| Murrayn perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Kaksivärinen maissi on pitkänomainen, sylinterimäinen muoto, keskimäärin 18 - 22 senttimetriä pitkä, ja se on peitetty kerroksina tummia tai vaaleanvihreitä kuoria ohuilla, vaaleankeltaisilla kuiduilla, jotka tunnetaan silkkinä. Kun ulkokerrokset poistetaan, maissikorva paljastuu, ja siinä on sekä valkoisia että keltaisia, tiiviisti pakattuja ytimiä, jotka on kiedottu kuitumerkän ympärille. Jokainen korva sisältää noin 12-14 riviä sileitä ytimiä, jotka ovat teräviä, vesipitoisia ja pehmeitä. Kaksivärinen maissi tunnetaan korkeasta sokeripitoisuudesta ja matalasta tärkkelyspitoisuudesta, ja huippukypsyydessä ytimet sisältävät makean, sokerisen maun. Kun korvat varastoidaan, sokerit alkavat muuttua tärkkelykseksi, mikä luo taikinaisen maun ja sakeuden.
Vuodenajat / saatavuus
Bicolor-maissia on saatavana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kaksivärinen maissi, kasvitieteellisesti luokiteltu Zea mays var. saccharata, on sokerimaissi, joka kuuluu Gramineae-perheeseen. Monipuolinen lajike luotiin keltaisen ja valkoisen sokerimaissilajikkeen ristipölytyksestä ja kehitettiin alun perin parantamaan ominaisuuksia, kuten säilyvyysaika ja sokeripitoisuus. Bicolor-maissilla on samanlaiset makuprofiilit kiinteiden keltaisten ja valkoisten sokerimaissilajikkeiden kanssa, mutta niiden epätavallinen, monivärinen ulkonäkö on tullut yhä suositummaksi kuluttajien keskuudessa. Nykyaikana Bicolor-maissin osuus on noin kaksikymmentä prosenttia sokerimaissista, joita myydään kaupallisilla markkinoilla. Valkoisten lajikkeiden osuus on 20 prosenttia ja keltaisten - 60 prosenttia. Bicolor-maissia on yli viisikymmentä nimettyä lajiketta, jotka ovat käytettävissä viljelyyn, ja monista näistä lajikkeista on tullut kotipuutarhojen yleisimmin kasvatettu sokerimaissi.
Ravintoarvo
Kaksivärinen maissi on erinomainen folaattilähde, joka on eräänlainen B-vitamiini, joka auttaa solujen terveellistä toimintaa ja on hyvä ravintokuitujen lähde ruoansulatuksen stimuloimiseksi. Maissi sisältää myös C-vitamiinia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja tarjoaa jonkin verran A-vitamiinia, kaliumia, kuparia, magnesiumia, mangaania ja rautaa.
Sovellukset
Bicolor-maissi on monipuolinen ja sopii parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin. Tuoreena ytimet voidaan leikata pois tynnyristä ja lisätä peruna-, vihannes- tai pastasalaatteihin tai heittää muiden raakojen kesävihannesten ja yrttien kanssa yksinkertaisena maissisalaattina. Kaksiväristä maissia voidaan käyttää myös tacojen päällysteenä, sekoittaa salsoihin, täyttää tomaateihin, sisällyttää riisi- ja viljakulhoihin tai käyttää koristeena kylmiä keittoja varten. Tuoreiden sovellusten lisäksi Bicolor-maissi soveltuu hyvin paistamiseen, grillaamiseen, höyryttämiseen ja kiehumiseen. Cobit voidaan grillata ja tarjoilla lisukkeeksi, päällystetty juustoissa, yrttivoissa ja kastikkeissa, tai ne voidaan hiiltää ja sekoittaa paahdetun lihan ja vihannesten kanssa. Kaksivärinen maissi voidaan myös leipoa muffineiksi ja leiväksi, lämmittää vaniljakastikkeeksi, paistaa frittereiksi tai keittää vuoka. Kaksiväriset maissiparit sopivat hyvin juustojen, kuten parmesaanin, cotijan ja cheddarin, palkokasvien, yrttien, kuten mintun, korianterin ja basilikan, punasipulien, tomaatin, avokadon, rucolan ja lihan, kuten sianlihan, naudanlihan ja siipikarjan, kanssa. Bicolor-maissi on suositeltavaa käyttää heti oston jälkeen parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi. Kokonaiset maissikorvat voidaan kääriä tiiviisti tai säilyttää suljetussa astiassa enintään kolme päivää jääkaapissa. Kaksivärinen maissi voidaan myös pakastaa pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ihmisravinnoksi tuoreessa ja jäädytetyssä muodossa olevat maissilajikkeet ovat maailmanlaajuisesti kaikenlaisia sokerimaisseja, jotka koostuvat keltaisista, valkoisista ja Bicolor-lajikkeista. Viimeisen vuosikymmenen ajan kiiva keskustelu on keskittynyt siihen, minkä sokerimaissin värillä on suloisin maku. Monien maissiharrastajien mielipiteistä huolimatta ytimien värillä ei ole vaikutusta makuun, ja se riippuu yksittäisestä lajikkeesta ja alaryhmästä. Sokerimaissi jaetaan edelleen alakategorioihin, jotka tunnetaan normaalisokerina, sokerilla parannettuna ja erittäin makeana. Jokainen alaluokka sisältää vaihtelevan sokeritason ja erilaiset varastointimahdollisuudet, ja super-makea on uusin luokka, joka sisältää neljä kertaa enemmän sokeria kuin tavalliset ja sokerilla parannetut. Kaksiväriset maissilajikkeet voivat kuulua mihin tahansa kolmesta luokasta, mikä tekee kaupallisten markkinoiden merkitsemisestä hieman monimutkaista, koska monet kaksiväriset korvat näyttävät visuaalisesti samoilta, mutta voivat maistua hieman erilaisilta. Jotkut maanviljelijöiden markkinat erottavat Bicolor-maissin yksilöllisen lajikkeen nimen, mutta useimmilla kuluttajakeskeisillä markkinoilla Bicolor-maissi on yleinen etiketti, jota käytetään yksinkertaistamaan ostoprosessia.
Maantiede / historia
Bicolor-maissi kehitettiin 1900-luvun alkupuolella maataloustutkijoiden ja kasvattajien kautta Yhdysvalloissa. Monivärinen sokerimaissi luotiin risteytyksistä valkoisen sokerimaissin, jota on käytetty jalostukseen 1770-luvun lopusta lähtien, ja keltaisen sokerimaissin välillä, joka valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1902. Monet ensimmäisistä Bicolor-maissilajikkeista luotiin maatalouden kautta Massachusettsin yliopiston tutkimuskeskus. Sen jälkeen kun Bicolor-maissi oli julkaistu markkinoilla, siitä tuli laaja suosio Yhdysvaltojen itärannikolla ja se laajeni myös Keskilänsi- ja Länsi-markkinoille luomalla supermakeat lajikkeet 1900-luvun puolivälissä. Nykyään Bicolor-maissia löytyy viljelijöiden markkinoilta, erikoiskaupoista ja tietyistä supermarketeista ympäri maailmaa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Bi Color Cornia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ihana pieni keittiö | Chili-lime-sokerimaissi-salaatti |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Bi Color Cornin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
englanti kurkku vs persialainen kurkku
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 117 päivää sitten, 13.11.20 Jakajan kommentit: Kaksivärinen maissi Dacquiston tiloilta!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 184 päivää sitten, 9.7.20 Jakajan kommentit: Kaksivärinen maissi Dacquisto Farmsilta  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 184 päivää sitten, 9.7.20 Jakajan kommentit: Kaksivärinen maissi Dacquisto Farmsilta!  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 186 päivää sitten, 9. toukokuuta 20 Jakajan kommentit: Tuore maissi Dacquisto Farmsilta!  Medellin Kolumbia Mercandu-supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 270 päivää sitten, 12.6.20 Jakajan kommentit: Kolumbiassa ei ole mitään perinteisempää kuin 100% maissista valmistettu arepa  PCC-yhteisömarkkinat PCC-luonnonmarkkinat - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 289 päivää sitten, 24.5.20 Jakajan kommentit: Ei muuntogeeninen, makea kaksivärinen maissi - valmis grillattavaksi!  Brentwood Farmers Market Underwoodin perhetilat lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 598 päivää sitten, 21.7.2019  Pienet Italian markkinat Rodney Kwano -maatilat 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 641 päivää sitten, 6.6.2019  Trig Trigin ruokakauppa 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 LähelläMinocqua, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 647 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Sokeri makea. Valmiina grilliin!  Poway Farmers Market Rodney Kwano -maatilat 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 683 päivää sitten, 27.4.2019 |
