Kuvaus / Maku
Muscadine-viinirypäleet ovat kooltaan suuria ja pyöreitä tai pitkänomaisia, halkaisijaltaan keskimäärin 2-4 senttimetriä ja kasvavat löysinä klustereina. Marjat muistuttavat pieniä, pyöreitä luumuja, ja sileä, kiiltävä kuori on paksu, sitkeä ja vaihtelee väriltään epäkypsästä vihreästä pronssiin, tumman violettiin, kypsyessään melkein mustaan. Muscadine-viinirypäleet ovat liukastuvaa lajiketta, mikä tarkoittaa, että nahat voidaan helposti poistaa lihasta vahingoittamatta sitä. Vihreä, läpikuultava liha on mehukas, ja keskellä on 1-5 isoa siementä. Muscadine-viinirypäleet ovat erittäin makeita, niillä on myskin tuoksu ja maku, ja iho on hapan tai hieman katkera.
Vuodenajat / saatavuus
Muscadine-viinirypäleitä on saatavana loppukesästä syksyn puoliväliin
Ajankohtaista
Muscadine-viinirypäleet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Vitis rotundifoliaksi, kasvavat lehtipuilla Pohjois-Amerikassa ja ovat Vitaceae-perheen jäseniä. Muscadine-viinirypäleet ovat yksi neljästä Pohjois-Amerikasta kotoisin olevasta rypälelajikkeesta, ja niitä esiintyy sekä luonnossa että kaupallisissa viinitarhoissa Kaakkois-Yhdysvalloissa. Tunnetaan myös nimellä Swamp rypäleet New Yorkissa, Muscadine-viinirypäleet ansaitsivat tämän nimen kosteikkoseuduille, joita ne kasvavat. Muscadine-viinirypäleiden kultaisia ja pronssilajikkeita kutsutaan myös Scuppernongiksi, koska ne havaittiin kasvavan Scuppernong-joen varrella Pohjois-Carolinassa. Muscadine-viinirypäleet tunnetaan ainutlaatuisina pöytäviinirypäleinä ja tunnetaan pääasiassa makeiden viinien ja hyytelöiden valmistamisesta.
Ravintoarvo
Muscadine-viinirypäleet ovat erinomainen kalsiumin, fosforin, polyfenolien ja kaliumin lähde ja sisältävät myös antioksidantteja ja C-vitamiinia.
Sovellukset
Muscadine-viinirypäleitä voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, kuten keitossa ja paahtamisessa. Ne voidaan kuluttaa tuoreena, kädestä poikkeavana rypäleenä, ja nahat voidaan jättää päälle tai poistaa mieltymysten mukaan. Raaka-aineena käytettynä ne voidaan jakaa neljännekseen ja sekoittaa salaatteihin tai pilkkoa salsaksi. Ne voivat myös lisätä makeaa makua täysjyvätuotteille, kuten quinoalle tai riisille. Muscadine-rypäleistä valmistetaan viiniä, mehuja, hyytelöitä, hilloja ja kastikkeita. Niitä voidaan käyttää myös cocktailien ja jälkiruokien, kuten piirakan ja sorbetin, valmistamiseen. Muscadine-viinirypäleet sopivat hyvin yhteen lihan, kuten kanan, kalan, sianlihan, makkaran ja rintojen, mausteisten ruokien, aasialaisten ruokien ja grillin kanssa. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään pesemättömissä astioissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Muscadine-rypäleitä on käytetty viininvalmistuksessa Yhdysvalloissa 1500-luvulta lähtien. Viini on tyypillisesti makea ja sitä käytetään usein jälkiruokaviininä. Sokeria lisätään myös viininvalmistusprosessin aikana makean maun luomiseksi. Muscadine-viini oli yksi parhaista viineistä, joita tuotettiin ja kulutettiin ennen ja heti kiellon jälkeen 1920-luvulla. Viininvalmistuksen lisäksi Muscadine-viinirypäleiden kuori ja siemenet murskataan ja jauhetaan jauheiksi ja myydään ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi yrityksille, jotka valmistavat ravintolisiä.
Maantiede / historia
Muscadine-viinirypäleet ovat kotoisin Yhdysvalloista ja ne dokumentoitiin ensimmäisen kerran 1500-luvun puolivälissä. Sir Walter Raleighin sanotaan löytäneen marjan erään etsintänsä aikana, ja Muscadine-viinirypäleet ovat ensimmäisiä alkuperäisiä rypäleitä, joita on viljelty Yhdysvalloissa. Nykyään Muscadine-viinirypäleitä löytyy kasvavasta luonnosta, ja niitä viljellään myös erikoismarkkinoilla Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Muscadine-viinirypäleitä (suo-viinirypäleet). Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Lisää ripaus | Muscadine Jelly |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Muscadine-viinirypäleitä (Swamp Grapes) Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 164 päivää sitten, 27.9.20 Jakajan kommentit: Suolla olevat viinirypäleet ovat sisään  Robert on täällä hedelmäteline ja maatila Robert on täällä hedelmäteline 19200 SW 344. kaupungintalo FL 33034 1-305-246-1592 LähelläFlorida City, Florida, Yhdysvallat Noin 558 päivää sitten, 30.8.2019  Sweet Auburn Curb Market Municipal Market Atlanta GA lähelläAtlanta, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Municipal Market sijaitsee Atlantan keskustassa. Monet vihannesten myyjät ja ruokasali.  Dekalb Farmers Market Deklabin maanviljelijöiden markkinat 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähelläScottdale, Georgia, Yhdysvallat Noin 565 päivää sitten, 22.8.2019 Jakajan kommentit: Muscadine löytyy vain etelästä. Suolaiset rypäleet .. Dekalb Farmersissa lähellä Atlanta Georgiaa |
