| Flora Bella Organics | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Sai Sai-retiisin lehdet ovat pieniä tai keskikokoisia ja leveitä ja pitkänomaisia. Vihreät lehdet ovat taipuisia, sileitä, niillä on sileät reunat ja ne kasvavat pareittain punertavan purppuraksi varren, jonka yläosassa on yksi iso lehti. Ne ovat myös karvattomia, mikä tarkoittaa, että niiltä puuttuu piikikäs rakenne, joka usein liittyy retiisin lehtiin. Sai Sai-retiisin lehdet ovat helläjä ja rapeita, ja niiden makea ja kirpeä pippurinen maku muistuttaa retiisin juuria tai sinappivihreää.
Vuodenajat / saatavuus
Sai Sai-retiisin lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Sai Sai-retiisilehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Raphanus sativukseksi, kasvavat vuotuisessa hybridissä, jonka korkeus on vain viisitoista senttimetriä ja jotka ovat Brassicaceae- tai sinappi-, kaali- ja ristiinnaulitsemisperheen jäseniä. Tamilissa tunnetaan myös nimellä Mullangi Keerai tai hindiksi Mooli-lehdet, Sai Sai-retiisin lehtiä käytetään pääasiassa Aasiassa niiden herkän ja rapean tekstuurin keittoihin, paistettuihin perunoihin tai koristeeksi.
Ravintoarvo
Sai Sai-retiisin lehdet sisältävät kalsiumia, C-vitamiinia, rautaa, kuitua ja fosforia.
Sovellukset
Sai Sai-retiisin lehtiä voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä, kuten höyrytys, paistaminen ja paistaminen. Raakana käytettynä lehdet voidaan sisällyttää salaatteihin, kastikkeisiin tai koristeeksi, koska lehdet ovat karvattomia ja sileitä. Sai Sai-retiisin lehtiä käytetään myös yleisenä vihanneksena curryissa, dalsissa, muhennoksissa ja keitoissa. Lehdet voidaan peitata tai käyttää kimchin valmistamiseen, ja ne voidaan jopa sisällyttää smoothieihin tai pestoon. Sai Sai-retiisi lähtee pariksi hyvin sardellin, kanan, sianlihan ja naudanlihan kanssa. Ne säilyvät jopa viisi päivää, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sai Sai-retiisilehdet ovat suosittuja aasialaisessa ruoanlaitossa, mutta niitä löytyy harvoin ravintolaruokista. Niitä kasvatetaan pääasiassa takapihan puutarhoissa kotiruokaa ja luonnollisia lääkkeitä varten. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä Sai Sai-retiisin lehtiä käytetään verenkierron ja ruoansulatuksen helpottamiseen. Sai Sai-retiisinlehtien uskotaan olevan hyviä rintakehän ruuhkautumiselle ja maksa- ja verenkiertohäiriöiden hoitoon. Ne luokitellaan kiinalaisessa lääketieteessä lämpeneviksi ja mausteisiksi ja voivat tarjota lämpöä kehon stimuloimiseksi.
Maantiede / historia
Retiisin alkuperää ei tunneta suurelta osin, mutta sen uskotaan olevan peräisin Välimereltä. Sitten se dokumentoitiin Egyptissä noin vuonna 2000 eaa merkittävänä ravinnonlähteenä, ja se vietiin Kiinaan vuonna 500 eaa. Ja Japaniin 700 eKr. Nykyään Sai Sai-retiisin lehtiä löytyy tietyiltä tuoreilta markkinoilta Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja siemeniä on saatavana Yhdysvaltojen verkkoluetteloista.
