| JR Organics | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Purppurat kosmiset porkkanat ovat pitkänomaisia, keskimäärin 17-20 senttimetrin pituisia juuria, ja niillä on hoikka, kartiomainen tai lieriömäinen muoto, kapenevat terävään kärkeen varren ulkopuolella. Juuret ovat myös yhteydessä pitkiin, teräviin varsiin, joiden pituus on keskimäärin 35-38 senttimetriä, ja vihreät lehdet. Juuret ovat yleensä suoria, ja iho on osittain sileä ja kiinteä, peitetty monilla hienoilla juurikarvoilla ja harjanteilla. Pigmentoiduilla porkkanoilla on myös tumman violetti sävy varren päätä kohti, siirtymällä vaaleampaan purppuran sävyyn kärkeä kohti. Pinnan alla liha on raikas, tiheä ja vesipitoinen, ja sen väri vaihtelee tumman violetista, oranssista keltaiseksi. Purppuran kosmisilla porkkanoilla on makea, kasviperäinen ja maanläheinen maku, jossa on hienovaraisia mausteaineita.
Vuodenajat / saatavuus
Purple Cosmic -porkkanoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Violetit kosmiset porkkanat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Daucus carotaksi, ovat Apiaceae-perheeseen kuuluva erityinen, avoin pölytetty lajike. Pitkät, pigmentoituneet juuret luotiin Yhdysvalloissa vuonna 2005, ja ne ovat alkuperäisten Keski-Aasiassa syntyneiden violettien porkkana-lajikkeiden jälkeläisiä. Purple Cosmic -porkkanoita pidetään modernina lajikkeena, jossa on parannettuja makuja, jotka on luotu lisäämään monimuotoisuutta pääosin oranssille porkkanamarkkinoille. Rapeita juuria suositaan niiden korkean antosyaniinipitoisuuden vuoksi, ja niiden suosio on kasvanut viljelijöiden markkinoilla kaikkialla Yhdysvalloissa. Purppuraa kosmistä porkkanaa kasvatetaan usein myös kotipuutarhoissa uutena, ainutlaatuisen värisenä lajikkeena.
Ravintoarvo
Violetit kosmiset porkkanat ovat erinomainen antosyaanien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka antavat porkkanalle tumman violetin sävyn ja ovat kuidun lähde ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi. Juuret ovat myös hyvä beetakaroteenilähde, yhdiste, joka muuttuu kehossa A-vitamiiniksi suojaamaan näön menetykseltä ja vahvistaa immuunijärjestelmää ja sisältää pienempiä määriä C- ja E-vitamiineja, sinkkiä, rautaa ja kalsiumia.
Sovellukset
Purppurat kosmiset porkkanat soveltuvat parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, koska niiden monivärinen liha ja raikas koostumus ovat esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käden ulottumattomissa. Liha voidaan puolittaa ja tarjoilla paloina alkupalalevyille kastikkeilla, pilkkoa ja heittää vihreiksi salaateiksi tai puristaa smoothieiksi ja aamu mehuiksi. Tuoreiden sovellusten lisäksi Purple Cosmic -porkkanoita voidaan käyttää keitetyissä valmisteissa, kuten paahtamisessa, paistamisessa ja höyrytyksessä, ja porkkanan liha pysyy purppurana kuumennuksen jälkeen. Porkkanat voidaan pilkkoa ja paahtaa muiden värillisten juurien kanssa sateenkaaren muodostamiseksi, viipaloitu ja heittää keittoihin ja muhennoksiin tai päällystää hunajalla ja paistaa makealle lisukkeelle. Ne voidaan myös raastaa fritteleiksi tai paistettua riisi- ja nuudelipohjaisiin ruokiin. Violetit kosmiset porkkanat sopivat hyvin parsakaalin, paprikan, perunoiden, herneiden, aromaattisten aineiden, kuten valkosipulin, sipulien ja inkiväärin, yrttien, kuten timjami, rosmariini, tilli ja oregano, sekä lihan, kuten naudan-, sian- ja siipikarjan, kanssa. Juuret säilyvät 1–4 viikkoa, kun ne säilytetään löysästi muovipussissa, jossa on hyvä ilmankierto jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tohtori Philipp Simon, porkkanageneetikko ja Purple Cosmic -porkkanan luoja, on jalostanut ja tutkinut porkkanoita yli neljäkymmentä vuotta USDA: n maatalouden tutkimusasemalla Madisonissa, Wisconsinissa. Pyrittäessä luomaan uusia lajikkeita, joilla on parannetut ravitsemukselliset ominaisuudet, maku ja taudinkestävyys, Simon ja hänen tiiminsä kartoittivat ja julkaisivat porkkanan koko geneettisen koodin, joka tunnetaan myös nimellä genomi, tarjotakseen paremman kehyksen tulevalle porkkanan jalostukselle . Simon toivoo kartoituksen kannustavan kasvattajia luomaan uusia porkkanalajeja vaihtelevilla sävyillä auttaakseen amerikkalaisten kuluttajien ennakkoluuloja värillisistä porkkanoista. Violetit porkkanat ovat hitaasti hyväksymässä ravitsevaksi lajikkeeksi viljelijöiden markkinoiden kuluttajien keskuudessa, ja viljelijät eri puolilla Yhdysvaltoja tekevät tiivistä yhteistyötä geenitieteilijöiden kanssa markkinoiden monipuolistamiseksi vapauttamalla monivärisiä lajikkeita, joilla on enemmän visuaalista houkutusta ja makua.
Maantiede / historia
Purppuran kosmisen porkkanan kehitti geneetikko Dr. Philipp Simon USDA: n maatalouden tutkimusasemalta Madisonissa, Wisconsinissa. Violetit porkkanat ovat kotoisin Keski-Aasiasta ja ovat olleet läsnä muinaisista ajoista lähtien, mutta monilla alkuperäisillä lajikkeilla oli mauttomia makuja. Ajan myötä geneettikot, kuten Simon, käyttivät näitä alkuperäisiä lajikkeita purppuran porkkanan genomin tutkimiseen ja tutkimiseen paremmaksi maustetun porkkanan luomiseksi. Purple Cosmic -porkkanat julkaistiin kaupallisille markkinoille vuonna 2005, ja nykyään lajiketta myydään ensisijaisesti viljelijöiden markkinat viljelijöiden markkinoilla ja erikoiskauppiaat. Purple Cosmic -porkkanat ovat myös suosittu kotipuutarhavalikoima, jota myydään online-siemenluetteloiden kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Purple Cosmic Porkkanoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
