalusikalla. Avokadot voidaan soseuttaa, kuutioida tai viipaloida. Puolikkaat ovat täydellisiä täytteeksi. Lisää kuutioituja hedelmiä kylmiin kalkkunan tai kanan salaatteihin. Sekoita aurinkokuivattujen tomaattien, saksanpähkinöiden, vihreiden sipulien ja basilikan kanssa fettuccinen päälle. Pieniä kuutioita lisätään yleisesti rapuravun kanssa valmistetuissa sushi-rullissa. Ohut viipale kalifornian tyyliin pizzaa. Yhdistä hampurilaisten ja itujen kanssa. Ja tietysti tee guacamole! Kypsennä hedelmät huoneenlämmössä varastoimiseksi. Jäähdytä, kun se on kypsä. Kun olet kypsä, käytä viipymättä parhaan maun, laadun ja tekstuurin saavuttamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hass-avokado on ainoa lajike, jota käytetään latinalaisessa kulttuurissa guacamole-dipin valmistamiseen, koska se on ainoa, jolla on korkein öljypitoisuus ja täyteläinen maku, joka kestää suolaisia tortillalastuja. Brasilialaiset lisäävät niitä jäätelöön, kun taas indonesialaiset rakastavat niitä sekoitettuna kahviin, maitoon ja rommiin kylmää virvoketta varten. Chilessä avokadot ovat suosikki hot dogeissa.
Maantiede / historia
Vaikka avokadoja on monia muunnelmia, useimmat meistä ovat tunnettuja kuuluisasta Hass (riimi passilla) avokadosta, namia, jolla on pikkukivi ja rikas silkkinen rakenne. Seitsemästä lajikkeesta, mukaan lukien Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte ja Reed, suosittu Hass-lajike muodostaa 85 prosenttia Kalifornian avokado-satomäärästä. Los Angelesin allas on maailman suurin Kalifornian avokadojen markkina-alue. Muita Kalifornian markkinoita, jotka sijoittuvat kulutuksen kärkeen 10, ovat San Francisco ja San Diego. Teollisuuden uuden avokado-sadon ensimmäisen valinnan vuosittainen seremonia pidetään joulukuun alussa, ja sen isännöi San Diegon piirikunta. Kalifornian postimiehen, Rudolph Hassin kunniaksi nimetty alkuperäinen Hass-avokadopuu oli todella onnistunut virhe, jonka herra Hass kasvatti taimesta 1920-luvulla. Saavutettuaan jatkuvasti tunnustusta poikkeuksellisen laadukkaana hedelmänä vuosien varrella, suosittu Hass-lajike kaipaa yli yhdeksänkymmentä prosenttia kotimaisesta avokadotuotannosta. Etelä-Kalifornian ihanteelliset ilmasto-olosuhteet ovat täydellisiä avokadojen viljelyyn lukuun ottamatta vuoristoalueita ja korkeita aavikoita, joissa lämpötila nousee liian kylmäksi. Yksi Kalifornian avokadopuu voi tuottaa jopa kuusikymmentä kiloa avokadoa vuodessa tai noin sata kaksikymmentä yksittäistä hedelmää. Avokadon uskotaan olevan kotoisin Meksikon länsipuoliskolta ja koko Andien alueelta, mutta todellinen alku on epävarma.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Harumama | San Diego, Kalifornia | 619-269-7122 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Herttua La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
| Parempi Buzz-kahvi (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-487-5562 |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| Parempi Buzz-kahvi (PB West) | San Diego, Kalifornia | 760-542-6397 |
| Parempi Buzz-kahvi (Point Loma) | San Diego, Kalifornia | 619-222-2899 |
| Pyhän Paavalin aukio | Chula Vista Kalifornia | 619-788-8570 |
| Näkyvä Fork-La Jolla Blvd | La Jolla Kalifornia | 858-776-3246 |
| Greenspot-salaatti - MV | San Diego, Kalifornia | 619-230-5946 |
| Ki: n keittiökomissaari | NÄYTÄ CA | 760-777-0700 |
| West Brew | Del Mar Kalifornia | 858-412-4364 |
| Gravity Heights -ravintola ja panimo | San Diego, Kalifornia | 858-551-5105 |
| Beeside-parveke | Del Mar Kalifornia | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-269-1886 |
| Paikalliset vihreät | Solana Beach, Kalifornia | 858-504-0332 |
| Morgan Run -lomakeskus ja klubi | Rancho Sante Fe Kalifornia | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Viljelijät Bottega | San Diego, Kalifornia | 619-306-8963 |
| Terra-ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-293-7088 |
| Pannikin La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-5453 |
| Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
| Parempi Buzz-kahvi (Hillcrest) | San Diego, Kalifornia | 858-488-0400 |
| Greenspot Salad Co. | San Diego, Kalifornia | 858-587-2585 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornia | 619-885-3718 |
| Parempi Buzz-kahvi (tehtävä) | San Diego, Kalifornia | 858-488-0400 |
| Sininen meri | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-4959 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego, Kalifornia | 858-484-8758 |
| Vedenalaiset alkoholijuomat | San Diego, Kalifornia | 619-672-3848 |
| Pearl-hotelli | San Diego, Kalifornia | 877-732-7573 |
| Parempi Buzz-kahvi (La Jolla) | La Jolla Kalifornia | 619-269-4022 |
| Puolen oven panimo | San Diego, Kalifornia | 619-655-7459 |
| Cove House | La Jolla Kalifornia | 858-999-0034 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa Kalifornia | 951-808-7790 |
| Baja Bettyn | San Diego, Kalifornia | 619-269-8510 |
| Julkinen talo 131 | San Diego, Kalifornia | 858-537-0890 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornia | 858-205-9835 |
| Kotitekoinen Taqueria | Carlsbad, Kalifornia | 760-533-4997 |
| North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
| Hotel Palomar-Salt Boxin vastaanotto | San Diego, Kalifornia | 619-515-3003 |
| Cape Rey Carlsbad, Hilton Resort | Carlsbad, Kalifornia | 760-602-0800 |
| Ruoho hame | San Diego, Kalifornia | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-942-2222 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Vista Valley | CA-näkymä | 760-758-2800 |
| Halkomökki Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Nyt sushi | San Diego, Kalifornia | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| KI: t | Encinitas, Kalifornia | 760-586-8289 |
| Greenspot-salaatti-4s-maatila | San Diego, Kalifornia | 619-865-0386 |
| Markkinat Buon Appetito | San Diego, Kalifornia | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Vitality Tap - 1. katu | San Diego, Kalifornia | 619-237-7625 |
| Sinä ja sinun tislaava (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 214-693-6619 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 858-735-3093 |
| Larsenin pihviravintola - La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-886-7561 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Sandbar-urheilugrilli | Mission Beach, Kalifornia | 619-276-6700 x304 |
| La Costa Resort & Span pääkeittiö | Carlsbad, Kalifornia | 760-930-7063 |
| Takapihan keittiö ja hana | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Paikallinen-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 858-263-7475 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornia | 619-795-9463 |
| Jaken Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-755-2002 |
| Toast Cafe | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Jäniksenkolo | San Diego, Kalifornia | 619-255-4653 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät avokadohassia nro 2. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
