Kuvaus / Maku
Guaje-palkot ovat ohuita, tasaisia ja noin jalan pituisia. Palkan sileä mutta kova iho on vihreästä punaiseen ja hieman läpikuultava, jolloin kapseloidut siemenet voivat näkyä pisteinä palon pituudelta. Sen siemenet ovat pieniä ja vihreitä, kooltaan ja muodoltaan samanlaisia kuin kuoritut kurpitsansiemenet. Vaikka Guaje-palkoja pidetään syötäväksi kelpaamattomina, siemenet ovat vihreinä ja tuoreina pehmeitä ja kiinteämmät ja saavat ruskean sävyn kuivuessaan ja ikääntyessään. Niiden maku on vihreä, terävä ja hieman karvas, ja siinä on kurpitsansiemeniä, valkosipulia, ruohoa, avokadoa ja okraa.
Vuodenajat / saatavuus
Guaje on saatavilla ympäri vuoden, ja sesonki on keväällä.
Ajankohtaista
Guaje, lausutaan (GWA-heh), kuuluu Leucaena-sukuun ja tunnetaan myös nimellä huajes, hauxya ja guaje-pavut. Guaje-palkot kasvavat puusta, joka tunnetaan nimellä Leucaena leucocephala, jonka mayat tunnetaan myös nimellä Uaxim ja englanniksi Leadtree, White Popinac ja Wild Tamarind. Puita käytetään yleisesti peitekasvina, ja niitä on juhlittu niiden käytöstä eroosion torjunnassa sekä kyvystään auttaa vesiensuojelu-, metsitys- ja maaperänparannusohjelmissa.
Ravintoarvo
Kuten monet palkokasvit, Guaje-siemenet sisältävät runsaasti proteiinia. Tästä syystä niitä on pitkään käytetty karjan rehuna, ja niiden ravintoarvo kilpailee jopa sinimailanen kanssa.
Sovellukset
Guaje-siemeniä voidaan käyttää tuoreina nuorina ja vihreinä, mutta niitä käytetään yleisimmin kuivattuina tai paahdettuina. Meksikossa kuivatut siemenet paahdetaan ja suolataan ja syödään välipalana, joka tunnetaan myös nimellä 'kakaalit'. Suosittuja meksikolaisia ruokia, ne jauhetaan usein ja lisätään salsoihin ja guacamoleen. Niiden maku parantaa keitot ja kastikkeet, erityisesti moolit. Lisää jauhettuja Guaje-siemeniä riisiruokiin, curryihin, munakkaisiin, paahdettuihin juureksiin tai taikinaan frittereille. Siementen paahtaminen tai paistaminen ennen käyttöä parantaa niiden makua ja antaa siemenille hienovaraisen makeuden.
Etninen / kulttuurinen tieto
Alkuperäiskansat käyttivät Meksikossa guaje-palkoja ja siemeniä paitsi ruokalähteenä myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Filippiinien saarten asukkaat käyttävät joskus siemeniä kahvipapujen korvikkeena. Puerto Ricossa ja Neitsytsaarilla siemeniä käytetään korujen valmistamiseen.
Maantiede / historia
Guaje on kotoisin Länsi-Intiasta, Jukatanin niemimaalta ja Tehuantepecin kannakselta Etelä-Meksikossa ja Etelä-Amerikan pohjoisosassa. Epäillään, että se tuotiin ensimmäisen kerran Filippiineille 1500-luvulla karjan rehuna ja levisi pian sen jälkeen Kaakkois-Aasiaan, Keski-Amerikkaan, Meksikoon ja Afrikkaan. Nykyään se löytyy kasvavasta Kaliforniassa, Teksasissa, Floridassa, Australiassa, Brasiliassa ja Havaijilla. Monissa maissa Guajea tuottavaa Leucaena leucocephala -puuta käytetään varjopuina kahville, kaakaolle, mustapippurille ja vaniljapuille. Puut viihtyvät kosteassa tai kosteassa ilmastossa, joka ei ole alttiita pakkaselle tai yli seitsemän kuukautta kestäville kuiville vuodenaikoille.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Guajen. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Meksiko keittiössäni | Guaxmole tai Huaxmole | |
| Neilikka Gaden | Guajes-kastike | |
| Kestävä terveys | Guaje-kastike | |
| Herkulliset Victuals | Kanaa Guaje-kastikkeessa |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Guajen käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Northgate Gonzalez -markkinat Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana, CA 92704, Yhdysvallat 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com LähelläSaint Ana, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Tie La Carretan supermarketit 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com LähelläVilla Park, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Superior Market Superior Ruokakaupat - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach, CA 90813, Yhdysvallat 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com LähelläPitkä ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Fresh Choice Marketplace Sadonkorjuu tuoreet markkinat - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Tulan markkinat Tulan markkinat 24418 Rockfield Blvd Lake Forest, CA 92630, Yhdysvallat 949-581-5150 http://www.tulamarket.com LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Supermarket Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com LähelläPöytä, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Leucadian maanviljelijöiden markkinat Carranza-hedelmätila 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 514 päivää sitten, 13.10.2019  Liz Market Baja Kalifornia, Meksiko Noin 522 päivää sitten, 10.5.2019 Jakajan kommentit: Kaunis supermarket Vallessa  Buford Highway Farmers Market Bufordin HWY-viljelijämarkkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Guaje Buford Farmers Marketilla  Cardenas-markkinat Cardenasin tori - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com LähelläMall, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19  Minun maaruokani Minun maaruokani 2082 San Pablo Ave Berkeley, CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com LähelläBerkeley, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Economy-ruokamarkkinat Talousmarkkinat 1100 Imola Ave Napa, CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019  Perheeni markkinoi Perheeni markkinat 2565 Kilburn Ave Napa, CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019  Lolan markkinat Lolan markkinat - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 LähelläSanta Rosa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Cardenas Cardenasin markkinat - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael, CA 94901, Yhdysvallat 415-578-3971 LähelläSan Rafael, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019  2312 Damon St, Los Angeles LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019 Jakajan kommentit: â € œ DM Produce â € œ lähellä LA Produce Market Puhelin: (213) 623-1430  La Morenita La Morenitan tori 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 598 päivää sitten, 21.7.2019  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019  Cardenas Cardenasin markkinat 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 Lähelläkruunu, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019  Linna El Castillo Carniceria / Ruokamarkkinat 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 LähelläPacoima, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019  Vallarta-supermarket Vallarta-supermarketit - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave.Anaheim, CA 92801 714-300-0778 LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave.Anaheim, CA 92804 714-539-9999 LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Osta Low Market Osta Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim, CA 92806 714-991-9839 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S.Anaheim Blvd. Anaheim, CA 92805 714-518-5496 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 |
