Kuvaus / Maku
Huacatay-kasveilla on pitkät, pystysuorat, kuitumaiset varret, joissa on monia lanssomaisen muotoisia lehtiä ja pieniä, vaaleankeltaisia kukkia. Sahatut lehdet ovat tummanvihreitä, kiiltäviä ja syvälle suonisia pinnalla, ja alapuolella lehdet ovat vaaleanvihreitä ja pisteviivaisia monia pieniä oransseja rauhasia, jotka ulottuvat varsiin. Huacatay-lehdet ovat voimakkaasti tuoksuvia niiden näkyvien rauhasten ja eteerisen öljyntuotannon takia, jolloin niistä syntyy voimakas haju, jota jotkut muistuttavat aniksen tuoksusta. Huacatay-lehdet ovat raikkaita ja niillä on epätavallinen, kirpeä makuyhdistelmä rakuuna, viherminttu, basilika ja sitrus.
Vuodenajat / saatavuus
Huacatay on saatavilla ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Tagetes minutaksi luokiteltu Huacatay on Andeille kotoisin oleva ruohokasvi, joka voi nousta jopa metrin korkeuteen ja kuuluu Asteraceae-perheeseen. Huacatay tunnetaan myös nimellä Perun musta minttu, ja se kasvaa Etelä-Amerikan häiriintyneillä alueilla, pelloilla ja nurmikoilla, ja sitä esiintyy ensisijaisesti villinä eikä viljeltynä. Muilla maailman alueilla, kuten Australiassa, Huacatayta pidetään joskus invasiivisena lajina sen runsaskasvuisten tapojen vuoksi. Etelä-Amerikassa Huacatay on suosittu epätavallisen maunsa vuoksi, ja sitä käytetään yleisesti, erityisesti Perun ruoanlaitossa, kastikkeissa, mausteissa ja teissä.
Ravintoarvo
Huacatay sisältää antioksidantteja ja vähän rautaa, kaliumia ja kalsiumia.
Sovellukset
Huacatay on yleisesti jauhettu ja valmistettu kastikkeeksi, joka voidaan tarjoilla savustetun lihan ja keitettyjen vihannesten kanssa. Perussa kastiketta tarjoillaan perinteisesti okopassa, joka on juusto, munat, chilit ja keitetyt perunat. Huacatay-lehtiä voidaan tarjoilla myös rotisserie-kanan ja grillin kanssa tai keittää keitoissa, muhennoksissa, kuten locro, ja curryissa. Keitettyjen sovellusten lisäksi Huacatay-lehtiä voidaan käyttää hedelmämehujen, kuten camu camu -mehun, maustamiseen epätavallisen, mintun kaltaisen maun saamiseksi. Huacatay yhdistää hyvin lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan ja kalan, queso-freskon, limetin mehun, etikan, quinoan ja riisin kanssa. Lehdet tulisi käyttää heti parhaan maun saamiseksi tuoreina, tai ne voidaan kuivata ja säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa pitkäaikaiskäyttöä varten.
Etninen / kulttuurinen tieto
Huacatay-lehdet ovat yleisesti kuivattuja, keitettyjä, niitä käytetään lääketeenä Etelä-Amerikassa auttamaan vähentämään vilustumisen oireita. Monet eteläamerikkalaiset uskovat myös, että tee voi auttaa vähentämään tulehdusta, hoitamaan bakteereja, lievittämään vatsaongelmia ja auttamaan astmaa. Lääketieteellisen käytön lisäksi Huacatay on yleinen hautausmailla kasvatettava kasvi, koska sen vahvan, miellyttävän tuoksun sanotaan karkottavan hyönteisiä. Se on myös kääritty suuriin nippuihin, joissa on langat, ja ripustettu ulkorakennusten lähelle hajujen peittämiseksi.
Maantiede / historia
Huacatay on kotoisin Etelä-Amerikasta, jossa se on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Nykyään laitosta viljellään edelleen pääasiassa nurmikoilla ja peltoalueilla Etelä-Amerikassa, mukaan lukien Perun, Ecuadorin, Argentiinan, Bolivian, Chilen ja Paraguayn alueet. Huacatay on levinnyt myös muille maailman alueille kaupan ja tutkijoiden kautta, ja se löytyy Aasiassa, Euroopassa, Afrikassa, Australiassa ja Pohjois-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Huacatayn. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Pelkän ylläpidon lisäksi | Perulainen Aji Verde | |
| SBS Australia | Kana ja peruna Pachamanca |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Huacatayn Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Colemanin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 140 päivää sitten, 21.10.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 230 päivää sitten, 23.7.20 Jakajan kommentit: Huacatay- Perun musta rahapaja tyttö- ja koirayrityksiltä! Hämmästyttävä. Suuri kala! Kysy Bobilta.  Queen Anne Farmers Market Orange Star Farm 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 516 päivää sitten, 10.10.19 Jakajan kommentit: Ihana kastikkeissa ja savustetulla lihalla! |
