Ruoka Buzz: Parsa historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Purppura parsa on ulkonäöltään ja maultaan samanlainen kuin valkoiset ja vihreät lajikkeet, koska sen alkuperäinen lajike on peräisin vihreästä parsasta. Sen erottavat sen violetit sävyt varret ja kartiomaiset kruunatut kärjet, mutta sen höyhenevä lehdet ovat edelleen vihreitä. Sen viehättävä violetti väri on vain ihon syvä, koska sen liha on vaaleanvihreä tai kermanvalkoinen. Se on luonnostaan vähemmän kuitupitoista ja siten pehmeämpää kuin muut parsatyypit. Lisäksi sen edullinen makeus johtuu sen kaksikymmentä prosenttia korkeammasta sokeripitoisuudesta kuin muut parsa-lajikkeet. Keitetty violetti parsa kehittää aromioksia artisokasta, ohrasta ja manteleista.
Vuodenajat / saatavuus
Violetti parsa on sesongin keväästä alkukesään.
Ajankohtaista
Parsa, kasvitieteellinen nimi Asparagus officinalis, on Liliaceae-perheen jäsen. Se on monivuotinen yrtti, jossa on maanalainen juurakko, joka tunnetaan kasvin kruununa. Sitä viljellään keväällä ja kesällä syntyvien syötävien nuorten varsien, nimeltään keihäiden, vuoksi.
Ravintoarvo
Purppuran parsan väri tulee keihäiden korkeista antosyaanipitoisuuksista. Antosyaanit ovat voimakkaita antioksidanttisia flavonoideja, joilla on suojaavia ja ehkäiseviä terveysvaikutuksia, mukaan lukien tulehdusta ja syöpää estävät ominaisuudet.
Sovellukset
Violetti parsa on tarpeeksi herkkä syötäväksi raakana, ja jos se on kypsennetty, se on väriltään himmeä. Ruoanlaitto tulisi tehdä niin korkealla ja lyhyellä lämmöllä, joko grillattua, paistettua tai höyrytettyä. Purppuran parsan parhaiden ominaisuuksien esittelemiseksi tarvitaan vähän koristeita. Kolme ihanteellista purppuran parsa-ainesosaa ovat oliiviöljy, sitruuna ja merisuola. Kevään ainesosat, kuten morel-sienet, vihreä valkosipuli, villirampit, fenkoli, purjo, nuoret salaatit ja greipit, ovat myös varsin sopivia pareituksia. Muita ilmaisia ainesosia ovat ikääntyneet pähkinäjuustot, kuten pecorino- ja alppijuustot, pekoni, proscuitto, kerma, munat, voi, salottisipuli, yrtit, kuten timjami ja basilika, hiivaleivät, kuten hapanta, vehnä ja jyvät, kuten ruskea riisi, quinoa ja farro. Parsa säilyy, kuivana ja jäähdytettynä jopa viikon ajan. Purppura parsa pysyy jääkaapissa viikon ajan.
Maantiede / historia
Violetti parsa kehitettiin alun perin Italiassa Albengan alueen viljelijöiden toimesta. He levittivät sitä avoimien pölytettyjen naaraskasvien siemenistä. Se saatettiin ensin kaupan nimellä Violetto d'Albenga. Viljelty ja villi parsa menestyy Pohjois-Amerikan ja Länsi-Euroopan lauhkeilla alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät purppuraa parsaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet purppuranparsaa Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Kanavat tuottavat Yakima WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 284 päivää sitten, 30.5.20 Jakajan kommentit: Värikäs, suloisempi ja pehmeämpi - valmis grillattavaksi! Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 307 päivää sitten, 5.7.20 Jakajan kommentit: Kaudella nyt erikoistuotteita Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods Market - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 325 päivää sitten, 18.4.20 Jakajan kommentit: Kevät on täällä ja parsaa on runsaasti - purppuran parsa on aina herkku! Koko elintarvikkeiden markkinat LähelläMiami, Florida, Yhdysvallat Noin 558 päivää sitten, 30.8.2019 Paviljongit Paviljonit - Balboa Blvd 3100 W.Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663, Yhdysvallat 949-675-2395 LähelläNewport Beach, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019 Sanwa Farmer's Market Sanwan viljelijöiden markkinat 2621 E.Hilsborough Ave.Tampa FL 33610 813-234-8428 LähelläTampa, Yhdysvallat Noin 635 päivää sitten, 14.6.2019 Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods -markkinat 0-207-406-3100 lähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta Noin 684 päivää sitten, 26.4.2019 Jakajan kommentit: Tuoretta brittiläistä parsaa! |