Kuvaus / Maku
Red Scorpion chile-paprikat ovat pieniä, sipulimaisia paloja, joiden pituus on keskimäärin 5-7 senttimetriä ja halkaisija 1-5 senttimetriä. Niillä on rypytetty muoto, joka kapenee erilliseen ja hieman kaarevaan, terävään kärkeen. Iho on sileä, kiiltävä ja hieman ryppyinen syvillä taitoksilla ja ryppyillä, kypsymällä vihreästä, kullankeltaisesta, kypsyessään punaiseksi. Pinnan alla liha on vaaleanpunainen ja raikas, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä muutamia pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Red Scorpion chile-paprikoilla on kukkainen, hedelmäinen maku voimakkaalla, pistävällä lämmöllä, joka kasvaa voimakkaasti ja saattaa muutamalle muuttua mauttomaksi.
Vuodenajat / saatavuus
Red Scorpion chile-paprikat ovat saatavilla loppukeväästä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Punainen Scorpion chilepippuri, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Capsicum chinense -kasviksi, ovat erittäin kuumia paloja, jotka ovat Solanaceae- tai yökerhon perheen jäseniä. Super Scorpion -lajiksi luokiteltujen Red Scorpion-chilipippurien keskiarvo on 1 400 000–2 000 000 SHU Scoville-asteikolla ja niiden katsotaan olevan yksi kuumimmista paprikoista maailmassa. Red Scorpion chile-paprikat ansaitsevat nimensä terävästä, skorpionin kaltaisesta hännästä ja ovat kypsiä paloja, jotka on jätetty kasville kypsymään täysin ja kehittämään korkein kapsaisiini, joka on kemikaali, joka saa aivot tuntemaan lämmön. Kuumalla säällä kasvaneet pippurikasvit vaihtelevat suuresti lämpötasosta riippuen yksittäisestä pippurista, ja alkuperäisessä pippurissa on myös useita muunnelmia, jotka luokitellaan yleensä Scorpion-nimen alle, mukaan lukien Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion ja Trinidad Scorpion Butch T.Punainen Scorpion chilepippuria pidetään yleensä liian kuumana kulutettavaksi raakana ja niitä lisätään säästeliäästi kuumiin kastikkeisiin, salsoihin ja marinadeihin.
Ravintoarvo
Red Scorpion chile-paprikat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa suojaamaan immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös erittäin suuren määrän kemiallista yhdistettä, joka tunnetaan kapsaisiinina, joka laukaisee kehomme kipureseptorit tuntemaan polttamisen tunteen. Kapsaisiinilla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se saa kehon vapauttamaan endorfiineja torjumaan havaittua kipua.
Sovellukset
Red Scorpion chilepippuria käytetään harvoin raakana, koska niiden voimakasta maustetta pidetään usein mauttomana, ja varovaisuutta on noudatettava ennen palojen kuluttamista, koska paprikat voivat aiheuttaa sisäelinten reaktioita kehossa. Paprikat lisätään yleisimmin kuumiin kastikkeisiin tai salsoihin kevyen aromin ja voimakkaan lämmön lisäämiseksi. Kun se sekoitetaan kuumiin kastikkeisiin, bar-be-que-kastikkeisiin ja marinadeihin, mausteista kastiketta voidaan käyttää kanansiipien, keitetyn lihan, pastan, aasialaisten nuudeliruokien, chilien, muhennosten ja keittojen maustamiseen. Red Scorpion chile-paprikat voidaan myös kuivata, jauhaa jauheeksi ja käyttää mausteena, tai dehydratoida ja valmistaa uudelleen pitkäaikaiseen käyttöön. Red Scorpion chile -jauhetta voidaan käyttää säästeliäästi kuivassa hieronnassa, riisissä ja pavuissa sekä missä tahansa sovelluksessa, jossa levitettäisiin kuumaa kastiketta. Paprikoita käsiteltäessä on tärkeää käyttää hansikkaita ja suojalaseja ihon ja silmien suojaamiseksi voimakkaalta kapsaisiinilta. On myös suositeltavaa työskennellä paprikoiden kanssa hyvin ilmastoidussa tilassa kurkun ja keuhkojen ärsytyksen välttämiseksi. Red Scorpion chile-paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun ne kääritään löysästi muoviin ja säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
New Mexico State Universityssä Chili Pepper -instituutti testasi Trinidad Scorpion chilepippuria vuonna 2012 tutkiakseen kapsaisiinipitoisuuksia palkoissa ja saadakseen tarkan Scoville-luokituksen. Trinidad Scorpionin ohella testattiin myös superhot-paprikoita, kuten 7-potti ja bhut jolokia, ja kullakin lajikkeella oli viljelty 125 kasveja tutkimusta varten. Kun palot olivat kypsiä, ne korjattiin, kuivattiin ja jauhettiin jauheeksi. Tämän prosessin aikana kapsaisiinipitoisuuden havaittiin olevan niin korkea, että tutkijoiden oli jatkuvasti muutettava uusiksi käsineiksi, kun kapsaisiini teki reikiä käsineiden läpi.
Maantiede / historia
Red Scorpion chilepippurien uskotaan olevan kotoisin Etelä-Amerikan Venezuelan rannikon edustalla sijaitsevan pienen saarivaltioiden, Trinidadin eteläisrannikolta, jossa paikallinen Wahid Ogeer -niminen viljelijä kehitti tämän pippurin varhaiset versiot. Punaista Scorpion-chilipippuria tutkitaan nykyään laajalti Länsi-Intian yliopistossa ja Chili Pepper -instituutissa New Mexicossa. Paprikoita ei myydä kaupallisilla markkinoilla, ja niitä pidetään kotipuutarhanhoitoon erikoistuneina lajikkeina. Siemeniä on saatavana erityisissä verkkoluetteloissa Yhdysvalloissa, Karibialla, Keski-Amerikassa, Etelä-Amerikassa ja Australiassa, ja verkossa myydään monia kuumakastikkeita, jotka käyttävät pippuria yhtenä ainesosana.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Red Scorpion Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
