| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Carola-perunat ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria ja pyöreitä, soikeita ja hieman epäsäännöllisiä. Sileän ihon väri vaihtelee vaalean rusketuksesta keltaiseen, ja pinnan läpi on hajanaista vaaleaa pisamia. Kiinteä, kermainen keltainen liha on tiheä, vahamainen ja kostea, ja siinä on suhteellisen vähän tärkkelystä. Kypsennettynä Carola-perunoilla on voinen, maanläheinen ja pähkinäinen makeus, jolla on sileä, pörröinen ja hienorakeinen rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Carola-perunoita on saatavana loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Carola-perunoiden, kasvitieteellisesti luokiteltujen Solanum tuberosum ’Carola’, uskotaan olevan saksalainen hybridi weima-perunasta ja ober arnbacher fruhe -perunasta, ja ne ovat Solanaceae-eliöpensasperheen jäseniä. Carola-perunat ovat kokeneet lyhyen suosion 1980-luvulla Euroopassa ja saavuttaneet maailmanlaajuisen kaupallisen menestyksen pääasiassa johtuen yukon-kultaperunan olemassaolosta, koska se tuottaa korkeampaa satoa, joka on ominaisuus, jolla on merkittävä rooli jalostuksessa. kaupalliset lajikkeet. Carola-perunat ovat tunnettuja voisesta maustaan ja rikkaasta kullanväristään, ja massamyynnin puutteesta huolimatta ne ovat erittäin suosittuja pienessä mittakaavassa kotipuutarhoissa ja paikallisilla viljelijöiden markkinoilla.
Ravintoarvo
Carola-perunat sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja sisältävät myös kuitua, kaliumia, rautaa, kalsiumia, karotenoideja ja antioksidantteja.
Sovellukset
Carola-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten grillaus, paahtaminen, paistaminen, soseuttaminen, kiehuminen, höyrytys ja haketus. Niiden kiinteä rakenne tekee niistä myös ihanteellisen salaattiperunan. Carola-perunoista voidaan valmistaa perunoita tai perunan hashia, ja ne voidaan keittää, höyryttää tai soseuttaa maun ja viskositeetin lisäämiseksi keittoihin ja muhennoksiin. Viipaloituina ohuiksi kierroksiksi ne tekevät myös erinomaisen kampasimpukan tai vuoka-perunan. Carola-perunoiden voinen maku yhdistyy hyvin punasipulin, tomaatin, retiisin, timjamin, persiljan, ruohosipulin, rakeisen sinapin, etikan, sulatus- ja sinihomejuustojen, pekonin, kananmaksan, persikoiden, merisuolan ja kovaksi keitetyn munan kanssa. Ne säilyvät jopa kuukauden, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Keltaisen mehukas peruna on jo pitkään ollut suosittu lajike Saksassa. Carola-peruna, joka on kasvatettu vastaamaan tätä mieltymystä, koki lyhyen suosion Saksassa ja Isossa-Britanniassa 1980-luvulla, mutta lopetettiin lajikkeena vuonna 1989. Vuonna 1999 parannettu lajike julkaistiin Euroopassa samalla nimellä, mutta sillä oli hieman erilainen muoto ja erinomainen taudinkestävyys.
Maantiede / historia
Carola-perunat loi Walter Wallmüller, Saatzuchtwirtschaft, ja ne vapautettiin markkinoille vuonna 1979. Sitten niiden uskottiin kulkeneen Yhdysvaltoihin New Yorkiin ja Keskilänteen saapuvien maahanmuuttajien kautta. Carola-perunoilla on Yhdysvalloissa pienet, kasvavat markkinat, joita myydään erikoisperunoina, ja niitä viljellään useimmiten kotipuutarhoissa ja pienillä tiloilla. Nykyään paras paikka löytää Carola-peruna siemenluettelon ulkopuolella on paikalliset viljelijämarkkinat tai erikoiskaupat Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Carola-perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Voi kasvikseni | Hidas liesi rosmariini-valkosipuli-perunamuusia | |
| Korkean maan orgaaniset aineet | â € œChippedâ €? Carola-perunat | |
| Tiikerit ja mansikat | Intialaistyyliset Carola-perunat |
