Kuvaus / Maku
Punaisten chilepippurien koko ja muoto vaihtelevat suuresti lajikkeen ja ympäristön mukaan, missä pippuria kasvatetaan. Palot voivat olla pieniä tai suuria, pitkänomaisia ja lyhyitä, ja niiden muoto on kartiomainen ja kapeneva monilohkoiseen, rypytettyyn ja rypytettyyn. Iho voi olla sileä tai ryppyinen, vahamainen, kiiltävä ja kireä, siirtymällä lajikkeen mukaan vihreän, norsunluun, keltaisen, oranssin, violetin ja punaisen sävyihin. Ihon alla ohut tai paksu liha on vesipitoista ja raikasta, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä kalvoja ja pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Punaisella chilipippurilla voi olla maanläheinen, makea, hedelmäinen tai savuinen maku, ja maustetasot vaihtelevat dramaattisesti lajikkeiden välillä lievästä, kohtalaisesta ja paahtavaan.
Vuodenajat / saatavuus
Punaista chilipippuria on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Punaiset chilipippurit, kasvitieteellisesti osa Capsicum-sukua, ovat palkoja, jotka luokitellaan Solanaceae- tai yökerhon perheeseen kuuluviksi hedelmiksi. Punainen chilepippuria on tuhansia lajikkeita ympäri maailmaa, ja niiden muodot, koot, makut ja maustetasot vaihtelevat. Punaista chilipippuria pidetään usein 'universaalina mausteena', koska niitä käytetään melkein jokaisessa keittiössä. Alun perin Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevan punaisen chilepaprikan historia on kehittynyt maailmanlaajuisten kauppareittien laajentuessa ja oli yksi mausteista, jotka mullistivat kulinaarisen teollisuuden. Punainen chilipippuri on kypsä versio paprikoista, jotka on korjattu, kun palot ovat täysin kehittyneet, ja makujen huippuintensiteetti on korkea. Jokaisella punaisen chilipippurin lajikkeella on vaihtelevat maustetasot, ja riippuen stressin määrästä, joka laitettiin palkkoihin kehityksen aikana, yksittäisen kasvin jokaisella palkalla voi olla erilainen intensiteetti.
Ravintoarvo
Punaiset chilipippurit ovat hyvä A-, C-, B- ja E-vitamiinien, kaliumin ja kalsiumin lähde. Jotkut punaisten chile-paprikoiden lajikkeet sisältävät myös kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen, ja sen on osoitettu edistävän verenkiertoelimistöä ja sisältävät tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Sovellukset
Punainen chilipippuri sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen, paistamiseen, hauduttamiseen, paistamiseen tai paistamiseen. Kun niitä käytetään tuoreina, siemenet ja sisäpuoliset kylkiluut on poistettava maustetasojen hallitsemiseksi käytetystä lajikkeesta riippuen, ja paprikat voidaan sitten viipaloida ja heittää salaateihin, hienonnettu alkupaloja varten tai sekoittaa keittoihin, muhennoksiin, chileihin ja vuoka. Punaista chilipippuria sisällytetään myös yleisesti aasialaiseen ruokaan, mukaan lukien perunat, curryt tai nuudeliruoat, ja meksikolaisessa keittiössä niitä käytetään maustamaan enchiladoja, kuivahieroja grillattua lihaa varten tai pavun ruokia. Suuremmille ja makeemmille lajikkeille punaiset chilipippurit voidaan täyttää ja paistaa, paahtaa suolaisena lisukkeena tai sekoittaa pastakastikkeisiin. Sen lisäksi, että paprikat käytetään tuoreena kulinaarisissa sovelluksissa, ne voidaan kuivata ja jauhaa mausteena lihalle, jyville ja vihanneksille, paistaa juustollisiin pastaruokiin, vispilata munaruokiin, sekoittaa kuumaan kastikkeeseen tai sekoittaa hampurilaispihveihin. ylimääräinen lämpö. Punaiset chilipippurit sopivat hyvin munien, lihan, kuten naudanlihan, sianlihan, siipikarjan, karitsan ja kalan, muiden merenelävien, aromaattisten aineiden, kuten sipulien, valkosipulin ja inkiväärin, tomaattien, perunoiden, yrttien, kuten korianterin, basilikan, oreganon ja timjamin, kanssa. ja hedelmiä, kuten appelsiini, mango ja ananas. Paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovi- tai paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intiassa punaiset chilipippurit ovat olennainen osa kansallista ruokaa, kulttuuria ja taloutta. Intiassa kasvatetaan useita erilaisia punaisten chilepippurien lajikkeita sekä paikalliseen että kansainväliseen käyttöön, mikä tarjoaa suuren tulonlähteen viennin kautta, ja jotkut maailman kuumimmista pippurilajikkeista löydettiin ensin kasvavan villinä kosteissa, trooppisissa viidakoissa. Punainen chilipippuri edustaa voimakasta aromia, joka on ollut osa intialaista ruokaa satoja vuosia, ja tiettyjä lajikkeita pidetään usein arvostuksen ja aseman symbolina. Paprikaa voidaan käyttää perinteisissä ruokalajeissa, kuten curryissa, dalsissa, chutney'ssa ja kastikkeessa olevassa pastassa, joka on valmistettu valkoviinietikkaan ja suolaan sekoitetuista paprikoista. Kastiketta käytetään pääasiassa rotilla, joka tunnetaan myös nimellä leipä, ja paratha, joka on hiutaleempi, kerrostettu, paistettu leipä. Toinen perinteinen intialainen ruokalaji on täytetty punainen chile-suolakurkku, jossa paprikat pestään, kuivataan, jätetään istumaan aurinkoon tunnin ajaksi, jaetaan sitten toiselle puolelle ja täytetään kokonaan mausteilla. Keitettyjen sovellusten lisäksi Intiassa on käytetty satoja vuosia punaista chilipippuria estäviä aineita, ja niitä hierottiin ensisijaisesti kiinteistöjen aidoille, jotta villit norsut eivät pääse viljelymaalle. Intian armeija käyttää myös paprikoissa olevaa suurta kapsaisiinin määrää pippurisumutteisiin, pippuripalloihin ja savupommiin vaihtoehtona kyynelkaasulle väkivallan hallitsemiseksi.
Maantiede / historia
Punainen chilepippuri on kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Paprikaa levitettiin kaikkialle Amerikkaan muuttavien kansojen ja heimojen kautta, ja sitten 1500- ja 1500-luvuilla paprikat tuotiin Eurooppaan ja Aasiaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkijoiden kautta. Tutkijoiden kautta paprikat kuljetettiin maustereittien yli, ja niiden suosio kasvoi nopeasti kulinaarisena ainesosana ja koristeellisena kotipuutarhakasvina. Punaista chilipippuria on saatavana nykyään erikoisliikkeissä, maanviljelijöiden markkinoilla ja online-siemenluetteloissa kotipuutarhakäyttöön Aasiassa, Euroopassa, Australiassa, Pohjois-Amerikassa, Keski-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Afrikassa ja Karibialla.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Red Chile Peppers -tapahtuman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Abai-katu 39 Magnumin hyökkäys Abai 39, Almaty, Kazakstan Noin 406 päivää sitten, 29.1.2020 Jakajan kommentit: Punaiset chilipippurit Kiinasta Almatyn suurimmalla ruokakauppaketjulla Magnum |
