Kuvaus / Maku
Vihreä kyssäkaali on kooltaan keskikokoista tai suurta, pyöreän, sipulirungon halkaisijaltaan keskimäärin 7-10 senttimetriä ja pitkä lehtivihreä kasvaa suoraan varresta. Turvonneen varren iho on vaaleanvihreä, kiinteä ja sileä, ja sitä peittää kaksi kerrosta ruusukkeenmuotoisia, tummanvihreitä lehtiä. Ihon alla liha on kirkkaanvalkoinen, vesipitoinen, tiheä ja raikas, ja siinä on heikko, kaalimainen tuoksu. Vihreä kyssäkaali on mehukas ja rapea, mieto, pippurinen ja makea maku, joka muistuttaa parsakaalia, kaalia ja kurkkua.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreää kyssäkaalia on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin alkukesästä kevääseen.
Ajankohtaista
Vihreä kyssäkaali, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica oleracea -kasviksi, on sipulivarsi, joka kasvaa maanpinnan yläpuolella lehtikasvilla ja on Brassicaceae- tai kaali-perheen jäsen. Yleisnimi kohlrabi on johdettu saksankielisestä sanasta ”kohl”, joka tarkoittaa ”kaalia” ja ”rabi”, joka tarkoittaa ”nauris”, ja sitä löytyy markkinoilta, joihin on vielä kiinnitetty suuria vihreitä. Kohlrabia kutsutaan usein juureksi, vaikka se on teknisesti varsi, ja sitä suositaan sen rapeaksi ja makealle maulle, jota käytetään sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Vihreä kyssäkaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja on hyvä sekä kuidun että kaliumin lähde. Ravintetiheä varsi sisältää myös suuria määriä fosforia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa.
Sovellukset
Vihreä kyssäkaali sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, höyryttämiseen, paahtamiseen, kiehumiseen ja paistamiseen. Ennen kulutusta ihon kova ulkokerros on kuorittava tai poistettava, ja kun se on raakaa, varsi voidaan silputtua keksejä, salaatteja tai vatkaa varten. Varsi voidaan myös viipaloida paloiksi ja lisätä keittoihin, muhennoksiin, paahtimiin ja vihannesten paistettuihin perunoihin, tai sitä voidaan höyryttää ja käyttää munakkaissa, pastaruokissa, risottossa, empanadoissa tai calzoneissa. Höyryttämisen ja kiehumisen lisäksi vihreää kyssäkaalia voidaan paistaa, kuten kotiranskalaisia, haudutettua ja paahdettua tai täytettyä muita vihanneksia ja lihaa. Lehdet ovat myös syötäviä ja ne voidaan valmistaa höyrytettyinä tai paistettuina, samoin kuin lehtikaali- tai collard-vihreät. Vihreä kyssäkaali yhdistää hyvin minttua, tilliä, munakoisoa, bok choya, sieniä, porkkanaa, perunaa, omenaa, avokadoa, granaattiomenan siemeniä, linssejä ja hasselpähkinöitä. Vihreät lehdet tulee poistaa välittömästi, kääriä kosteaan paperipyyhkeeseen ja säilyttää muovipussissa jääkaapissa 1-3 päivää. Sipulivarsi säilyy useita viikkoja, kun sitä säilytetään löysästi jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kohlrabi tunnetaan nimellä 'kaalikaali' ja on suosittu vihannes Unkarissa, Saksassa, Pohjois-Ranskassa, Italiassa, Venäjällä ja Aasiassa. Unkarissa kyssäkaali keitetään yleisesti ja soseutetaan Karalábé leves -nimiseen keittoon, ja se on myös tärkein ainesosa toltoot karalabessa. tai riisiä. Saksassa nach hausfrauenart on keittomenetelmä, joka palvelee vihanneksia, kuten kyssäkaalia kermapohjaisessa kastikkeessa. Eurooppalaisten reseptien lisäksi kyssäkaalia käytetään yleisesti intialaisessa keittiössä, ja se sopii hyvin yhteen perinteisten intialaisten mausteiden, kuten kurkuman, kuminan, korianterin ja garam masalan kanssa curryissa, keitoissa ja muhennoksissa.
Maantiede / historia
Vihreä kyssäkaali on kotoisin Pohjois-Euroopasta ja sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Jotkut pitävät Kohlrabia 'uutena' vihanneksena, joka löydettiin juuri ennen 1500-luvun alkua. Eurooppalainen kasvitieteilijä kirjoitti ensin Kohlrabista vuonna 1554, ja 1500-luvun lopulla vihanneksesta oli tullut suosittu kaikkialla Euroopassa, etelään Välimeren alueelle ja itään Venäjälle ja Aasiaan. Kohlrabi on sanottu ensin viljelty laajamittaisesti 1700-luvun puolivälissä Irlannissa ja sitten myöhemmin Englannissa. Juuren käyttöä Yhdysvalloissa koskevat tiedot ovat peräisin vuodelta 1806. Kohlrabia löytyy useimmiten tuoreena viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista, ja sitä löytyy kypsennetyistä valmisteista ravintoloissa kaikkialla Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Ennen | San Diego, Kalifornia | 858 675 8505 |
| Kannut | San Diego, Kalifornia | 858-472-1251 |
Reseptiideoita
Reseptejä, jotka sisältävät vihreää kyssäkaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Green Kohlrabi -palvelun käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
vihreän lehtisalaatti vs romanisalaatti
 Ballard Farmers Market Juurella maatila 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 10 päivää sitten, 28.2.21 Jakajan kommentit: Vauvan kyssäkaali, pieni ja ihana keittona tänä vuodenaikana!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 61 päivää sitten, 1.8.2008 Jakajan kommentit: Kohlrabi !!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 72 päivää sitten, 28.12.20 Jakajan kommentit: Green Kohlrabi Fresno Evergreeniltä  Ballard Farmers Market Juurella maatila 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 101 päivää sitten, 29.11.20 Jakajan kommentit: Lievä, pippurinen, rakasta tätä kuutiossa!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 138 päivää sitten, 23.10.20 Jakajan kommentit: Kohlrabi hänen tuotannostaan  Studio City Farmers Market Fresno Evergreen lähelläSTUDIO CITY, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 157 päivää sitten, 10.4.20 Jakajan kommentit: Erinomainen salaateille!  Capitol Hill Farmers Market Tuulinen Acre Farm Kent, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 199 päivää sitten, 23.8.20 Jakajan kommentit: Täydellinen vihannesten sekoituksessa tai mukavassa muhennoksessa ... myös todella suosittu perunavaihtoehto!  Haywardin viljelijöiden markkinat Haywardin viljelijöiden markkinat 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Yhdysvallat Noin 254 päivää sitten, 29.6.20 Jakajan kommentit: ”Saksan nauris” raikas ja makea. Lehdet sopivat erinomaisesti keittoon.  Park Fallsin viljelijämarkkinat Park Fallsin viljelijämarkkinat 1185 S 4th Ave -moottoritie 13 715-762-7457 Wisconsin, Yhdysvallat Noin 266 päivää sitten, 17.6.20 Jakajan kommentit: Kozak Variety, tarjous kaikkialla! Makea  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 350 päivää sitten, 25.3.20 Jakajan kommentit: Vihreä Kohlrabi-juuri!  Julkiset markkinat 5. st Julkinen matetti 5. sija 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 LähelläEugene, Oregon, Yhdysvallat Noin 369 päivää sitten, 3.6.20  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, TAI lähelläPortland, Oregon, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Rakasta tätä raakaa valkosipulissani, sitruunan slaavissa!  West Seattlen viljelijämarkkinat Mariposan maatila Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020 Jakajan kommentit: Nautin raakana tai keitettynä, uusi suosikkireseptini käyttää niitä kotiranskoina :)  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 466 päivää sitten, 30.11.2019  Brentwood Farmers Market Underwoodin perhetilat lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 521 päivää sitten, 10.6.2019  Haywardin viljelijöiden markkinat Hayward Farmers Market Wisconsin, Yhdysvallat Noin 611 päivää sitten, 7.8.2019 Jakajan kommentit: Raikas  Markkinoida LähelläEugene, Oregon, Yhdysvallat Noin 638 päivää sitten, 11.6.2019  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 650 päivää sitten, 30.5.2019 Jakajan kommentit: Kohlrabi green 🧚♀️  Virginia Park Farmer's Market Fresno ikivihreä lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 655 päivää sitten, 25.5.2019  Poway Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019  Itujen viljelijöiden markkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 727 päivää sitten, 14.3.2019 |
