Kuvaus / Maku
Baby Purple Bryssel -siemenet ovat pieniä, kompakteja silmuja, joiden halkaisija on keskimäärin 1-2 senttimetriä, ja niiden muoto on pyöreä tai soikea. Silmut koostuvat useista kerroksista tiiviisti pakattuja, kuvioituja lehtiä, jotka ovat puolipaksuja, tiheitä ja pureskeltavia ja rapeita. Jokaisella lehdellä on monipuoliset sävyt vihreästä tummanvihreään ja se on peitetty kohotetulla, tumman violetista violettiin, mehevään suoniin. Vaaleanpunaisilla ruusukaaleilla on hienovarainen kuitupitoisuus tuoreina, ja niistä tulee välittömästi ruohomaisia ja maanläheisiä makuja, minkä jälkeen seuraa katkeran makea maku, josta kehittyy makea viipyvä jälkimaku. Kypsennettynä Baby Purple Bryssel -siemenet ovat edelleen täyteläinen maku luoden rikkaita kasvis-, makea- ja pähkinätuotteita.
Vuodenajat / saatavuus
Baby Purple Bryssel-ituja on saatavana syksyllä alkukeväästä.
Ajankohtaista
Vaaleanpunaiset ruusukaali, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica oleraceaksi, ovat pieniä, monivärisiä silmuja, jotka kasvavat paksulla, pystysuoralla kuituvarrella, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen. 1900-luvun lopulla geenitutkijat ja kasvattajat pyrkivät muuttamaan ruusukaaleja katkerasta maineestaan ja kehittämään uusia lajikkeita, joilla on parempi maku, ulkonäkö ja rakenne. Näistä moderneista lajikkeista, mukaan lukien Baby Purple Bryssel -siemenet, puuttuu katkeruus, joka liittyy yleisesti klassisiin vihreisiin Bryssel-ituihin, ja niitä viljellään pienessä mittakaavassa markkinakasvina. Baby Purple Bryssel -siemenet ovat hybridilajike, joka on kehitetty vihreistä ruusukaaleista ja punakaalista. Vauvalajike on pienempi, pehmeämpi ja makeampi kuin suuremmat ruusukaali-lajikkeet, ja sitä voidaan käyttää tuoreena tai keitettynä monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Baby Purple Bryssel -siemenet ovat hyvä K-vitamiinin lähde, ravintoaine, joka auttaa kehoa parantamaan haavoja, ja C-vitamiini, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää vähentäen samalla tulehdusta. Idut ovat myös kuidun lähde stimuloimaan ruoansulatuskanavaa ja tuottavat pienempiä määriä folaattia, A-vitamiinia ja B6-vitamiinia. Vaaleanpunaisen ruusukaalin violetti väri sisältää antosyaaneja, flavonoideja, joilla on antioksidanttimaisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Baby Purple Bryssel-ituilla on makea, pähkinäinen ja maanläheinen maku, joka sopii hyvin sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin. Pienet silmut voidaan viipaloida ohuiksi tai ajella vihreiksi salaateiksi, sekoittaa coleslaw-salaattiin tai lisätä viljakulhoihin väriä, rakennetta ja makua varten. Baby Purple Bryssel-ituja voidaan myös paahtaa, höyryttää, hautua, keittää, paistaa tai paistaa. On tärkeää huomata, että jotkut värit saattavat kadota ruoanlaiton aikana, jolloin ruusukaali muuttuu hieman ruskeaksi, vaalean violetiksi tai siniseksi, mutta etikan lisääminen auttaa ylläpitämään tumman purppuraa. Vaaleanpunaiset ruusukaali voidaan paahtaa täytetyksi lisukkeeksi keitetyille lihoille, viipaloida ja sekoittaa keittoihin, sekoittaa pastaan, heittää paistettuihin perunoihin tai paistaa kermaisiksi patoiksi. Idut tunnetaan imevistä mukana olevia makuja ja ne voivat lisätä tekstuuria ja makeutta rikkaisiin, runsaisiin ruokiin. Vaaleanpunaiset ruusukaalit sopivat hyvin yhteen lihan kanssa, kuten pekoni, sianlihan vatsa, pancetta, naudanliha, siipikarja ja kala, munat, perunat, sienet, hedelmät kuten omenat, greipit ja sitruunat, pähkinät kuten hasselpähkinät, kastanjat, mantelit ja pekaanipähkinät, vaahterasiirappi, etikka ja yrtit, kuten salvia, timjami, tilli ja basilika. Kokonaiset pesemättömät Baby Purple Bryssel -siemenet säilyvät 5–7 päivää, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
1990-luvulta lähtien ruusukaali on käynyt läpi monen vuoden jalostuksen ja uudelleenkäynnistyksen yrittäessään muuttaa vihannesten hajuista ja katkeraa mainetta. Belgiassa luotiin 1940-luvulla monia uusia lajikkeita, mukaan lukien Baby Purple Bryssel -siemenet, ja modernit lajikkeet kasvatettiin ilman kemiallisia yhdisteitä, jotka tuottivat katkeran maun, joka yleensä liittyy klassisiin vihreisiin ituihin. Valitut viljelijät istuttivat parannetut lajikkeet kaupallisille markkinoille ja mainostivat niitä viljelijöiden markkinoilla uusina lajikkeina. Brysselin idun kuvaa muutettiin myös julkkiskokkien mainostamisen avulla. Idut sisällytettiin moderneihin, esteettisesti kauniisiin sovelluksiin, mikä inspiroi muita ravintoloita keksimään silmujen keittämisen uudelleen luomalla uusia alkupaloja ja lisukkeita. Idun kasvavan suosion lisäksi trendikkäissä ravintoloissa lapset oppivat ruusukaalin eduista tieteellisten kokeiden avulla. Isossa-Britanniassa Big Bang UK: n nuorten tutkijoiden ja insinöörien messut käyttivät kerran yli 1000 ruusukaalia sytyttämään LED-valojen pariston joulukuusi Lontoon Southbankissa vuonna 2013.
Maantiede / historia
Violetit ruusukaali on vihreiden ruusukaali-lajikkeiden jälkeläisiä, jotka ovat kotoisin Belgian pääkaupungin Brysselin lähellä sijaitsevalta alueelta. Vihreät ruusukaalit dokumentoitiin ensimmäisen kerran kirjallisissa teksteissä Euroopassa keskiajalla, ja vasta 1940-luvun alkupuolella luotiin purppuranpunaisia ituja. Tutkija ja hollantilainen kasvinjalostaja C.N. Vreekenille myönnetään Purple Bryssel -siementen kehittäminen punakaalilajikkeen ja vihreiden Bryssel-itujen risteyksestä. Vreeken loi monivärisen lajikkeen pyrkien kasvattamaan uusia lajikkeita, joilla on makeampi maku. Violetit ruusukaalit tuotiin Yhdysvaltoihin joskus 1900-luvun lopulla, ja ne ovat epätavallinen lajike, jota myydään rajoitetusti viljelijöiden markkinoiden ja erikoiskauppojen kautta. Baby Purple Bryssel-ituja viljellään myös pienessä mittakaavassa Euroopassa ja Kanadassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Baby Purple Bryssel-ituja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Baby Purple Bryssel-ituja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 47 päivää sitten, 22.1.21  Santa Monica Farmers Market Kaksi herneä lähellä PodSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 98 päivää sitten, 12/02/20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock St. San Diego CA LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 296 päivää sitten, 18.5.20 Jakajan kommentit: Purple baby Brussel-ituja on nyt saatavilla!  PCC-yhteisömarkkinat PCC-luonnonmarkkinat - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 353 päivää sitten, 22.3.20 Jakajan kommentit: Maistuu kuin kaali, jolla on lievempi maku, tarjoile höyrytettyä, keitettyä tai haudutettua :)  Santa Monica Farmers Market Kaksi herneitä Podissa 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 462 päivää sitten, 12.4.2019  Santa Monica Farmers Market Kuin kaksi marjaa 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 476 päivää sitten, 20.11.2019 Jakajan kommentit: Ensimmäisen kauden purppuranruskean ituja! Kuin kaksi marjaa |
