Mustasilmäpavut

Black Eyed Peas





Kasvattaja
Flora Bella Organics Kotisivu

Kuvaus / Maku


Mustasilmäiset herneet koostuvat pitkänomaisista, kapeista palkoista, joiden pituus on keskimäärin 7-15 senttimetriä ja jotka ympäröivät 6-13 soikeaa, hieman kaarevaa siementä. Kuitumaiset palot ovat yleensä vihreitä ja ovat tiukasti sovitettuja siementen ympärille ja muodostavat kuoppaisen ulkonäön. Kun palot on poistettu, tuoreet siemenet ovat pulleat, sileät ja kireät, esittäen kermanvärisen pohjan, jossa siemenen keskellä on tavaramerkki musta-violetti ympyrä. Tätä pigmentoitua ympyrää kutsutaan silmäksi, joka on luotu tarkalleen kohtaan, jossa papu kiinnittyy palkoon. Mustasilmäisillä herneillä on tiheä ja kiinteä rakenne, ja kypsennettynä sakeus pehmenee hieman, jolloin muodostuu neutraaleja, pähkinäisiä, maanläheisiä ja suolaisia ​​makuja.

Vuodenajat / saatavuus


Tuoreita mustasilmäisiä herneitä on saatavana puolivälistä loppukesään. Kuivatut pavut ovat saatavilla ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Mustasilmäiset herneet, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Vigna unguiculataksi, ovat eräänlainen palkokasvi, jossa on syötäviä siemeniä ja palkoja, jotka kuuluvat Fabaceae- tai papu-perheeseen. Pavut saivat nimensä erillisestä värillisestä pisteestä ihon pinnalla, ja ne ovat eräänlainen cowpea, yksi viljellyistä pavuista maailmassa. Lehmänherneitä on monia eri kokoja ja värejä, ja pavut kehitettiin luonnollisesti vuosien valikoivan jalostuksen avulla lämpimässä, aurinkoisessa ilmastossa. Mustasilmäisiä herneitä on historiallisesti käytetty eläinten rehuna ja satona lisäämällä typpeä maaperään parempaan viljelyyn. Ajan myötä pavut sisällytettiin ihmisten ruokavalioon niiden ravitsevan ja täyteläisen luonteen vuoksi. Nykyään California Blackeye on yksi kaupallisesti kasvatetuista lajikkeista, ja mustasilmäisiä herneitä käytetään kaikkialla sekä tuoreissa että kuivatuissa kulinaarisissa sovelluksissa maailmanlaajuisesti.

Ravintoarvo


Mustasilmäiset herneet ovat erinomainen folaatin lähde auttamaan punasolujen tuotannossa ja sisältävät runsaasti kuparia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä ja rautaa. Palkokasvit tarjoavat myös kaliumia tasapainottamaan kehon nestetasoja, kuituja ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi ja pienempiä määriä B6-vitamiinia, C-vitamiinia ja A-vitamiinia.

Sovellukset


Mustasilmäiset herneet ovat palkokasveja, joita voidaan käyttää sekä tuoreina että kuivattuina. Nuoria paloja ja siemeniä käytetään ensisijaisesti tuoreisiin sovelluksiin, ja siemeniä voidaan syödä suoraan, kädestä samanlainen kuin edamame. Tuoreen syömisen kyvyistään huolimatta mustasilmäiset herneet kuivataan ja käytetään pääasiassa keitetyissä sovelluksissa, kuten keitossa ja höyryssä. Kuivattuja papuja voidaan liottaa 2-6 tuntia pehmenemään ja hauduttaa sitten liemissä ja varastoissa lisättyä makua varten. Mustasilmäiset herneet ovat yleisesti sisällytetty keittoihin, curryihin ja muhennoksiin, ja ne höyrytetään ja tarjoillaan suolaiseksi lisukkeeksi. Yhdysvalloissa pavut valmistetaan perinteisesti collard-vihannesten ja sianlihan kanssa uudenvuoden ateriana tuodakseen onnea tulevana vuonna. Pavut voidaan myös keittää, soseuttaa ja paistaa frittereiksi, sekoittaa riisiruokiin, heittää salaatteihin tai päällystää vinaigrette-kastikkeilla liharuokien lisänä. Kaakkois-Aasiassa mustasilmäiset herneet sisällytetään joskus kookospähkinä tahmeaan riisiin suolaisena makeana jälkiruokana. Pavujen keittämiseen käytettyä vettä käytetään myös varastopohjana muissa sovelluksissa. Mustasilmäiset herneet sopivat hyvin lihan, kuten sianlihan, siipikarjan ja kalan, maissileivän, tomaatin, aromaattisten aineiden, mukaan lukien valkosipulin, inkiväärin, salottisipulien ja sipulien, mausteiden, kuten kuminan, oreganon ja chilijauheen, ja vihreiden, kuten arugulan, kanssa. sika ja lehtikaali. Tuoreet mustasilmäiset herneet tulisi käyttää välittömästi parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi. Kuivattuja mustasilmäisiä herneitä voidaan pitää suljetuissa astioissa vuoden ajan viileässä ja kuivassa paikassa. Pavut voidaan myös pakastaa suljetussa astiassa enintään 6 kuukautta.

Etninen / kulttuurinen tieto


Mustasilmäiset herneet tunnetaan Etelä-Intiassa nimellä Lobia ja Karamani, ja ne ovat perinteinen ainesosa, joka sisällytetään tarjontaan Navratri-festivaalin aikana. Nimi Navrati tarkoittaa karkeasti käännettynä 'yhdeksän yötä' ja on hindujen syksyfestivaali, joka kestää kymmenen päivää ja yhdeksän yötä palvomaan jumalallista äitiä Shaktia. Hindujen uskonnossa Shakti esiintyy kolmessa päämuodossa, Saraswati, Durga ja Lakshmi, ja Etelä-Intiassa Saraswati kunnioitetaan laajalti epäjumalien, pyhien kirjoitusten lukemisen, palvonnan ja uhrien kautta. Navratri vietetään eri tavalla Intiassa, mutta mustasilmäiset herneet ovat suosittu prasadam tai uhri jumalille. Koko Etelä-Intiassa perheet luovat aurinkolaseja, pieniä palkokasvien ruokia, joita voidaan käyttää prasadameina, ja tuovat heidät talon kokouksiin lahjaksi isännille. Festivaalin aikana goluksia pystytetään perhekodeihin, jotka ovat juhlallisia pyhäkköjä, joissa on hahmoja symboloimaan jumalien ja ihmisen välistä elämän rakennetta. Kun aurinkokellot esitetään isäntäperheelle, se on merkki hyväntahdosta. Aurinkokello asetetaan golulle uhriksi ja myöhemmin kulutetaan merkkinä kunnioituksesta jumalia kohtaan.

Maantiede / historia


Mustasilmäisten herneiden uskotaan olevan kotoisin Pohjois-Afrikasta, missä ne ovat kasvaneet villinä tuhansien vuosien ajan. Muinaiset palkokasvit ovat eräänlainen cowpea, joka kotieläiminä aloitettiin ensin Länsi-Afrikassa noin 3000 eaa., Ja ajan myötä luotiin monia erilaisia ​​mustasilmäherneiden lajikkeita luonnollisella viljelyllä erikokoisilla ja väreillä. Mustasilmäiset herneet tuotiin Aasiaan varhaisessa iässä, ja palkokasvit naturalisoitui monilla lämpimillä alueilla Kiinasta Intiaan. Pavut tuotiin myöhemmin Länsi-Intiaan, Yhdysvaltoihin ja Etelä-Amerikkaan Euroopan kauppareittien kautta Afrikasta 1600-luvulla. Nykyään mustasilmäisiä herneitä kasvatetaan maailmanlaajuisesti, ja niitä tuotetaan suuresti kotimaiseen käyttöön ja vientiin Afrikassa. Pavuja viljellään myös Aasian, Euroopan, Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikan, Karibian ja Australian alueilla.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät mustasilmäisiä herneitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Wok & Kin Tahmea riisipuuro mustasilmäisillä herneillä (Che Dau Trang)
Välimeren ruokalaji Kreikkalaistyyliset mustasilmäiset herneet
Ruusun reseptit Lailan maustetut tuoreet mustasilmäiset herneet
Art of Living -blogi Lobia Sundal
Marisa Moore Ravinto Mustasilmäiset hernefritterit
Grit ja käpyjä Mustasilmäinen herne Hummus
Pioneerinainen Hoppin John
Viet World Kitchen Onnekas ja mausteinen mustasilmäinen hernesalaatti
Vain maku Texas Caviar
Kitchn Mustasilmäinen herne

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet mustasilmäiset herneet Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 56961 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Cabrals Farm lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 175 päivää sitten, 16.9.20

Jaa kuva 56719 Virginia Park Farmer's Market Cabrals-maatila lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 200 päivää sitten, 22.8.20

Jaa kuva 51334 Brentwoodin viljelijöiden markkinat Underwoodin perhetilat lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 570 päivää sitten, 18.8.19

Suosittu Viestiä