| Ruoka Buzz: Luumujen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Luumut | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kesäkuun luumut ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, keskimäärin 9-10 senttimetriä pitkiä, ja ne kasvavat riippuvissa klustereissa, joissa on enintään kaksitoista hedelmää. Soikeasta ellipsoidiseen hedelmään on kova, paksu iho, joka voi kantaa hieman ruskettumista ja on katkera ja tanniininen. Hedelmät kypsyvät vihreästä keltaiseksi ja ne voidaan nähdä yhdellä puulla useissa kypsyysvaiheissa, jotka näyttävät kiinteiltä vihreiltä, kiinteiltä keltaisilta, vihreän ja keltaisiksi. Pinnan alla liha on kiinteä kypsyysasteesta riippuen ja sen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta valkoiseen. Lihan keskellä on myös kuituinen kuoppa, joka sisältää muutamia litteitä siemeniä. Hedelmän kypsyessä kuopan karkea, puumainen luonne ulottuu lihaan luoden kovan sakeuden. Kesäkuun luumut ovat nuorina raikkaita, kiinteitä ja tiheitä, makean, ananasta muistuttavan maun. Hedelmän kypsyessä se kehittää pehmeämmän, vesipitoisen koostumuksen, jolla on lievästi hapan, myskinen, makea ja hapan maku, joka muistuttaa soursopin, ananaksen, mangon ja tähtihedelmän yhdistelmää.
Vuodenajat / saatavuus
Kesäkuun luumut ovat saatavilla ympäri vuoden, ja ne ovat hedelmällisiä eri aikoina trooppisessa ilmastossa maailmanlaajuisesti.
Ajankohtaista
Kesäkuun luumut, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Spondias dulciksi, ovat Anacardiaceae-perheeseen kuuluvia makean ja hapan hedelmiä. Soikeat hedelmät kehittyvät suurina klustereina nopeasti kasvavilla puilla trooppisissa metsissä, ja ne tunnetaan monilla alueellisilla nimillä, kuten Ambarella, juutalainen luumu, Kedondong, Buah Long Long, kultainen omena ja keltainen muna. Kesäkuun luumut ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja Polynesiasta, ja ajan myötä puut ovat naturalisoituneet trooppisilla alueilla maailmanlaajuisesti. Hedelmiä voidaan kuluttaa missä tahansa kypsyysasteessa, ja niitä suositaan kiinteän lihansa ja kirpeän, makean-hapan makunsa vuoksi. Kesäkuun luumuja ei viljellä kaupallisesti, ja niitä kasvatetaan pienessä määrin myyntiin paikallisilla tuoreilla markkinoilla. Puut ovat myös suosittu kotipuutarhavalikoima. Hedelmät putoavat maahan, kun ne ovat vielä vihreitä ja kypsymättömiä, ja perheet keräävät hedelmät välittömään käyttöön. Vihreät, kypsymättömät hedelmät ovat edullinen kulutusvaihe, kun kypsät hedelmät kehittävät kuitumaisia säikeitä koko lihassa.
Ravintoarvo
Kesäkuun luumut ovat hyvä A- ja C-vitamiinien lähde, antioksidantit, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, suojaavat kehoa vapaita radikaaleja vastaan ja korjaavat kehon kudoksia. Hedelmät sisältävät myös K-vitamiinia nopeuttamaan haavan paranemista, kalsiumia luiden ja hampaiden suojaamiseksi ja kuitua ruoansulatuskanavan säätelyyn. Aasiassa kesäkuun luumuja käytetään luonnon lääkkeissä, silputaan veteen ja kulutetaan juomana yskän ja kuumeen lievittämiseksi.
Sovellukset
Kesäkuun luumuja voidaan kuluttaa missä tahansa kypsyysvaiheessa, ja niitä voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Kun syöt syödä tuoreena, vihreät, kypsymättömät hedelmät kuoritaan, viipaloidaan ja ripotellaan suolalla, sokerilla, katkaraputahnalla tai chilijauheella lisättyä makua varten. Vihreät kesäkuun luumut voidaan myös viipaloida ja heittää salaatteihin, mehuttaa ja sekoittaa muiden hedelmien kanssa tai murskaa mausteilla tahnaksi. Raakavalmisteiden lisäksi kesäkuun luumut keitetään usein hilloiksi, säilykkeiksi ja hyytelöiksi tai haudutetaan kastikkeiksi ja chutneiksi. Niitä keitetään myös keittoihin, curryihin ja muhennoksiin, peitataan pitkäaikaiskäyttöön tai haudutetaan sokerivedessä ja muutetaan omenasoseen kaltaisen sakeuden muodostamiseksi. Kesäkuun luumut sopivat hyvin aromaattisten aineiden, kuten sipulien, inkiväärin ja valkosipulin, mausteiden, kuten kanelin, kardemummun, currylehtien ja sinapinlehtien, äyriäisten, lihan, kuten naudanlihan, sianlihan, karitsan ja siipikarjan, ruskean sokerin, vaniljan ja hedelmien kanssa kuten sitrushedelmät, mangot ja papaija. Hedelmät säilyvät huoneenlämmössä säilyttäen jopa viikon ja jääkaapissa 2–4 viikkoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Trinidadin saarella Etelä-Karibialla kesäkuun luumut sisällytetään usein ruokaan, joka tunnetaan nimellä chow. Tämä kuuluisa ruokalaji sekoittaa makeaa, suolaista, mausteista ja hapan makua ja on suosittu katuruoka, jota kulutetaan välipalana tai lisukkeena paahdettuun lihaan. Chow edustaa trinidadilaista ruokaa, koska se sisältää helposti saatavilla olevia paikallisia ainesosia ja sekoittaa makuja aistien stimuloimiseksi. Yksinkertainen ruokalaji koostuu tyypillisesti torttuista hedelmistä, joihin on sekoitettu tuoreita yrttejä, paprikaa ja valkosipulia. On olemassa monia chow-muunnelmia, joissa käytetään paikallisia hedelmiä, kuten vihreää mangoa, kurkkuja, omenoita ja hapankirsikoita, ja kypsymättömien kesäkuun luumujen käyttö antaa syvän, rapean pureman. Hedelmien lisäksi chilipippurit ovat elintärkeitä chow'ssa ja antavat lämpöä nostaa kehon sisäistä lämpötilaa hikoilun aikaansaamiseksi. Hikoilu on luonnollinen menetelmä, jota trinidadialaiset viilentävät kuumina, kosteina päivinä, ja uskotaan, että hikoilu puhdistaa myös kehon.
Maantiede / historia
Kesäkuun luumut ovat kotoisin trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla Polynesiassa ja Melanesiassa, johon kuuluvat saaret kuten Papua-Uusi-Guinea, Salomonsaaret, Fidži ja Vanuatu. Hedelmät levitettiin Aasiaan ja muille Kaakkois-Aasian alueille muinaisina aikoina, ja vuonna 1872 kesäkuussa luumut tuotiin Jamaikalle. Kesäkuun luumut luonnollistettiin nopeasti, kun ne matkustivat Karibian yli ja levisivät Etelä- ja Keski-Amerikkaan. Vuonna 1909 kesäkuussa luumut istutettiin Floridassa, ja ne kirjattiin myös Australiaan. Tänään kesäkuun luumuja esiintyy laajalti trooppisilla alueilla maailmanlaajuisesti, ja niitä myydään tuoreilla paikallisilla markkinoilla Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Polynesiassa, Melanesiassa, Australiassa, Afrikassa, Karibialla sekä Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kesäkuun luumut. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Jumalalliset ihastuttavat astiat | Jamaikan haudutettu kesäkuu luumu |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet kesäkuun luumut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 415 päivää sitten, 20/20/20  Buford Highway Farmers Market Bufordin HWY-viljelijämarkkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Tuore kesäkuu palaa Buford Farmers Marketilla  San Pablo International Supermarket San Pablon supermarket 2368 El Portal Drive San Pablo, CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com LähelläPyhä Paavali, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019 Jakajan kommentit: Hienoa |
