Kuvaus / Maku
Sitruunan lehdet ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria ja ovat soikeita, pitkänomaisia ja kapenevia pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Elävät vihreät lehdet kasvavat vuorotellen oksien varrella, ja niillä on hienohampaiset reunat, joilla on pieni aaltoilu. Siellä on myös näkyvä keskivarsi, jossa pieniä suonia leviää koko lehteen. Sitruunanlehdillä on kiiltävä pinta vihreällä yläosalla ja mattapinta vaaleammalla vihreällä alapinnalla. Nuorena sitruunan lehdet ovat punaisia ja kypsyessään muuttuvat syvän vihreiksi. Sitruunan lehdet ovat hieman öljyisiä, aromaattisella ja kirkkaalla, vihreällä sitrushedelmien maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Sitruunanlehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Sitruunan lehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Citrus limoniksi, kasvavat piikkipuussa, jonka korkeus voi olla jopa kuusi metriä ja jotka ovat Rutaceae- tai sitrusperheen jäseniä. Sitruunapuita kutsutaan myös nimellä Limone, Limón, Limón agria, Limón real ja Limón francés, ja niitä kasvatetaan lämpimässä, trooppisessa ja puolitrooppisessa ilmastossa, ja niitä viljellään kaupallisesti hedelmien vuoksi. Sitruunanlehdet ovat toissijainen sato, jota käytetään monissa kulttuureissa ympäri maailmaa ruokien maustamiseen, teiden valmistamiseen ja aromaattisena koristeena.
Ravintoarvo
Sitruunanlehdillä, kun ne keitetään teen valmistamiseksi, voi olla antispasmodisia ja rauhoittavia ominaisuuksia.
Sovellukset
Sitruunanlehtiä ei kuluteta, ja ne soveltuvat parhaiten ruoanlaittoon, kuten grilliin tai paistamiseen. Niitä voidaan käyttää tuoreina aromaattisina aineina, mikä on heidän ainutlaatuinen kulinaarinen ominaisuutensa. Sitruunanlehdet voidaan kääriä merenelävien ja lihan ympärille ja ne voidaan paahtaa, höyryttää tai grillata. Niitä voidaan käyttää myös kabobien maustamiseen, käytetään curryissa, ja vaalennetaan ja käytetään teen lisäämiseen. Sitruunanlehtiä voidaan käyttää koristeena jälkiruokia, kuten sitruunakakkuja, ja niitä voidaan käyttää myös muotina suklaalehtien valmistamiseen. Sitruunanlehdet sopivat hyvin tuoreiden äyriäisten, ostereiden, tuoreen sardellifileen, sianlihan, kanan, mintun, persiljan, basilikan, valkosipulin, oliiviöljyn, etikan ja hienonnettujen pistaasipähkinöiden kanssa. Ne säilyvät 1-2 päivää, kun niitä säilytetään tuoreina jääkaapissa. Ne voidaan myös kuivata pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Etelä-Italia tunnetaan sitruunapuistaan, ja sitruunanlehtiä käytetään näkyvästi ruoanlaitossa kirkkaiden makujen antamiseksi. Sisilian saarella he valmistavat tunnetun ruokalajin, jotka ovat sitruunanlehtiin käärittyjä ja paistettuja lihapullia. Amalfin rannikolla scamorza affumicata tai savustettu mozzarella grillataan sitruunanlehtien välillä tuoksuvan, pehmeän ja tihkuvan juuston luomiseksi ja tarjoillaan alkupalana tai lisukkeena. Kulinaaristen sovellusten lisäksi sitruunanlehtiä käytetään myös seppeleiden, morsiuskimppujen ja seppeleiden valmistamiseen, kun lehdet lisäävät kevyttä, sitrushedelmien tuoksua ja ovat erittäin aromaattisia.
Maantiede / historia
Sitruunapuun alkuperä on jäljitetty Pohjois-Intiaan, jossa sitruunapuita esiintyy edelleen kasvamassa villinä. Sitruunat kuljetettiin ja lopulta viljeltiin Afrikassa ja Euroopassa, ja ne tuotiin ensimmäisen kerran Amerikkaan 1500-luvun alussa. Sitruunanlehtiä löytyy nykyään tuoreilta markkinoilta tietyillä alueilla Yhdysvalloissa, Etelä-Amerikassa, Afrikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät sitruunanlehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
