Kuvaus / Maku
Catshead-omenat tunnetaan epätavallisesta ja epäsäännöllisestä ulkonäöltään, kooltaan vaihtelevista ja kartiomaisista, pitkänomaisista, kulmista tai laatikkomaisiksi. Iho on sileä, paksu ja kiinteä, ja siinä on merkittävät rinteet, jotka kypsyvät kypsyessään vaaleankelta-vihreiksi. Iho voi myös kehittää punaruskean punastuksen alueilla, jotka ovat alttiina suurelle auringonvalolle. Pinnan alla liha on valkoisesta kermanväriseen, karkeaan, raikkaaseen ja vesipitoiseen, sisältäen pienen sydämen, joka on täynnä soikeita ja tasaisia, mustanruskaisia siemeniä. Catshead-omenilla on puolimakea, kirpeä ja hapan maku.
Vuodenajat / saatavuus
Catshead-omenat korjataan syksyllä ja niitä voidaan varastoida lopputalvella.
Ajankohtaista
Catshead-omenat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Malus domesticaksi, ovat ainutlaatuisen muotoinen perintölajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Catshead-omenoita pidetään yhtenä vanhimmista edelleen Englannissa viljellyistä lajikkeista niiden kulmamuodosta, joka joidenkin mukaan muistuttaa kissan päätä. Catshead-omenat ovat keskikauden lajike, joka tuottaa korkeita satoja ja suuria hedelmiä. Lajiketta viljeltiin aikoinaan laajalti 1800-luvulla, ja sitä arvostettiin terävällä maulla olevaksi ruoanlaitto-omenaksi, mutta kun markkinoille tuotiin enemmän lajikkeita, joilla oli parannetut ominaisuudet, Catshead-omenoiden suosio väheni huomattavasti. Nykyään Catshead-omenoita löytyy pääasiassa erikoisviljelijöiden kautta kaikkialta Euroopasta, etenkin Englannista, ja ne ovat perinnelajike, jota edistetään kotipuutarhassa.
Ravintoarvo
Catshead-omenat ovat hyvä kuitulähde, jonka on osoitettu auttavan ruoansulatuksen säätelyssä ja antavan C-vitamiinia, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja edistää kollageenin tuotantoa kehossa. Omenat sisältävät myös A-, B- ja E-vitamiineja, folaattia ja riboflaviinia.
Sovellukset
Catshead-omenat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan ja hauduttamiseen. Lihaa pidetään usein liian hapan tuoreena kulutuksena, mutta sitä arvostetaan ruoanlaitto- tai kulinaarisena omenana ja se pitää muodonsa hyvin paistettuna. Catshead-omenat keitetään yleisesti soseeksi ja niitä käytetään omenakastikkeessa ja hilloissa. Ne voidaan myös paistaa mureneiksi, kakkuiksi, piirakiksi ja torttuiksi, viipaloiduiksi muhennoksi tai paistaa paahdetun lihan kanssa makean ja kirpeän maun saamiseksi. Kypsennettyjen sovellusten lisäksi omenat soveltuvat kuivattaviksi ja niitä voidaan säilyttää pitkään. Catshead-omenat sopivat hyvin muskottipähkinän, kanelin, vaniljan, crème fraichen, ruskean sokerin ja lihan, kuten sianlihan, naudanlihan, luonnonvaraisen riistan ja siipikarjan, kanssa. Tuoreet omenat säilyvät jopa kolme kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä paikassa, kuten kellarissa tai jääkaapissa. On tärkeää huomata, että iho voi muuttua rasvaiseksi pitkäaikaisessa säilytyksessä, mutta hedelmät ovat silti syötäviä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Koko Englannissa perinteisiä lajikkeita, kuten Catshead-omenoita, edistetään laajalti, jotta vanhemmat lajikkeet eivät häviä markkinoilla. Joka lokakuu vietetään omenapäivänä tunnettua festivaalia, joka esittelee lajikkeiden monimuotoisuuden ja kannustaa kuluttajia kasvamaan ja arvostamaan epätavallisia omenoita. Festivaali luotiin ensimmäisen kerran Convent Gardenissa Lontoossa vuonna 1990, ja se oli pieni paikallinen tapahtuma, mutta sen suosio kasvoi nopeasti ja laajeni festivaaleille ympäri maata. Juhlien aikana kävijät voivat maistella erilaisia omenalajikkeita, leivonnaisia ja siideriä, kuunnella elävää musiikkia tai keskustella muiden puutarhureiden kanssa parhaista vinkeistä perinnelajikkeiden kasvattamiseen. Toinen epätavallinen, mutta perinteinen tapahtuma, joka tapahtuu joillakin festivaaleilla, tunnetaan nimellä omenapurjehdus. Tämä tapahtuma juontaa juurensa muinaisiin aikoihin, jolloin brittiläiset maanviljelijät pyrkivät suojelemaan hedelmätarhojaan pahalta hengeltä. Perinteisiä käytäntöjä noudatetaan edelleen nykypäivänä, ja osallistujat kokoontuvat hedelmätarhaan laulamaan kappaleita, soittamaan musiikkia ja antamaan kovia ääniä pelottamaan henkiä. Musiikillisen iloisuuden lisäksi juodetaan kuumaa siideriä paahtamaan puita runsaan sadon saamiseksi, ja siideriin kastetut leipäviipaleet asetetaan puiden oksille ja juurille siunaukseksi ja suojaksi hedelmätarhalle.
Maantiede / historia
Catshead-omenoiden uskotaan olevan kotoisin Englannista ja ovat vanhimpia omenalajikkeita, jotka ovat edelleen olemassa maassa. Tämän lajikkeen tarkkaa alkuperää ei tunneta enimmäkseen, ja ensimmäinen kirjattu asiakirja ilmestyi vuonna 1629, mutta uskotaan, että lajike kasvoi ennen vuotta 1629 eikä sitä yksinkertaisesti kirjattu ennen kyseistä päivämäärää. Catshead-omenat tulivat laajalti suosituiksi kaikkialla Euroopassa 1700- ja 1800-luvuilla, ja ne olivat ensimmäisiä eurooppalaisia omenoita, jotka tuotiin Amerikkaan. Kun omenat ovat vakiintuneet uuteen maailmaan, niitä viljellään laajasti Virginiassa 1900-luvun alkuun asti, jolloin niitä alkoivat varjella uudemmilla, parannetuilla lajikkeilla. Nykyään Catshead-omenat ovat harvinaisia sekä Euroopassa että Yhdysvalloissa, ja niitä löytyy pääasiassa erikoisviljelijöiden ja paikallisten markkinoiden kautta. Yllä olevan valokuvan Catshead-omenat löydettiin Perry Courtin maatilalta Ashfordista, joka on kaupunki Kentin läänissä Englannissa.
