Kuvaus / Maku
Ratalu Purple -jamssit ovat sylinterinmuotoisia ja päistään pyöristettyjä, ja niiden koko ja muoto vaihtelevat kasvuympäristön mukaan. Ne voivat olla vääntyneitä tai rypistyneitä ja voivat olla jopa 20 senttimetriä pitkiä ja 8 senttimetriä leveitä. Karkeat nahat ovat ruskeanharmaita ja ne voidaan peittää pienillä juurilla. Liha on kirkas laventeli ja siinä on limainen rakenne, kuten taro, ja se on erittäin tärkkelystä. Ratalu Purple -jamssilla on hieman makea, pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Ratalu Purple -jamssit ovat saatavilla syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Ratalu Purple -jamssit ovat Kaakkois-Aasian mukula, joka sekoitetaan usein purppuran bataatin kanssa. Ne tunnetaan nimellä Ube Filippiineillä, missä niitä käytetään makeiden makeisten, jäätelön ja kakkujen valmistamiseen. Intiassa ne tunnetaan nimellä Kand tai Indian Purple yam, ja niitä käytetään suolaisissa kasvisruokissa. Tärkkelyspitoiset purppuran juurekset luokitellaan kasvitieteellisesti Dioscorea alataksi ja niitä kutsutaan joskus violetti- tai vesijamssiksi.
Ravintoarvo
Ratalu Purple -jamssit ovat hyvä hiilihydraattien, kuparin, B6- ja C-vitamiinin sekä kaliumin lähde. Ne sisältävät myös folaattia, kalsiumia ja proteiineja sekä kalsiumia, rautaa, fosforia ja pienen määrän A-vitamiinia. Syvä violetti pigmentti on seurausta antosyaniiniyhdisteistä, jotka tarjoavat antioksidanttihyötyjä.
Sovellukset
Ratalu Purple -jamssit kypsennetään ennen niiden nauttimista ja säilyttävät silmiinpistävän violetin värinsä myös kypsennettynä. Iho kuoritaan tai leikataan pois ja juuret huuhdellaan mahdollisen ohuuden poistamiseksi. Ne voidaan keittää, paahtaa, leikata levyiksi ja paistaa tai paistaa pelimerkkien tai vatkaa varten. Intiassa niitä käytetään kuten perunoita ja muita tärkkelyspitoisia mukuloita suolaisissa vihannes- ja curry-annoksissa. Filippiineillä niitä höyrytetään tai keitetään, soseutetaan ja makeutetaan, ja niistä tehdään hilloa tai tahnaa, joka tarjoillaan halogeenihallon päällä, suositussa ajeltuun jääjälkiruokaan. Dehydratoidut jamssit jauhetaan jauheeksi, joka lisätään leivonnaisiin ja käytetään tahnan valmistamiseen. Ratalu Purple -jamssit säilyvät jopa 10 päivää viileässä, hyvin ilmastoidussa ja pimeässä paikassa. Leikatut palat säilyvät muutaman päivän jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ratalu Purple -jamssit ovat tärkeä ainesosa ruokissa, joita kulutetaan laajalti Intian juhlien aikana, kuten Diwali, jota kutsutaan 'tulen ja ruoan festivaaliksi'. Intian läntisimmässä osavaltiossa, Gujratissa, purppuranpunaisista mukuloista valmistetaan vihannesten undhiyu- tai Ratalu-puria, grammajauhoissa paistettuja ja frittereille paistettuja jamilevyjä tai pakoraa. Filippiineillä ne ovat merkittävä vihannesten ja elintarvikkeiden lähde, ja niitä myydään tuoreina dehydratoituna jauheena tai yleisimmin pastana, joka tunnetaan nimellä 'ube halaya'.
Maantiede / historia
Ratalu Purple -jamssit ovat kotoisin Indonesiasta, vaikka niiden erityistä alkuperää ei tunneta. Niitä kasvatetaan ja viljellään alueella, joka vaihtelee Intiasta Myanmarin ja Vietnamin kautta Malesiaan, Indonesiaan ja Filippiineille sekä etelästä Pohjois-Australiaan. Tärkkelysjuuri kasvaa parhaiten lämpimillä, trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, joissa kesä on märkä. Ne ovat myös tärkeä ruokakasvi Karibialla, Keski-Amerikassa ja Länsi-Afrikassa. Niitä kasvatetaan rajoitetusti Floridassa ja Etelä-Kaliforniassa, missä ne vaativat enemmän vettä ja huomiota. Ratalu Purple -jamsseja voidaan havaita viljelijöiden markkinoilla, torilla ja märkätoreilla alueilla, joilla niitä viljellään.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Ratalu Purple Yam -sivuston Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
miksi vesimeloni on keltainen
 Vinh Hung LähelläFairbanks Ranch, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 93 päivää sitten, 12.06.20 |
