Kuvaus / Maku
Pisang Susus ovat pieniä hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 10-12 senttimetriä, ja niillä on kyykky, suora tai hieman kaareva muoto. Banaanit kasvavat kompakteissa käsissä, joissa on jopa 25 hedelmää, ja kukin varsi voi tuottaa 1-8 kättä. Hedelmän kuori on sileä ja ohut, kypsyy vihreästä kirkkaan keltaiseen, ja se voi olla kiinteä tai peitetty monilla pienillä mustilla täplillä. Pinnan alla liha on norsunluusta valkoiseen ja sillä on pehmeä, siemenetön, sileä ja hieman tahmea koostumus. Pisang Susus ovat aromaattisia ja niillä on hedelmäinen, makea ja hunajainen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Pisang Susus on saatavana ympäri vuoden Indonesiassa.
Ajankohtaista
Pisang Susus, kasvitieteellisesti osa Musa-sukua, ovat pieniä Indonesian banaaneja, jotka kuuluvat Musaceae-perheeseen. Indonesiassa on yli 300 banaanilajiketta, ja Pisang Susus on suosittu lajike tuoretta syömistä varten. Nimi Pisang Susu käännetään indonesiasta tarkoittaa 'banaanimaitoa', joka on kuva, jota käytetään korostamaan hedelmän kermainen ja siemenetön, valkoinen liha. Indonesian paikallisilla markkinoilla on kolme erilaista banaanien genotyyppiä, jotka on yleensä merkitty nimellä Pisang Susu. Kaksi yleisintä tyyppiä, Pisang Susu Putih ja Pisang Susu Hitam, arvostetaan makean maunsa vuoksi, ja ensisijainen erottava tekijä näiden kahden välillä ovat mustat täplät Pisang Susu Hitamin kuoressa. Kolmatta tyyppiä, Pisang Susu Ternate, pidetään hyvin harvinaisena, eikä sitä tyypillisesti löydy markkinoilta hapan jälkimakujen vuoksi. Genotyypistä riippumatta Pisang Sususta pidetään pöytälajikkeena, ja sitä myydään tuoreilla markkinoilla, luonnonvaraisena tai kotipuutarhassa kasvatettuna.
Ravintoarvo
Pisang Susus on erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja on hyvä foolihapon lähde, joka auttaa luomaan uusia punasoluja elimistöön. Banaanit tarjoavat myös D-vitamiinia säätelemään mineraalien imeytymistä luun kehityksessä ja sisältävät magnesiumia, kalsiumia, fosforia ja kuitua.
Sovellukset
Pisang Susus soveltuu parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, koska niiden makea maku on esillä, kun niitä kulutetaan suoraan, käsin. Banaaneja voidaan kuluttaa aamiaistuotteena tai iltapäivän välipalana tai ne voidaan viipaloida ja sekoittaa hedelmäsalaatteihin. Pienet hedelmät ovat uskomattoman suosittuja tuoreena lasten välipalana. Pisang Susus -valmistetta voidaan käyttää myös erilaisissa makeissa sovelluksissa, mukaan lukien suklaakääritty, viipaloitu ja sekoitettu kookosmaitoon ruskean sokerin kanssa tai grillattu ja juuston ja suklaan päällä. Indonesiassa pisang goreng eli paistettu banaani on yksi suosituimmista välipaloista, joita tarjoillaan katukauppiaiden kautta. Alueesta riippuen voidaan käyttää monia erilaisia banaaneja, ja hedelmät on perinteisesti päällystetty paksulla taikinalla ja paistettu. Pisang gorengia kulutetaan usein teen tai kahvin kanssa, ja se voidaan tarjoilla yksinkertaisella, kastikkeilla tai peitettynä jauhemaisella sokerilla. Pisang Susus yhdistää hyvin vaniljan, suklaan, karamellin, hedelmien, kuten mansikan, sitrushedelmien, mangon, papaijan ja guavan, hunajan, bataatin ja kookosmaidon kanssa. Koko Pisang Susus säilyttää viikon, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Indonesian banaaneja käytetään usein makeassa jälkiruoassa, joka tunnetaan nimellä kolak pisang, päivittäisen paaston rikkomiseksi Ramadhanin pyhän kuukauden aikana. Indonesiassa asuu maailman suurin muslimiväestö, ja Ramadhania pidetään vuoden pyhimpänä kuukautena. Auringonnoususta auringonlaskuun muslimit pidättäytyvät syömästä ja juomasta yrittäessään rukoilla ja kasvaa uskossaan. Kun kutsu Maghribille tai auringonlaskun rukoukselle kuuluu iltaisin, pieniä välipaloja ja juomia voidaan syödä paaston murtamiseksi, joka tunnetaan nimellä buka puasa. Kolak pisang on jälkiruoka, joka koostuu kookosmaidosta, sokerista, pandanin lehdistä ja banaanista, jota voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Makean ruokalajin uskotaan auttavan nostamaan verensokeritasoja ja auttamaan kehoa sopeutumaan paastosta täydelliseen ateriaan. Kolakia voidaan valmistaa monista eri ainesosista, ja bataatteja sekoitetaan joskus banaanien kanssa lisättyä makua ja tekstuuria varten. Joissakin indonesialaisissa ravintoloissa kolak pisangia tarjoillaan alkupalana, ja sitä tarjotaan ilmaiseksi Ramadhanin aikana.
Maantiede / historia
Pisang Susus on kotoisin Indonesiasta ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Lajikkeen tarkkaa historiaa ei tunneta, koska kaikkialta Indonesiasta löytyy monia erilaisia banaanilajikkeita, joiden alueelliset nimet vaihtelevat, joten tutkijoiden on haastavaa luoda yksilöllisiä tietueita kullekin. Nykyään Pisang Susuksia esiintyy pääasiassa metsissä tai kotipuutarhoissa kaikkialla Indonesiassa, eikä niitä viljellä kaupallisesti suuressa mittakaavassa. Pienille banaaneille kerrotaan perinteisesti tuoreena kulutuksesta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pisang Susu-banaaneja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
