| Ruoka Buzz: Juurikkaiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Punajuuret | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Punaiset punajuuret ovat kooltaan vaihtelevia, tyypillisesti keskimäärin 3-7 senttimetriä halkaisijaltaan, ja niillä on pallomainen tai soikea muoto, jossa pieni juurtuma ulottuu varren ulkopuolelta. Kiinteä iho on tummanpunaisesta purppuraan ja puoliksi sileä, ja siinä on pieniä juurikarvoja, ruskeita ja naarmuja. Jokaisen juurikkaan rakenne ja muoto vaihtelevat kasvuolosuhteiden mukaan. Pinnan alla liha on syvänpunainen ja tiheä, vesipitoinen ja rapeita. Kypsennettynä punajuuret kehittävät pehmeän, pehmeän tekstuurin, jolla on lievästi makea, maanläheinen maku. Sokerijuurikkaan kasvi kasvattaa myös syötäviä lehtivarsia, joiden maku on samanlainen kuin sveitsilaisella chardilla.
Vuodenajat / saatavuus
Punajuuria on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punainen punajuuri, kasvitieteellisesti luokiteltu Beta vulgaris -ravintoon, on syötäviä maanalaisia juuria, jotka itävät korkeita lehtiä ja ovat Amaranthaceae-perheen jäseniä. Termi punajuuri on laaja kuvaus, jota käytetään kattamaan monet punajuurilajikkeet, mukaan lukien yksi suosituimmista punaisista lajikkeista, joka tunnetaan nimellä Detroit Red. Kokkien suosima maanläheinen maku ja syväpunainen väri ovat punajuurikkaita, joita viljellään pääasiassa pöydänjuurena, jota käytetään jokapäiväisessä ruoanlaitossa sekä makeissa että suolaisissa valmisteissa.
Ravintoarvo
Punajuuret sisältävät antioksidantteja, jotka tunnetaan nimellä beetaineja, jotka ovat pigmenttejä, jotka antavat juurelle tumman sävyn, ja tämän pigmentin uskotaan auttavan puhdistamaan kehoa ja poistamaan myrkkyjä verenkierrosta. Punajuuret sisältävät myös rautaa, C- ja B6-vitamiineja, magnesiumia, mangaania, kaliumia, folaattia ja kuitua ruoansulatuksen ja puhdistuksen edistämiseksi.
Sovellukset
Punajuuria käytetään yleisesti raakana salaateissa tai niitä käytetään keitetyissä sovelluksissa, kuten paahtaminen, höyrytys, paistaminen ja kiehuminen. On tärkeää huomata, että punajuurista vuotaa tummanpunainen sävy raakana tai keitettynä, ja tämä neste voi tahrata pintoja ja ihoa. Juuret voidaan paahtaa ja sisällyttää keittoihin, hampurilaisiin ja piirakkaan, keittää pastaksi, sekoittaa kastikkeisiin tai viipaloida ohuiksi kiiloiksi ja paistaa siruiksi. Punajuurikkaat voidaan myös sekoittaa hummukseen tai käyttää leivonnaisissa kuten cupcakes, juustokakku, tortut ja brownies. Juurien lisäksi lehdet ovat myös syötäviä, yleisesti paistettuja tai käytettyjä salaateissa, ja ne ovat arvostettuja herkän, raikkaan koostumuksensa vuoksi. Punajuuret sopivat hyvin hedelmien, kuten vadelmien, mustikoiden, päärynöiden ja avokadojen, vihreiden, kuten lehtikaalin, pinaatin, rucolan ja herneiden versojen, juustojen, kuten pecorino, vuohi, brie, ja gorgonzola, pepitas ja saksanpähkinät, kanssa. Juuret säilyvät 2-3 viikkoa lehdet poistettuina ja säilytettynä jääkaapin terävämmässä laatikossa. Kun lehdet ovat vielä kiinni, juuret säilyvät viikossa. Vihreät lehdet säilyvät vain 1-2 päivää, kun ne on poistettu juurista ja varastoitu muovipussiin jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Muinaisessa Kreikassa ja Roomassa punajuuria kunnioitettiin erittäin hyvin, ja niitä viljeltiin ensin lehtivihreiden varsiensa vuoksi. Nämä sivilisaatiot kehittivät myös menetelmiä kasvien kasvattamiseksi ympäri vuoden, kun väestö kasvoi kuluttamaan lehtiä ja joskus juuria. Mytologiassa punajuurikkaita pidetään afrodisiaakkeina, koska rakkauden jumalattaren Aphroditen huhuttiin kuluttaneen juuret parantaakseen houkuttelevuuttaan. Monet kreikkalaiset uskoivat myös, että syöminen samasta juurikkaasta saisi miehen ja naisen rakastumaan.
Maantiede / historia
Punajuurikkaat ovat kotoisin Välimeren ja Atlantin rannikoilta Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa, ja ne ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Alun perin kasvia viljeltiin lehtivihreiden latvojensa vuoksi, ja juuret heitettiin usein pois tai niitä käytettiin eläinten rehuna. Juuren ensisijainen kulutus tapahtui vasta 1500-luvulla, ja sokerijuurikkaan korkean sokeripitoisuuden löytyminen johti myös sen maatalouden arvoon, joka levitti juurta kaikkialle maailmaan maahanmuuton ja kaupan kautta. Tänä päivänä punajuuria löytyy erikoisliikkeistä ja viljelijöiden markkinoilta Euroopassa, Aasiassa, Australiassa ja Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Piispa-koulu | San Diego, Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Mission Bayn jahtiklubi | San Diego, Kalifornia | 858-488-0501 x14 |
| Roots-käsityömehu | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Ruusupuu-keittiö | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Kets Grilli ja hanat | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
| Michele Coulonin jälkiruoka | San Diego, Kalifornia | 858-456-5098 |
| Brockton Villa -ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-454-7393 |
| oliivi- | San Diego, Kalifornia | 619-962-7345 |
| Vi La Jollan kylässä | San Diego, Kalifornia | 858-646-7700 |
| Claire's Cedrosilla - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
| RoVino Rotisserie + viini | San Diego, Kalifornia | 619-972-6286 |
| Tahona (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-573-0289 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Nuotiopaikka | Carlsbad, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Iloinen ruokakomero | Carlsbad, Kalifornia | 858-449-4666 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Ballast Point -ravintola - Miramar | San Diego, Kalifornia | 858-790-6900 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Aleksanteri on 30. päivänä | San Diego, Kalifornia | 858-774-3062 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Alkuperäinen 40 panimo | San Diego, Kalifornia | 619-206-4725 |
| Ciccia Osteria | San Diego, Kalifornia | 619-674-4069 |
| Barbusa | San Diego, Kalifornia | 619-297-6333 |
| Päivänsini | San Diego, Kalifornia | 619-629-0302 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Puhdas ja värikäs keittiö | San Diego, Kalifornia | 858-775-9005 |
| Maanviljelijä ja merihevonen 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-302-3682 |
| Crust Pizzeria Solana -ranta | Solana Beach, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Bier-puutarha | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Musta Raill-keittiö + baari | Carlsbad, Kalifornia | 619-454-9182 |
| Tyynenmeren rannan grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-794-4632 |
| Julkisen aukion kahvila | La Mesa Kalifornia | 619-729-2672 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Woodsy-kahvi | Encinitas, Kalifornia | 858-882-7325 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Italian talli | San Diego, Kalifornia | 858-352-6912 |
| Mitchin äyriäiset | San Diego, Kalifornia | 619-316-7314 |
| Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
| Nyt sushi | San Diego, Kalifornia | 858-246-6179 |
| UCSD: n elintarvike- ja ravitsemusosasto La Jolla | San Diego, Kalifornia | 808-868-8639 |
| Vesibaari | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ristijuuret | San Diego, Kalifornia | 858-245-1678 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Crawl Concepts-Inland Tavernissa | San Marcos, Kalifornia | 760-744-8782 |
| Kakara | San Diego, Kalifornia | 619-822-5493 |
| Wonderland Ocean -pubi | San Diego, Kalifornia | 619-255-3358 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornia | 574-210-4025 |
| Sisaret Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-228-6822 |
| Qero | Encinitas, Kalifornia | 702-334-8845 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| Sininen meri | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-4959 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornia | 760-603-6360 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Nuori ja kaunis | Carlsbad, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Hallitsija | Del Mar Kalifornia | 619-308-6500 |
| Red O -ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-291-8360 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Talolle | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
| Makukokki (ateriapalvelu) | CA-näkymä | 619-295-3172 |
| North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
| La Costa Resort & Span pääkeittiö | Carlsbad, Kalifornia | 760-930-7063 |
| Kansainvälinen savu Del Mar | San Diego, Kalifornia | 619-331-4528 |
| Carte-hotelli | San Diego, Kalifornia | 619-365-1858 |
| Hiilibunkkeri | Fallbrook, Kalifornia | 619-218-4102 |
| Hornblower-risteilyt | San Diego, Kalifornia | 619-686-8733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornia | 760-944-1111 |
| Terä 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Käsityö ja kauppa (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornia | 619-962-5935 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Edgewater-grilli | San Diego, Kalifornia | 619-232-7581 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| West Brew | Del Mar Kalifornia | 858-412-4364 |
| Naapuruston keittiö | San Diego, Kalifornia | 760-840-1129 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornia | 619-885-3718 |
| Paikalliset vihreät | Solana Beach, Kalifornia | 858-504-0332 |
| Yoann Taboyan, henkilökohtainen kokki | San Diego, Kalifornia | 347-277-1958 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Venissimo-juustokukkula | San Diego, Kalifornia | 619-491-0708 |
| Kokki Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Bohemian sininen | San Diego, Kalifornia | 619-255-4167 |
| Kuori Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornia | 858-212-8751 |
| maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| Keskustan jälkeen | San Diego, Kalifornia | 619-233-8880 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornia | 662-832-3638 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Paikallinen Vihreiden vapauden asema | San Diego, Kalifornia | 619-487-9346 |
| Paahtoleipä | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Isola-pizzabaari | San Diego, Kalifornia | 619-564-2938 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| Lean ja Green La Jolla 2020 | La Jolla Kalifornia | 858-459-5326 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| Kultfinch | San Diego, Kalifornia | 619-722-3398 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Green Acres -kampus 2020 | San Diego, Kalifornia | 858-450-9907 |
| Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Berninin bistro | La Jolla Kalifornia | 858-454-5013 |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Yksi ovi pohjoiseen | San Diego, Kalifornia | 858 - 232 - 4220 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Italian unelma | San Diego, Kalifornia | |
| Kompassi | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-1900 |
| Carte Blanche -bistro ja baari | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Ylellinen Ale House-San Marcos | San Marcos, Kalifornia | |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
| Puolen oven panimo | San Diego, Kalifornia | 619-655-7459 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, Kalifornia | 858-847-2881 |
| Maatilan golfkerho | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-5585 |
| Kensington-kahvila | San Diego, Kalifornia | 619-684-0044 |
| Vehnä ja vesi | La Jolla Kalifornia | 858-291-8690 |
| Hapi Fish -ravintola | Encinitas, Kalifornia | 760-452-7245 |
| Addison del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-350-7600 |
| Avoin kuntosali-veneet-hyväntekeväisyys | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punajuurta. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Punajuurikas Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 24 päivää sitten, 14.2.21 Jakajan kommentit: Punaiset punajuuret Tamai Farmsilta!  West Seattlen viljelijämarkkinat Mariposan maatila Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 52 päivää sitten, 17.1.21 Jakajan kommentit: Punaisia ja kultaisia punajuuria runsaasti!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 117 päivää sitten, 13.11.20 Jakajan kommentit: Punaiset punajuuret Gloria Tamaiilta  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 137 päivää sitten, 24.10.20  Bellingham Farmer's Market Lehtilehti Everson, WA lähelläBellingham, Washington, Yhdysvallat Noin 235 päivää sitten, 18.7.20 Jakajan kommentit: Olen pakkomielle tuoreesta punajuurimehusta näinä päivinä, mutta rakastan syödä niitä joka suuntaan. Raaka, silputtu, keitetty - nimit sen!  Medellin Santa Elena Mercandu-supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 313 päivää sitten, 30.4.20 Jakajan kommentit: Ravitsevat ja terveelliset punajuuret  Westfield Community Farmers Market LähelläMiddleton, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 375 päivää sitten, 29.2.20 Jakajan kommentit: Tuoreet juuret.  Grand Army Plaza Greenmarket Philipsin maatilat 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com LähelläUusi Paltz, New York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014  Union Square Greenmarket Migliorellin maatila 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: New Yorkin suuret punajuuret!  BSD: n kaupungin modernit markkinat LähelläPondok Pucung, Banten, Indonesia Noin 438 päivää sitten, 27.12.2019 Jakajan kommentit: punajuuri punaisella punajuurella tangerangin modernilla markkinoilla  Super Indo Cinere LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 496 päivää sitten, 31.10.2019 Jakajan kommentit: punajuurikas superindo cinere depokissa  tangerangin ylämaan markkinat LähelläTangerang, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 514 päivää sitten, 13.10.2019 Jakajan kommentit: punajuuri merah  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 538 päivää sitten, 19.9.2019 Jakajan kommentit: Punajuurikasjuuret ovat punaisia - ympäri vuoden kaudella 🇬🇷  Campo dei Fiorin markkinat LähelläRooma, Rooma, Italia Noin 541 päivää sitten, 16.9.2019 Jakajan kommentit: Punajuuret ovat valtavia!  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L27 002104810330 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 552 päivää sitten, 9.9.2019 Jakajan kommentit: Punajuurijuurikas punainen ☀️  Buford Highway Farmers Market Buford HWY -viljelijöiden markkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Suuret punajuuret Buford Farmers Marketilla  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 666 päivää sitten, 14.5.2019 Jakajan kommentit: Juurikkaan juuret 🇬🇷  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 671 päivää sitten, 5.9.2019 Jakajan kommentit: Punajuuripunainen paikallisesti kasvatettu  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 687 päivää sitten, 23.4.2019 Jakajan kommentit: Paikallisesti kasvatettu  Leucadia Farmer's Market Gaytanin perhetilat lähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 717 päivää sitten, 24.3.2019 |
