| Ruoka Buzz: Juurikkaiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Punajuuret | Kuunnella |
Kasvattaja
| JF Organics | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Punaiset Forno-punajuuret ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria, keskimäärin 12 senttimetriä ja halkaisijaltaan viisi senttimetriä, ja ne ovat pitkänomaisia, soikeita, lieriömäisiä, ja niissä on yksi kapea, kapeneva pää. Juuret ovat yhteydessä pitkiin ja teräviin, moninkertaisiin kastanjanruskeaihin varsiin, jotka on kiinnitetty syvän vihreisiin lehtiin punaisella suonella. Juuren iho on puolisileä, tummanpunainen ja kiinteä, ja pinnan peittää monet pienet karvat. Ohuen ihon alla liha on kirkkaanpunaisesta purppuraan, tiheä ja vesipitoinen. Red Forno -juurikkaat ovat rapeita raaka-aineena ja kypsennettynä ne muodostavat lempeän, maanläheisen ja makean maun. Juurikkaiden vihannekset ovat myös syötäviä ja niillä on puolikatea maku, joka muistuttaa pinaattia ja sveitsiläistä mangoldia.
Vuodenajat / saatavuus
Red Forno -juurikkaita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punainen Forno-punajuuri, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Beta vulgaris -ravintoon, on syötäviä maanalaisia juuria, jotka kasvavat useita, lehtivarsia ja ovat Amaranthaceae-perheen jäseniä. Red Forno -juurikkaat ovat harvinainen eurooppalainen perinnelajike, jota suositaan hienorakeisen lihan ja mietan maun vuoksi. Forno käännetään italiaksi englanniksi 'uuniksi', ja vaikka nimen tarkkaa päättelyä ei tunneta, jotkut asiantuntijat uskovat, että sille annettiin tämä kuvaaja juuren suosion vuoksi, joka oli paahdettu tai paistettu uunissa. Red Forno -juurikkaita käytetään samankaltaisesti kuin sylinterijuurikkaita juurikkaana ja niitä käytetään päivittäisessä ruoanlaitossa.
Ravintoarvo
Red Forno -juurikkaat sisältävät vähän kaliumia, kuparia, C-vitamiinia, mangaania, foolihappoa ja fosforia.
Sovellukset
Red Forno -juurikkaat soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen, hauduttamiseen, paahtamiseen, höyryttämiseen ja kiehumiseen. On tärkeää huomata, että juuren syvä väri voi tahraa ihon, leikkuulaudat ja vaatteet, joten juurikkaiden viipalointi on varottava ja suojakäsineet voivat olla optimaalinen valinta. Iho on myös poistettava ennen kulutusta ja se voidaan helposti irrottaa kypsentämisen jälkeen. Red Forno -juurikkaat voidaan kuluttaa raakana, ja ne ajetaan yleisesti salaatteihin ja keittoihin, tai ne voidaan peitata pitkäaikaiskäyttöön, koska niillä on tasainen koko viipaloituna. Kypsennettynä Red Forno -juurikkaat voidaan paistaa yrtteillä herkullisena lisukkeena, soseuttaa kastikkeiksi, keittää pastaksi, paistettua paistettua perunaa tai kuutioitua ja tarjoilla rikkaan lihan kanssa. Lehdet ovat myös syötäviä ja ne voidaan kevyesti paistaa vihreänä salaattina tai keittää haudutettuna vihreänä pääruokien kanssa. Punaiset Forno-punajuuret sopivat hyvin yhteen juuston, pekonin, prosciuton, savustetun kalan, munien, salottisipulien, tillien, paprikan, saksanpähkinöiden, valkosipulin, ruohosipulin, sitrushedelmien, avokadon, parsan, rucolan, pinaatin sekä hasselpähkinä- ja pistaasipähkinäöljyn kanssa. Juuret säilyvät korkeintaan kaksi viikkoa lehtien poistaessa, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa, ja enintään viikon, kun ne varastoidaan yläosien ollessa vielä kiinni. Punaiset Forno-punajuuren lehdet säilyvät vain 1-2 päivää sadonkorjuun jälkeen, kun niitä säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Red Forno -juurikkaat ovat harvinainen lajike, joka löytyy kaupallisilta markkinoilta, mutta juuri istutetaan usein kotipuutarhoihin, jotka ovat suosittuja sen yhtenäisen, sylinterimäisen muodon vuoksi. Pitkänomainen punajuuri voidaan istuttaa lähelle toisiaan ja antaa paremman tuoton pienemmässä tilassa. Kuten sylinterijuurikkaat, Red Forno -juurikkaita käytetään yleisesti peittauksessa ja säilyketeollisuudessa, ja ne leikataan Bias-leikkauksella pinta-alan kasvattamiseksi ja kypsennysajan lyhentämiseksi. Yhdysvaltain kotikokit käyttävät punajuuria myös luovilla tavoilla, kuten gnocchien ja pastan värjäyksessä tai juuren käyttämisessä gazpachossa.
Maantiede / historia
Red Forno -juurikkaiden alkuperä on kotoisin Välimeren ja Atlantin rannikoilta Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Alun perin kasvia viljeltiin lehtivihreiden latvojensa vuoksi, ja itse juuren kulutus tapahtui vasta 1800-luvulla. Punajuuren korkean sokeripitoisuuden löytäminen johti myös sen maatalouden arvoon, joka levitti juurta kaikkialle maailmaan maahanmuuton ja kaupan kautta. Tänä päivänä Red Forno -juurikkaita löytyy erikoisliikkeistä, maanviljelijöiden markkinoilta sekä siementen vähittäismyyjiltä Euroopassa, Afrikassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Red Forno -juurikkaita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Red Forno -juurikkaan Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 2 päivää sitten, 21.8 Jakajan kommentit: Forno-punajuuret County Line -yhtiöltä  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 6 päivää sitten, 3.4.2001 Jakajan kommentit: Forno-punajuuret County Line -yhtiöltä  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 16 päivää sitten, 22.2.21  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 24 päivää sitten, 14.2.21 Jakajan kommentit: Forno Beets County Line Harvest  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 34 päivää sitten, 21.4.21 Jakajan kommentit: Red Forno Beets!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego CA 91910 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 44 päivää sitten, 25.1.21 Jakajan kommentit: Uunit !!!!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 48 päivää sitten, 21.1.21 Jakajan kommentit: Forno-punajuuret County Line -yhtiöltä  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 61 päivää sitten, 1.8.2008 Jakajan kommentit: Punaiset punajuuret punajuurisadosta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 69 päivää sitten, 31.12.20 Jakajan kommentit: Forno-punajuuret County Line Harvestista!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 350 päivää sitten, 25.3.20 Jakajan kommentit: Tuoretta Forno-punajuurta!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 1-310-930-0903 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 371 päivää sitten, 3.4.2014 Jakajan kommentit: Seksikäs Forno-punajuuri markkinoilla nyt  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, TAI lähelläPortland, Oregon, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Kauniit punajuuret täydellisesti keitetyt, mehustetut tai raaka !!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 406 päivää sitten, 29.1.2020 Jakajan kommentit: Seksikäs Forno-punajuuri Weiser Family Farmsilta |
