| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Siankärsämässä on pienet, sakaranmuotoiset lehdet, jotka kasvavat ohuissa, vaaleanvihreissä varrissaan luoden höyhenen ulkonäön. Yarrow on pehmeä yrtti, kuten rakuuna. Yrtillä on vahva lakritsi-aromi, jolla on makea maku ja hieman katkera ja supistava pinta. Voimakas tuoksu säilyy, vaikka Yarrow on kuivattu. Kasvi kukkii loppukesällä pienillä valkoisilla kukilla, jotka muistuttavat pieniä, litistettyjä koiranputkea. Koko kasvi on syötävä, ja sanotaan, että lehdet korjataan parhaiten, kun kasvi on kukassa.
Vuodenajat / saatavuus
Yarrow on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Yarrow on monivuotinen yrtti, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Achillea millefolium. Se liittyy krysanteemeihin ja kamomilliin. Yarrow tunnetaan monilla yleisillä nimillä, kuten Soldier's Woundwort, Devil nokkonen, Bloodwort, Knight's Milfoil ja Herbe Militaris. Kaikilla yrtin yleisillä nimillä tarkoitetaan sen käyttöä työkaluna muinaisella taistelukentällä, joka vakuuttaa haavoittuneiden verta. Yarrowilla on pitkä historia lääkkeiden ja kulinaaristen lääkkeiden käytöstä.
Ravintoarvo
Yarrow sisältää flavonoideja, jotka auttavat ruoansulatuksessa lisäämällä sylkeä ja happoja mahassa. Yrttiä käytetään supistavana ja anti-inflammatorisena niveltulehduksen hoidossa. Yarrow-liiallinen kulutus voi aiheuttaa ihoärsytystä.
Sovellukset
Yarrow on vahva aromi yrtti, ja sitä tulisi käyttää säästeliäästi. Nuoret Yarrow-lehdet ovat suositeltavia tuoreisiin kulinaarisiin sovelluksiin. Ruotsissa Yarrow'ta käytetään usein oluen maustamiseen humalan korvikkeena. Yrtistä voidaan tehdä teetä tai käyttää tuoreena salaateissa. Yrtin herkkä luonne ei siedä kypsennyslämpöä, ja yrtin kiehuminen pitkään voi aiheuttaa katkeruuden. Jos haluat maustaa pastaa tai risottoa Yarrow'lla tai hillitä maun, sekoita muihin pehmeisiin yrtteihin, kuten rakuuniin, kirsikkaan tai persiljaan, ja heitä astiaan, kun se on poistettu lämmöltä. Siankärsämää voidaan käyttää liha- ja vihannesmarinadeissa. Yhdistä siankärsämö toisen yrtin, kuten persiljan, kanssa ja sekoita neutraalin maustetun öljyn kanssa luomaan aromaattinen öljy käytettäväksi vinaigretteissä. Siankärsämö ei säilytä hyvin, ja se tulisi käyttää muutamassa päivässä, jos se on jääkaapissa. Säilytä Yarrow-oksat lasillisessa vettä jatkuvaa käyttöä varten.
Etninen / kulttuurinen tieto
Siankärsämää on käytetty lääkkeinä tuhansia vuosia. Kreikkalaiset käyttivät yrttiä kuumetta vähentävänä aineena ja innostamaan hikoilua. Eteerinen öljy on valmistettu Yarrow-kukista, jota käytetään virvoitusjuomien maustamiseen. Yarrow on nykyään välttämätön ainesosa kaupallisessa tuotteessa, jota käytetään bakteerien kasvun ja hajoamisen aloittamiseen kompostissa.
Maantiede / historia
Siankärsämö on kotoisin Euroopasta, ja siirtolaiset toivat sen Yhdysvaltoihin, missä se naturalisoitui, ja useimmat olettavat sen olevan kotoisin. Siankärsämö on juurakoita, mikä tarkoittaa, että se leviää juurivarren kautta. Se kasvaa hyvin lämpimässä ja aurinkoisessa ilmastossa, ja sitä esiintyy useimmiten niityillä ja hiekkarannoilla. Se on kestävä USDA-vyöhykkeelle 8. Yrttiä on käytetty tuhansia vuosia muinaisesta Kreikasta. Sotilaat levittivät Yarrow-haudetta haavoihin ja haavaumiin verenvuodon estämiseksi. Yarrow ansaitsi tieteellisen nimensä kertomusten mukaan nuoresta kreikkalaisesta soturista, Achillesista, joka käytti yrttiä estämään haavoittuneiden miesten verenvuotoa. ”Achillea” soturille ja ”millefolium”, joka tarkoittaa ”tuhat lehtiä”.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Yarrow. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Forager-kokki | Penne Aglio Olio ja Yarrow | |
| Syötävä villiruoka | Yarrow-tee |
