Kuvaus / Maku
Kurpitsa-kurpitsa on kooltaan keskikokoinen tai suuri ja se on lyhyt, kyykky ja pallomainen, samanlainen kuin klassisen oranssin kurpitsa. Iho on sileä, kiinteä ja usein vuorattu pystysuorilla syvennyksillä ja se on yhdistetty lyhyeen, karkeaan, vaaleanruskeaan varteen. Kun kurpitsa kypsyy, iho muuttuu vihreästä kirkkaan oranssiksi. Paksu, tiheä liha on kypsyessään vaaleanoranssia ja ympäröi suurta onteloa, joka sisältää joustavaa massaa ja monia suuria, litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä kurpitsa-kurpitsa on hellä ja tarjoaa lempeän maun makealla ja pähkinäisellä maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Kurpitsa-kurpitsaa on saatavilla ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Kurpitsa-kurpitsa, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita moschataksi, kasvaa pitkällä viiniköynnöksellä ja on osa Cucurbitaceae-perhettä yhdessä kurpitsien kanssa. Kurpitsa-kurpitsa on Intiassa yleisimmin kasvatettu kurpitsa, ja se on tärkeä päivittäinen ruokalähde kasvissyöjille. Intiassa jokaisella osavaltiolla on eri nimi tälle yleisesti löydetylle vihannekselle. Hindiksi kurpitsa tunnetaan myös nimellä 'Kaddu', telugu-kielellä 'Gummadikaya', ja tamilissa sitä kutsutaan paikallisesti nimellä 'Pushnicai'. ja sitä arvostetaan sen pehmeästä tekstuurista ja makeasta, pähkinäisestä mausta.
Ravintoarvo
Kurpitsa-kurpitsa sisältää runsaasti A-, E- ja C-vitamiineja, kaliumia, kuitua, rautaa ja karotenoideja, kuten beetakaroteenia ja luteiinia. Pumpkin-kurpitsa-siemenet sisältävät runsaasti sinkkiä, rautaa, mangaania, magnesiumia ja omega-3-rasvahappoja.
Sovellukset
Kurpitsa-kurpitsa sopii parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen, höyryttämiseen ja paahtamiseen. Yksi suosituimmista valmisteista on Pumpkin-kurpitsa, jossa on kuivia mausteita ja linssikastikkeeseen perustuvia curryjä. Pumpkin-kurpitsa ei ole rajoittunut curryihin, ja se on myös yleinen ainesosa, jota käytetään intialaisissa makeisissa, kuten kheer, joka on riisipuuro ja halwa, joka on makea jälkiruoka, joka on valmistettu porkkanasta, maidosta, sokerista ja voista. Sen monipuolisen maun ansiosta se voi olla osa mausteisia, makeita tai suolaisia valmisteita. Kurpitsa-kurpitsaa tarjoillaan yleisesti riisin ja daalin rinnalla tai leivän kanssa, kuten naan ja puri. Pumpkin-kurpitsa-siemeniä pidetään myös syötävinä ja kulutetaan välipalana paahdettuna. Kurpitsa-kurpitsaparit sopivat hyvin melkein kaikenlaisiin intialaisiin mausteisiin, kuten mangojauhe, kumina, kaneli, kurkuma, inkivääri, tuoreet korianterinlehdet, sarviapilan, asafoetidan ja chilijauheen kanssa. Muita ilmaisia ainesosia ovat jaggery, jogurtti, vihreä chilipippuri, mango, currylehdet, sipuli, sahrami, ghee, maito, cashewpähkinät, rusinat, tomaattisose ja sinappiöljy. Leikkaamaton kurpitsa-kurpitsa on erinomainen pitäjä ja säilyttää 3-6 kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa. Kun leikattu, kurpitsa on käytettävä viikon kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kurpitsa-kurpitsa on tärkeä ruokalähde Intiassa ja se on yksi massakulutetuimmista vihanneskasveista. Kurpitsa-kurpitsaa suosittu kurpitsa-kurpitsaa käytetään päivittäisissä ja erityisissä aterioissa, ja Intiassa kurpitsa-kurpitsa uskotaan tukevan terveellistä ruoansulatusta ja voi auttaa poistamaan suolistomatoja. Kuten Ayurveda, Pumpkin-kurpitsaa käytetään myös sen antiparasiittisten, tulehdusta ja diureettisten ominaisuuksiensa vuoksi. Squash-curry, joka on keitetty ilman valkosipulia ja sipulia, on perinteinen ruokalaji, jota tarjoillaan hindujen häissä ja uskonnollisissa seremonioissa. Rajasthanissa ja Uttar Pradeshissa makeaa ja hapan kurpitsa-currya syödään yleisesti paaston aikana sekä juhlallisuuksiin ja uskonnollisiin seremonioihin. Etelä-Intiassa kurpitsa-kurpitsaa käytetään myös perinteisen vihannespohjaisen keiton valmistamiseen, joka tunnetaan nimellä sambar.
Maantiede / historia
Vaikka alun perin kotoisin Etelä-Amerikasta, kurpitsaa ja kurpitsaa levitettiin Eurooppaan ja lopulta Intiaan tutkimusmatkailijoiden ja kauppareittien kautta. Tänään kurpitsa-kurpitsa kasvaa Kharif- tai monsuunikauden aikana sekä syksyllä Intiassa. Intian ulkopuolella kurpitsa-kurpitsaa löytyy muilta Aasian alueilta tietyiltä markkinoilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pumpkin Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kokki sydämessä | Mausteinen makea kurpitsa (Meetha Kaddu) | |
| Kasvisruokien maailma | Pumpkin Stew - Gummadikaya Pulusu | |
| Vihannekset | Kadoo ki Sabzi (Squash Curry) |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Pumpkin Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Vihreät markkinat Zhibek Zholy 53 Noin 504 päivää sitten, 22.10.2019 Jakajan kommentit: Nämä ovat Neuvostoliiton vuonna 1975. rakentamat hämmästyttävät vihreät markkinat. Nyt ne ovat edelleen hämmästyttävä paikka markkinoida ruokaa.  Carrefour blok m neliö LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 529 päivää sitten, 27.9.2019 Jakajan kommentit: kurpitsa punainen kaboca carrefour blok m neliöllä  99 Ranch Market LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 529 päivää sitten, 27.9.2019 Jakajan kommentit: Kaboca-kurpitsa Etelä-Jakartan rantamarkkinoilla  Kramat-tiikkimarkkinat LähelläCibubur, Jakarta, Indonesia Noin 599 päivää sitten, 20.7.2019 Jakajan kommentit: Jakartan Indonesia kurpitsa-squashin maailman suurimmat markkinat!  Kylmävarasto Kylmävarastoinnin supermarket 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 LähelläSingapore, Singapore Noin 603 päivää sitten, 15.7.2019 Jakajan kommentit: Kurpitsa-kurpitsa on valittu kurpitsa Aasiassa ..  Tekka-keskus Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 lähelläSingapore, Singapore Noin 603 päivää sitten, 15.7.2019 Jakajan kommentit: Suosituimmat kurpitsa markkinoilla ovat kurpitsa-tyyppiset kurpitsa .. |
