| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Red Roaster chile-paprikat ovat yhtenäisiä palkoja, joilla on leveät olkapäät, keskimäärin 10-17 senttimetriä ja halkaisijaltaan 5-7 senttimetriä, ja niiden kartiomainen, suora muoto kapenee pieneen pisteeseen varren ulkopuolella. Iho on kiiltävä ja sileä, siinä on muutama syvennys ja matalat taitokset, ja kypsyy kypsyessään vihreästä tummanpunaiseen. Pinnan alla liha on paksu, raikas, vaaleanpunainen ja vesipitoinen, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä kalvoja ja monia pieniä, pyöreitä ja litteitä kermanvärisiä siemeniä. Red Roaster chile-paprikoilla on maanläheinen ja makea maku, joka ei sisällä mitään lämpöä.
Vuodenajat / saatavuus
Red Roaster chilepippuria on saatavana loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Punainen Roaster-chilipippuri, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuumiksi, on sileä, italialainen paahtolajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Red Roaster chilepippurit, jotka tunnetaan myös nimellä Stocky Red Roaster chile pepper, ovat suhteellisen uusi lajike, jonka vuonna 2011 kehitti Oregonin kasvinjalostaja Frank Morton. Perustamisestaan lähtien Red Roaster chile-paprikat ovat suosittu italialainen paistopippurilajike, joka on saanut Yhdysvalloissa kansallisen tunnustuksen paksusta lihastaan, sileästä ihosta, korkeasta sadosta ja laajemmasta varastointikyvystä. Lajiketta kasvatetaan pääasiassa pienillä maatiloilla ja kotipuutarhureilla, mutta mikä tärkeintä, tutkijat käyttävät siementä jalostukseen parempien lajikkeiden luomiseksi.
Ravintoarvo
Red Roaster chile-paprikat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa suojaamaan immuunijärjestelmää ja lisäämään kollageenin tuotantoa kehossa. Paprikat sisältävät myös folaattia, A-, B6- ja E-vitamiineja sekä kaliumia.
Sovellukset
Red Roaster chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen ja grillaamiseen. Tuoreena paprikat voidaan sekoittaa kastikkeisiin, kermaperusteisiin dippeihin, tapenadeihin ja salsoihin tai ne voidaan pilkkoa salaateiksi, paloitella bruschettalle ja kerrostaa voileipiin. Paprikat voidaan myös viipaloida ja sekoittaa keittoihin, sekoittaa pastaan, ripotella pizzan päälle tai täyttää täytteillä ja paahtaa. Italiassa Red Roaster chile-paprikat ovat yleisesti paistettuja kokonaisuudessaan oliiviöljyssä, ja ne on viimeistelty merisuolalla ja parmesanijuustolla tai niitä tarjoillaan kevyenä, raikkaana lisukkeena juustoja sisältäville keitetyille lihoille. Pippurin koko ja muoto tekevät niistä myös ihanteellisia käytettäväksi täytepippurina, joka on täytetty jauhetun lihan, riisin ja juustojen yhdistelmällä ja sitten paahdettu tai paistettu. Paahdettuna iho voidaan helposti irrottaa lihasta ja liha voidaan syödä suoraan, käsin tai kerroksittain kastikkeiden, juustojen ja tuoreiden yrttien kanssa. Red Roaster-chilipippurit sopivat hyvin yrtteihin, kuten basilika, timjami ja persilja, tomaatit, sipulit, valkosipuli, liha kuten makkara, prosciutto, siipikarja, naudanliha ja kala, juustot kuten mozzarella, fontina, romano, gruyere, gouda, fetaa ja parmesaania, kukkakaalia, parsakaalia, munakoisoa ja pastaa. Tuoreet paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa. Paprikat voidaan myös peitata, jäädyttää tai kuivata pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Red Roaster-chilipippurit ovat saaneet mainetta kaikkialla Yhdysvalloissa altistumisesta lukuisissa tutkimuksissa ja kilpailuissa, kuten vuoden 2012 Northern Organic Variety Improvement Cooperative Pepper Trials -tapahtumissa, joissa se sijoittui vuoden parhaaksi voittajavalinnaksi. Paprikat tunnustettiin korkeasta sadosta, yhtenäisestä muodosta ja kyvystä viljellä molemmilla rannikoilla. Red Roaster chile peppers ovat myös Open Source Seed Initiative (OSSI) -lajike, mikä tarkoittaa, että siemenet ovat kaikkien viljelijöiden saatavilla eikä niitä suojaa patentit. Lajike luvattiin huhtikuussa 2014, ja viljelijät, tutkijat ja jalostajat voivat käyttää siemeniä uuden lajikkeen luomiseen ja viljelyyn toivoen kestävän maatalousjärjestelmän luomisen.
Maantiede / historia
Punaista paahdettua chilipippuria kehitti Frank Morton Wild Garden Seedissä, ja Oregonin osavaltion yliopisto toi ne alun perin Corvallis Farmin kautta vuonna 2011. Nykyään siemenet ovat laajalti saatavilla online-siemenluetteloiden ja jakelijoiden välityksellä, ja niitä kasvatetaan pienillä tiloilla ja kotipuutarhoissa Yhdysvallat.
