| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Purasruoho lehdet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia ja leveitä, soikeita, keskimäärin 5-15 senttimetriä pitkiä. Vihreät lehdet, silmut ja varret on peitetty hienoilla valkoisilla harjaksilla, jotka antavat kasville pehmeän hopean kiillon, ja nämä harjakset voivat tulla teräviksi ja piikkeiksi kypsyydessä. Purasruohonlehdet kasvavat vuorotellen, niillä on aaltoilevat reunat, ne ovat syvästi ryppyisiä karkeilla suonilla ja niillä on taipumus kehittyä ruosteinen keltainen ja ruskea väri. Nuoret purasruohonlehdet ovat rapeita ja niissä on tuoreen osterin maku yrttikurkkupinnalla. Lehtien lisäksi purasruoho kasvit ovat jengisiä, kasvavat jopa metrin korkeuteen, ja niillä on pieniä tähtimäisiä kukkia, jotka voivat olla sinisiä, laventeleita tai violetteja.
Vuodenajat / saatavuus
Purasruoho lehtiä on saatavana alkukeväällä ja kesällä.
Ajankohtaista
Kasviperäiset lehdet, kasvitieteellisesti luokiteltu Borago officinalisiksi, kasvavat sitkeällä yksivuotisella yrtillä ja ovat Boraginaceae-perheen jäseniä. Kurpitsanlehdet tunnetaan myös nimellä Bee Plant, Starflower, Bugloss, Bee Bush ja Bee Bread. Ne ovat kotoisin Euroopasta ja Aasiasta, ja niitä on käytetty vuosisatojen ajan sekä lääke- että kulinaarisissa sovelluksissa. Nykyään purasruokakasveja korjataan yleisimmin sen siemenöljystä, jota käytetään terveyden ja kuntoilun täydennyksenä. Lisäksi purasruoho kasvit ovat mehiläisten suosikkeja, ja mehiläishoitajat kasvattavat niitä usein hunajan tuotannon lisäämiseksi.
Ravintoarvo
Purasruoho lehdet ovat erinomainen gammalinoleenihapon (GLA) lähde, joka on kuusi omega-rasvahappoa, joiden uskotaan vähentävän tulehdusta. Ne sisältävät myös kuitua ja beetakaroteenia.
Sovellukset
Purasruoho lehdet sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehumiseen ja hautumiseen. Raakojen, kypsien lehtien kuluttamista ei suositella, koska ne voivat sisältää piikkejä, jotka voivat aiheuttaa ärsytystä. Nuoria, pehmeitä lehtiä, joissa ei ole piikkejä, voidaan käyttää salaattien maustamiseen tai koristeeksi. Purasruohonlehdet voidaan myös kuivata ja käyttää keitoissa ja muhennoksissa. Sekä lehdet että kukat voidaan sisällyttää koristeeksi cocktaileihin, jälkiruokiin ja jopa jääkuutioihin, ja ne voidaan myös keittää ja tehdä säilykkeeksi, hyytelöksi tai etikaksi. Purasruohonlehdet sopivat hyvin kermajuuston, raejuuston, sipulin vihreiden, salottisipulien, valkosipulin, kanan, kalan, tillin, mintun, suolakurkkunen ja vihreiden kanssa. Purasruoho lehdet säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään tuoreina muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Purasruoho lehdet ovat suosittuja Euroopassa, ja niitä käytetään usein kurkkumaisen maunsa vuoksi. Purasruoho lehtiä käytetään Frankfurtissa, Saksassa, tekemään grüne soße, joka on perinteinen ja tunnettu vihreiden yrttien kastike, ja jota tarjoillaan usein munien, leivän tai omenasiiderin kanssa. Sitä käytetään myös Liguriassa, Italiassa, täytteenä juustolla ja muilla yrtteillä pansotille ja ravioleille. Kulinaaristen käyttötapojen lisäksi purasruohonlehdet kastetaan usein kiehuvaan veteen teen valmistamiseksi, mikä auttaa vähentämään kipuja ja kuumetta.
Maantiede / historia
Purasruohon uskotaan olevan peräisin Lähi-idästä ja levinnyt sitten Eurooppaan. Nykyään se on naturalisoitunut kaikkialla Euroopassa ja Yhdysvalloissa, ja se löytyy siemeninä online-luetteloista ja tuore paikallisilla markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät puraslehteä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
