Kuvaus / Maku
Sellerijuuri voi vaihdella suuresti pienestä suureksi, mutta sen halkaisija on yleensä keskimäärin 10-14 senttimetriä ja se on pallomainen, hieman litistetty ja muodoltaan vino. Rypytetty juurimukki on karkea, ruskea ja paksu, peitetty pienillä juurilla, jolloin se on särmikäs. Juuren karkean ulkopinnan alla on raikas, norsunluusta valkoiseen ulottuva liha, joka on tiheä ja kiinteä. Raakana sellerijuurella on raikas koostumus, joka muuttuu kypsennettynä sileäksi ja herkäksi tekstuuriksi, samanlainen kuin keitetyn perunan liha. Selleri juurella on pähkinäinen, maanläheinen ja hieman makea maku, jossa on selleriä ja persiljaa. Kormuun yhdistettynä kasvi tuottaa ohuita, vihreitä varret, jotka muistuttavat selleriä ja joiden päällä on pienet, hammastetut lehdet.
Vuodenajat / saatavuus
Sellerijuuri on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Sellerijuuri, kasvitieteellisesti luokiteltu Apium graveolens var. rapaceum on sipulinen, maanalainen juurimukko, joka muodostaa lehtimäisen, varrella kasvavan yrtin, joka kasvaa jopa metrin korkeuteen, ja on Apiaceae-perheen jäsen persiljan, porkkanan, aniksen ja palsternakan kanssa. Sellerijuuri tunnetaan myös nimellä nuppi-selleri, naurisjuurinen selleri tai selleri, selleri-juuret ovat erilaisia selleriä, joita kasvatetaan maanalaisen juurimukunsa puolesta vihreiden lehtivartensa kanssa. Sellerijuuri on viileän sään kasvi, jota käytetään yleisesti eurooppalaisessa keittiössä ja jota suositaan pähkinäisen, sellerimäisen maun ja laajennettujen säilytysominaisuuksien vuoksi.
Ravintoarvo
Sellerijuuri on erinomainen K-vitamiinin, C-vitamiinin ja fosforin lähde, joka voi auttaa parantamaan immuniteettia kehossa ja edistämään sydämen terveyttä. Raaka juuri on myös hyvä B6-vitamiinin, kaliumin, mangaanin ja kuidun lähde ruoansulatuksen helpottamiseksi ja ruoansulatuskanavan puhdistamiseksi.
Sovellukset
Sellerijuuri voidaan syödä raakana, ja se on yleisesti raastettu tai spiraaloitu ja heitetty salaatteihin, viljakulhoihin tai hedelmäsalaatteihin. Matot käytetään myös monissa keitetyissä sovelluksissa, kuten valkaisussa, kiehumisessa, muhennuksessa, haudutuksessa ja paahtamisessa. Ennen ruoanlaittoa karkea iho on poistettava ja valkoinen liha liotettava maitokylvyssä tai happamassa vedessä, jotta liha ei ruskistu. Valmistettuaan sellerijuuria voidaan käyttää ei-tärkkelystuotteena korvikkeena perunoille mihin tahansa ateriaan, ja se voidaan valmistaa samalla tavalla. Sellerijuuri voidaan leikata ranskalaisiksi, soseutua, paahdettua kasvissyöjäpihvina, keittää ja kuutioida perunasalaattia varten, soseuttaa keittoon tai viipaloida ja leipoa siruiksi. Sellerijuuri yhdistää hyvin yrtteihin, kuten rosmariiniin, korianteriin ja persiljaan, juustoihin, kuten gruyere ja sininen, paahdettuihin saksanpähkinöihin, hedelmiin, kuten päärynä ja omenat, inkivääriin, kapriksiin, tomatilloihin ja lihaan, kuten pihviin, siipikarjaan ja kalaan. Kermi kestää jopa kolme viikkoa, kun se kääritään paperipyyhkeeseen sulkemattomaan muovipussiin ja säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Klassisin sellerijuuren käyttö on kuuluisassa ranskalaisessa ruokalajissa, joka tunnetaan nimellä celeri remoulade. Tämä kylmä salaatti, jota joskus kutsutaan slawiksi, käyttää sellerijuuria kuorimalla, raastamalla ja heittämällä sen Dijonin sinappipohjaiseen kastikkeeseen. Astian päällä on usein hienonnettua persiljaa, cornichoneja tai kapriksia, ja nykyaikaisemmat kokit ovat lisänneet julienned granny smith omenoita. Sellerijuuri tunnetaan myös saksalaisessa keittiössä, ja sitä käytetään schnitzelsissä ja suppengrunissa, jotka ovat vihanneksia, joita käytetään keittolevyn valmistamiseen. Saksan markkinoilla on tavallista löytää sellerijuuripaloja, jotka on niputettu porkkanan, purjoa ja persiljaa varten keiton valmistukseen.
Maantiede / historia
Sellerijuuri on yksi historian vanhimmista juureksista, ja se on peräisin monista luonnonvaraisista sellereistä. Välimeren, Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan kotoisin olevat sellerijuuria kuluttivat muinaiset egyptiläiset, roomalaiset ja kreikkalaiset, jotka käyttivät juurta lääkinnällisiin ja uskonnollisiin tarkoituksiin. Sellerijuuri saavutti kulinaarisen merkityksen keskiajalla ja kirjattiin ensimmäisen kerran kulinaariseksi ainesosaksi Ranskassa 1700-luvulla. Sellerijuuri on edelleen yleistä kaikkialla Euroopassa, ja se on tukipilari Itä- ja Pohjois-Euroopan maissa talvikuukausina. Sellerijuuria löytyy myös paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista Aasiassa, Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, Afrikassa ja Puerto Ricossa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Lucky Bolt | San Diego, Kalifornia | 662-832-3638 |
Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
Hotel Del Coronado -juhlat | Coronado CA | 619-435-6611 |
North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
Ennen | San Diego, Kalifornia | 858 675 8505 |
Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
Tuhannet kukat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-3085 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad, Kalifornia | 760-637-5737 |
InterContinental Vistal -keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-501-9400 |
PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
Carte-hotelli | San Diego, Kalifornia | 619-365-1858 |
Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornia | 510-910-2298 |
Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
Gourmet-sato | Poway CA | 858-231-0681 |
Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
Eclipse-suklaa | San Diego, Kalifornia | 619-831-5170 |
Nuotio | Carlsbad, Kalifornia | |
UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
Korkki ja käsityö | San Diego, Kalifornia | 858-618-2463 |
Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
Ciccia Osteria | San Diego, Kalifornia | 619-674-4069 |
Driana Foods, Inc. | CA-näkymä | 720-979-9457 |
Kolmas kulma Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 619-417-9251 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-7126 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät sellerijuuria. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet selleri-juuren Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mitä tehdä cherokee-purppuran tomaatin kanssa
Santa Monica Farmers Market Colemanin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 11 päivää sitten, 27.2.21 Santa Monica Farmers Market Colemanin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 35 päivää sitten, 21.3.21 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego CA 91910 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 45 päivää sitten, 24.1.21 Jakajan kommentit: Sellerijuuri Fresno Evergreensiltä! Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 49 päivää sitten, 20.11.21 West Seattlen viljelijämarkkinat Mariposa-maatila Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 52 päivää sitten, 17.1.21 Jakajan kommentit: Täydellinen paahdettu tai keitetty keittoon! Santa Monica Farmers Market Colemanin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 63 päivää sitten, 1.6.2006 Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Farias-luomutila Burlington, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 81 päivää sitten, 19.12.20 Jakajan kommentit: Suosittu Euroopassa ja rakastettu lisäys talvipihveihini näinä päivinä :) Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 81 päivää sitten, 19.12.20 Santa Monica Farmers Market Fresnon ikivihreät maatilat Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 371 päivää sitten, 3.4.2014 Jakajan kommentit: Kaunis sellerijuuri markkinoilla nyt! Tanskan läänin maanviljelijöiden markkinat - talvi Dane County Farmers Market Garverin rehumylly 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org LähelläMonona, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 375 päivää sitten, 29.2.20 Jakajan kommentit: Tunnit vanha. Haju selleri. Deanin tuotanto Deanin tuotanto - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com LähelläMillbrae, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 22.2/20 Jakajan kommentit: Lisää suosiota. Pitkä kasvuaika viljelijöille. Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 389 päivää sitten, 15.2.20 Santa Monica Farmers Market Fresnon ikivihreät maatilat Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 399 päivää sitten, 2. toukokuuta 20 Jakajan kommentit: Sellerijuuri kaudella nyt Jordanian markkinat Jordanian markkinat - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 401 päivää sitten, 2.3.20 Jakajan kommentit: Huippukausi on nyt. Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Erinomainen keittoon Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, TAI lähelläPortland, Oregon, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Täydellinen soseutettu ja ystävällinen vaihtoehto keittojen ja muhennosten perunoille :) Fry's Marketplace Fryn tori - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 417 päivää sitten, 18.1.2020 Grand Army Plaza Greenmarket Philipsin maatilat Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com LähelläUusi Paltz, New York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: Sellerijuuri Green Market Brooklyn Hollywoodin viljelijöiden markkinat Debby - Puutarha 1-805-451-3760 LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 458 päivää sitten, 12.8.2019 Ballard Farmer's Market Yksi lehtitila 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Yhdysvallat Noin 479 päivää sitten, 17.11.2019 Vihreät markkinat Zhibek Zholy 53 Washington, Yhdysvallat Noin 502 päivää sitten, 24.10.2019 Jakajan kommentit: Sellerijuuri löytyy Green Marketista! Raleyn Raleyn 217 Soscol Ave Napa, CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019 Mollie Stonen markkinat Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 LähelläBurlingame, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 01.8.19 Mollie Stonen markkinat Mollie Stonen markkinat 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 LähelläSausalito, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019 Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato, CA 94947 415-898-1503 LähelläAlokas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019 Andronicon Andronicon 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019 Parkside Farmer's Market Parkside Farmer's Market 555 Taraval Street San Francisco, CA 94116 415-681-5563 LähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019 Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019 Stater Bros. Markkinat Stater Bros. Markkinat - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa, CA 92626 714-437-0754 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019 Jakajan kommentit: Suuri koko. Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 699 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: Sellerijuuri! Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen 559-930-0815 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 725 päivää sitten, 16.3.2019 Jakajan kommentit: Sellerijuuri havaittiin Virginia Park Farmer's Marketilla. Pienet, loistava keittoon. |