Mud Creek Ranch |
Kuvaus / Maku
Niagaran viinirypäleet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, muodoltaan pallomaisia ja kasvavat suurina klustereina. Sileä, kiiltävä iho on kiinteä ja sen väri voi vaihdella vaaleanvihreästä vaalean, kelta-vihreään. Iho kehittää myös ohuen kukinnan tai kalvon, joka auttaa suojaamaan rypäleen kosteuden menetykseltä. Läpikuultava, vihreä liha on mehukas ja siemenetön. Niagara-viinirypäleet ovat raikkaita ja makeita, ja niissä on hyvin rypäleinen tai foxy-maku, joka voidaan parhaiten kuvata hieman musteaksi tai tanniiniseksi.
Vuodenajat / saatavuus
Niagaran viinirypäleet ovat saatavilla loppukesästä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Niagara-viinirypäleet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Vitis labrusca ’Niagara -nimeksi, ovat amerikkalaisia perinnelajikkeita, jotka kasvavat puisilla, jänteitä kiipeävillä viiniköynnöksillä, joiden pituus voi olla jopa 20 jalkaa. Niagaran rypäleitä pidetään valkoisena tai vihreänä lajikkeena ja ne ovat johtava vihreiden rypäleiden lajike, jota kasvatetaan Yhdysvalloissa. Nämä viinirypäleet ovat risteytys tunnetun concord-rypäleen ja vähemmän tunnetun cassady-rypäleen välillä, ja ne tunnetaan yleisimmin valkoisten rypälemehujen lajikkeena.
Ravintoarvo
Niagaran viinirypäleet ovat erinomainen C-, K-, B1- ja B6-vitamiinien sekä mineraalien, kuten kaliumin ja mangaanin, lähde. Niissä on myös runsaasti flavonoideja, jotka ovat tärkeitä antioksidantteja sisältäviä kasviperäisiä aineita, jotka hyödyttävät immuunijärjestelmää, ja polyfenoleja, jotka ovat keskittyneet rypäleen ihoon ja toimivat ylimääräisinä antioksidanteina keholle.
Sovellukset
Niagaran viinirypäleet soveltuvat parhaiten sekä tuoreeseen kulutukseen että keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan. Niitä syödään yleisimmin tuoreena, käsin syötävinä rypäleinä tai terveellisenä välipalana. Niagaran viinirypäleet voidaan viipaloida ja lisätä hedelmäsalaatteihin tai paistaa torttuihin. Niistä voidaan tehdä myös hilloja tai hyytelöitä. Niagara-viinirypäleet tunnetaan aromaattisista ja aromimaisista mehuistaan, jotka voidaan uuttaa puristamalla tai käyttämällä mehupuristinta, ja niistä voidaan myös tehdä makea, kotitekoinen viini. Niagaran viinirypäleet sopivat hyvin juustojen, kuten cheddarin tai fetan, sitrushedelmien ja suklaan, kanssa. Ne säilyvät jopa kymmenen päivää, kun ne kääritään löysästi muoviin ja säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Niagaran viinirypäleet on nimetty New Yorkin Niagaran piirikunnalle, jossa rypäleet alun perin tuotettiin. Rypäleen otti ensimmäisen kerran käyttöön Niagara Grape Company, yksi monista yrityksistä, jotka sijaitsevat Concord-rypälevyössä, joka on vanhin rypäleiden viljelyalue Yhdysvalloissa. Niagaran rypäleitä tuotetaan nyt kaikkialla Yhdysvalloissa, missä niitä käytetään sekä kuohuviinien että vielä valkoisten rypäleen mehujen valmistukseen.
Maantiede / historia
Niagaran viinirypäleet ovat kahden New Yorkin kasvitieteilijän, C.L Hoagin ja B.W.Clarkin, tuote. He loivat Niagara-lajikkeen vuonna 1868 tarkoitetun rypäleen ja cassady-rypäleen tarkoituksellisesta rististä. Rypäleet myytiin ensimmäisen kerran kaupallisesti vuonna 1882 ja ilmestyivät American Pomological Societyn vuoden 1885 hedelmäluettelossa. Niagaran viinirypäleet eivät ole ihanteellisia kuljetukseen, ja niitä löytyy useimmiten niiden kasvatuspaikan läheltä. Niitä löytyy erikoismarkkinoilta Yhdysvalloissa, Kanadassa, Brasiliassa ja Uudessa-Seelannissa
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Niagara-viinirypäleitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.