Kuvaus / Maku
Perillan lehdet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, leveitä ja pyöreitä tai lapionmuotoisia, keskimäärin 7-12 senttimetriä ja 5-8 senttimetriä leveitä. Lehdillä on hieman sumea tai karvainen rakenne ja ne ovat vilkkaita vihreitä ylhäällä ja vihreitä purppuroita alapuolella. Perillanlehdillä on hammastetut reunat, jotka kapenevat pisteeseen varren ulkopuolella, ja kasvin varret ovat neliömäisiä, vihreitä ja karvaisia. Lehdet ovat erittäin aromaattisia ja ruohomaisia ja ruohomaisia, ja niissä on mintun, basilikan ja aniksen vivahteita.
Vuodenajat / saatavuus
Perillan lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Perillanlehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Perilla frutescens -kasviksi, kasvavat yksivuotisessa kasvissa, jonka korkeus voi olla jopa 90 senttimetriä ja jotka ovat Lamiaceae- tai minttu-perheen jäseniä. Tunnetaan myös nimellä Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak plant, Wild Coleus, Purple mint, ja Shiso, Perilla on termi, jota käytetään kuvaamaan useita erilaisia lajeja minttu-perheessä. Perillanlehtien nimiin liittyy usein hämmennystä, koska englanniksi kkaennip tai kka nnip tarkoittaa seesaminlehteä, minkä seurauksena monet amerikkalaiset reseptit viittaavat lehteen sellaisenaan. Seesaminlehdillä ei ole yhteyttä Perillan lehtiin ja leipään yleisesti käytettyihin seesaminsiemeniin. Perillanlehtiä käytetään sekä kulinaaristen että lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi, ja niitä käytetään yleisesti korealaisessa keittiössä.
Ravintoarvo
Perillan lehdet ovat ravinteita sisältävä yrtti, jossa on paljon kalsiumia, fosforia, rautaa ja A-, K- ja C-vitamiineja.
Sovellukset
Perillanlehtiä voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, kuten paistamiseen, paistamiseen tai kiehumiseen. Niitä käytetään kääreenä riisille, grillatulle lihalle, sushille ja vihanneksille, ja niitä käytetään myös Koreassa yleisesti kimcheen valmistamiseen marinoimalla lehtiä pitkäksi aikaa soijakastikkeella, yrtteillä ja mausteilla. Perillanlehdet voidaan leikata raakana ja lisätä salaatteihin tai viipaloida ja sekoittaa suolaisiin pannukakkuihin, leipään ja paistettuihin perunoihin. Ne voidaan myös paistaa taikinassa ja kuluttaa rapeaksi lisukkeeksi. Perillan maku jättää parit hyvin chilillä, valkosipulilla, soijakastikkeella, tofulla, grillatulla lihalla, kuten kalalla, kanalla ja naudanlihalla, sitrushedelmillä, luumuilla, vihreällä teellä ja pehmeillä juustoilla. Perillan lehdet säilyvät muutaman päivän, kun ne kääritään kosteaan paperipyyhkeeseen ja säilytetään muovipussissa jääkaapissa. Perillanlehtiä voidaan myös säilyttää soijakastikkeessa tai vaalentaa ja säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perillan lehtiä on käytetty pitkään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä erilaisten terveysongelmien, kuten aamupahoinvoinnin, ruokaan liittyvän pahoinvoinnin, yskän ja rintakehän, oireiden hoidossa. Kiinaksi ne tunnetaan nimellä zisu, zi tarkoittaa purppuraa ja su tarkoittaa mukavuutta. Perillanlehtien uskotaan tarjoavan rauhoittavan laadun, joka voi auttaa vähentämään vilustumisen, ruokamyrkytyksen oireita ja joita voidaan käyttää paikallisesti vikojen puremien rauhoittamiseen. Koreassa lehtiä syödään yleisesti säilötyn ja grillatun lihan kanssa, koska lehdillä uskotaan olevan syöpää estäviä ominaisuuksia, ne voivat auttaa poistamaan natriumnitraatteja kehosta ja niillä on tulehdusta estäviä ominaisuuksia, jotka auttavat vähentämään allergioiden vakavuutta.
Maantiede / historia
Perillan lehdet ovat kotoisin Aasian vuoristoalueilta, ja ne dokumentoitiin ensimmäisen kerran Song-dynastian ajalta peräisin olevassa lääkekaavassa, joka todettiin kirjassa nimeltä Taiping Huimin Hejiju Fang, kirjoitettu vuonna 1110 eaa. Sitten ne levitettiin koko muualla Aasiassa kauppareittien ja maahanmuuttajien kautta ja tuotiin Yhdysvaltoihin 1800-luvun lopulla. Nykyään Perillan lehtiä löytyy tuoreilta markkinoilta ja erikoiskaupoista Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Perillan lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Perilla-lehdet Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mistä ruusunmarja maistuu
 H-Mart LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 539 päivää sitten, 18.9.2019  Takashimaya-tavaratalon ruokasali ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali 035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 614 päivää sitten, 7.4.2019 Jakajan kommentit: Takashimayan ruokahalli ja markkinat tuottavat Japanissa ja ulkomailla kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia.  Atlas World Fresh Market LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 677 päivää sitten, 5.3.2019 |
