Paradis Sparkling® Omenatiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Paradis Sparkling® -omena-alueen koko vaihtelee suuresti keskisuuresta suureksi ja muodoltaan yleensä pyöreästä soikeaan, mutta hedelmät voivat myös muodostaa vinon, viistot. Iho on sileä, kireä ja puoliksi ohut, kypsyessään vihreästä keltaiseksi, kypsytettynä, ja se on peitetty vaalealla linssillä ja kirkkaanpunaisella punastuneella raidalla. Pinnan alla liha on kiinteä, raikas, vaaleankeltainen ja vesipitoinen, ja se ympäröi pienen keskiosan, joka on täynnä mustanruskeaa, soikeaa siementä. Paradis Sparkling® -omenat ovat aromaattisia ja niillä on makea, kirpeä ja hapan maku, jossa on ainutlaatuinen happamuuden ja sokerin sekoitus, mikä luo kulutuksen yhteydessä kuohuviiniä tai kuohuviiniä.

Vuodenajat / saatavuus

Paradis Sparkling® -omenoita on saatavana syksystä talveen.

Ajankohtaista

Kasvitieteellisesti Malus domesticaksi luokiteltu Paradis Sparkling® -omena on suhteellisen uusi, vuonna 2015 julkaistu lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Hedelmät on kehittänyt sveitsiläiset kasvattajat Lubera ja ne on valittu epätavallisen kuohkean lihan perusteella. Paradis Sparkling® -omena sisältää kiinteät, raikkaat soluseinät, jotka vapauttavat suuria määriä makeaa ja hapan mehua, antaen omenalle kuohuviiniä tai kuohuvaa suuhun kulutettaessa. Hullusta luonteestaan huolimatta Paradis Sparkling® -omenoita ei viljellä kaupallisesti hedelmien epäsäännöllisen koon, värin ja muodon vuoksi. Hedelmillä on myös useita sadonkorjuujaksoja, minkä vuoksi viljelijöiden on vaikea ennustaa sadon saatavuutta. Paradis Sparkling® -omena on pääasiassa erikoislajike, jota kasvatetaan kotipuutarhoissa Euroopassa.

Ravintoarvo

Paradis Sparkling® -omena on hyvä kuitulähde ruoansulatuskanavan säätelyyn ja sisältää C-vitamiinia immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja tulehduksen vähentämiseksi. Omenat tarjoavat myös jonkin verran kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia.

Sovellukset

Paradis Sparkling® -omenat soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden kuohuva luonne näkyy tuoreena, kädestä nautittuna. Omenat voidaan viipaloida ja tarjoilla välipalana tai hedelmät voidaan jakaa neljännekseen ja tarjoilla hedelmälautasille ja juustolevyille. Paradis Sparkling® -omenat voidaan myös leikata ja heittää vihreiksi salaateiksi, käyttää tuoreena jogurtin, viljan ja granolan päällä tai päällystää suklaalla tai karamellilla tuoreena jälkiruokana. On tärkeää huomata, että hedelmät eivät säilytä hehkuvaa koostumustaan, kun ne painetaan mehuiksi tai käytetään keitettyihin valmisteisiin. Paradis Sparkling®-omenat sopivat hyvin yhteen juustojen, kuten cheddarin, manchegon ja vuohen, muiden hedelmien kanssa, mukaan lukien viinirypäleet, aprikoosit, mangot, sitrushedelmät ja karpalot, ja pähkinät, kuten mantelit, saksanpähkinät, hasselpähkinät ja pekaanipähkinät. Kokonaiset pesemättömät Paradis Sparkling® -omenat säilyvät 2–6 viikkoa, kun niitä säilytetään kevyesti muoviin käärittyinä jääkaapin terävämmässä laatikossa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Uudet omenalajikkeet on yleensä nimetty juuri ennen niiden levittämistä kaupallisille markkinoille, mutta Paradis Sparkling® -omena on nimetty vuosia ennen virallista käyttöönottoa. Kasvattaja ja Luberan perustaja Markus Kobelt otti ensimmäisen kerran näytteen Luberan hedelmätarhassa kasvavasta lajikkeesta vuonna 2006 ja aloitti viljelyn ja tutkimuksen hedelmien mahdollisesta tuotannosta. Vuoden kuluttua löydöstään Kobelt antoi omenan, joka aiemmin tunnettiin nimellä omena nro. 85, Tomi Hungerbuhlerille, mies, jonka Kobelt kutsuu hellästi “omenan kuiskaajaksi”. Kun Hungerbuhler maisteli lajiketta, hän kuvaili hedelmän olevan 'kuohuviiniä'. Kobelt tunsi kuohuviinikuvaajan tarkasti kuvaavan tuoreen tunteen syödessään ja päätti nimetä lajikkeen Sparkling®. Paradis Sparkling® -omenoita julkaistiin vasta vuonna 2015, ja kahdeksan vuoden suunnittelun ja markkinoinnin jälkeen Kobelt piti edelleen samaa nimeä kunnioittamaan hedelmien ainutlaatuista tarinaa.

Maantiede / historia

Paradis Sparkling® -omena löydettiin alun perin Luberan tutkimushedelmätarhasta Pohjois-Saksasta. Lubera on sveitsiläinen yritys, joka kasvattaa ja tuottaa kasvilajikkeita, joita markkinoidaan erityisesti kotipuutarhoihin, ja perustaja Markus Kobelt on uransa aikana kehittänyt yli kahdeksankymmentä lajiketta viljelyyn. Vuonna 2006 Kobelt löysi Paradis Sparkling® -omena kasvavan pienellä puulla tutkimushedelmätarhassa ottaessaan näytteitä omenalajikkeista serkkunsa kanssa. Lajikkeen hiilihapotettu luonne yllätti Kobeltin, ja omena lähetettiin välittömästi Sveitsin Lubera-hedelmätarhoihin laajaa tutkimusta, testausta ja viljelyä varten. Lajiketta kehitettiin edelleen sveitsiläisissä hedelmätarhoissa resi-omenoiden, itäsaksalaisen lajikkeen ja englantilaisten piruettien omenoiden risteyksestä, ja se julkaistiin markkinoille vuonna 2015. Nykyään Paradis Sparkling® -omenoita ei kasvateta kaupallisesti, mutta lajiketta on saatavana kotona puutarhanhoito ja pientilojen viljely kaikkialla Euroopassa. Lajike lähetettiin myös Yhdysvaltoihin vuonna 2019 lisätestausta ja hyväksyntää varten maan sisäisille viljelijöille.