Kuvaus / Maku
Xoconostle-kaktushedelmä kasvaa nopalien tai kaktus-melojen päässä, joskus jopa tusinan verran yhdessä melassa. Xoconostle-kaktushedelmä on päärynän muotoinen, kapeneva pisteeseen. Pieni hedelmä on 5-7 cm pitkä ja halkaisijaltaan noin 4-5 cm. Sillä on vaaleanvihreä iho, jolla on sekava sävy, ja saavuttaa vaaleanpunaisen punastumisen kypsyneenä. Xoconostle-kaktushedelmä, kuten sen piikikäs serkku, on peitetty pienien piikkien klustereilla, jotka poistettuaan jättävät vähän pyöreitä arpia. Tämän kaktushedelmälajikkeen liha on kirkkaanvihreästä vaalean persikkaan tai vaaleanpunaiseksi ja sillä on sileä, mehukas rakenne. Xoconostlen siemenontelo on keskitetty, kun taas muissa piikikäs päärynälajikkeissa on siemeniä upotettuna lihaan. Xoconostle-kaktushedelmän kirkkaan punaisella keskellä on muutama tusina pieniä syötäviä siemeniä, joiden ulkonäkö on samanlainen kuin passionhedelmän siemenet. Maku kuvataan monimutkaiseksi, hapan tangon ja hapan pinnan kanssa.
Vuodenajat / saatavuus
Xoconostle-kaktushedelmiä on saatavana kesän lopussa ja syksyllä.
Ajankohtaista
Xoconostle (lausutaan choko-nose-leh) kaktushedelmä on hapan piikikäs päärynä, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Opuntia matudae -lajiksi. Nimi 'xococ' muinaisessa Nahuatl-kielessä tarkoittaa 'hapan', joka erottaa sen muiden Opuntia-lajien makeaista kaktushedelmistä. Niitä kutsutaan joskus Tuna Agriaksi. Xoconostle-kaktushedelmät ovat yksi harvoista betalaiinilähteistä, kasviperäisistä aineista, jotka ovat vastuussa siementen syvän punaisesta väristä ja punaisesta punastuksesta. Pigmentti antaa punajuurille myös rikkaan viininpunaisen värin.
Ravintoarvo
Xoconostle-kaktushedelmissä on runsaasti kuitua, C-vitamiinia ja kalsiumia sekä fytoravinteita, kuten betalaiineja, jotka tarjoavat antioksidanttihyötyjä. Xoconostle-kaktushedelmät ja punajuuret ovat yksi harvoista betalaiinipigmentin (tai beetasyaniinin) lähteistä, jolla on sekä antioksidantteja että antimikrobisia ominaisuuksia. Xoconostle-siementen (missä punainen pigmentti on väkevöity) antioksidanttisten ominaisuuksien uskotaan olevan korkeammat kuin vadelmien, punaisen luumun ja mansikan. Siemenillä on suurempi kuitupitoisuus kuin Xoconostle-kaktushedelmän lihassa. Hapan kaktushedelmä sisältää myös karotenoideja ja E-vitamiinia.
Sovellukset
Xoconostle-kaktushedelmät antavat hapan maun kastikkeille ja salsoille sekä perinteiselle moolikastikkeelle, Mole de Olla, Meksikossa. Poista kuori, jotta raakaa lihaa käytetään soseuttamiseen tai paahtamiseen, tai paista Xoconostle-kaktushedelmät kokonaisina uunissa tai perinteisellä savikoomalla. Leikkaa hedelmät kahtia ja kauha siemenet ja liha. Xoconostle-kaktushedelmiä käytetään usein suolaisissa sovelluksissa, mutta niitä voidaan käyttää hyytelöiden ja hillojen tai chutneyn valmistamiseen. Käytä Xoconostle-kaktushedelmien lihaa juomien, kuten vihreiden mehujen ja smoothien, valmistamiseen. Xoconostle-kaktushedelmämehu tekisi idean marinadi tai salsa kana-, sian- tai kalaruoille. Kuorittu, poistettu ja paistettu Xoconostle lisätään molcajeteen, jossa on paprikaa, valkosipulia ja sipulia, jotta saadaan salsa de borracha (kumisalsa). Hedelmät voidaan sokeroida tai dehydratoida säilyttämiseksi. Xoconostle-kaktushedelmät säilyvät jääkaapissa jopa viisi päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Meksikossa Xoconostle-kaktushedelmiä löytyy sekä luonnosta että kotipuutarhoista ja niitä viljellään. Xoconostle ripotellaan chilijauheella ja sitruunamehulla ja kuivataan välipalaksi. Hapan kaktushedelmän mehua käytetään perinteisten aguas-freskojen valmistamiseen ja kotitekoisen pulkin (mescal-kasvin nesteen) maustamiseen. Kaupallisesti Xoconostle-kaktushedelmiä käytetään hillojen, viinien ja siirappien valmistamiseen.
Maantiede / historia
Xoconostle-kaktushedelmä on kotoisin Keski-Meksikosta, ja Meksikon alkuperäiskansat ovat todennäköisesti käyttäneet sitä tuhansien vuosien ajan. Ne ovat tuotteliaita puolikuivilla ylänköillä Pohjois- ja Keski-Meksikossa sekä alueilla Kalifornianlahdella. Meksikossa on yli 15 tunnustettua Xoconostle-kaktuksen lajiketta, vaikka voi olla muitakin kasvitieteilijöiden tuntemattomia villilajikkeita. Viljellään kahta kaupallista lajiketta, Cuaresmeño ja Burro. Hedelmien kaupallinen käyttö juomien ja elintarvikkeiden valmistamiseen rajoittuu lihan käyttöön, jolloin siemenet ja kuori jätetään hukkaan. Siementen ja ihon runsaiden kuitu- ja antioksidanttihyötyjen vuoksi tutkimusta kannustetaan yrityksiä käyttämään koko hedelmää. Xoconostle-kaktushedelmien saatavuus on rajoitettu sen alkuperäiseen alueeseen, erikoisliikkeisiin ja pieniin maatiloihin sekä viljelijöiden markkinoihin Meksikossa ja Lounais-Yhdysvalloissa. Niitä esiintyy kasvamassa luonnossa koko kotiseudullaan.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Xoconostle Cactus Fruit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Meksiko keittiössäni | Mole de Olla | |
| Meksiko keittiössäni | Mole de Olla | |
| M-A-R | Myyrä Xicolta makea myyrä | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Xoconostle Cactus Fruit -ohjelman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Northgate Gonzalez -markkinat Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana, CA 92704, Yhdysvallat 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com LähelläSaint Ana, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Tie La Carretan supermarketit 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com LähelläVilla Park, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Superior Market Superior Ruokakaupat - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach, CA 90813, Yhdysvallat 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com LähelläPitkä ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Cardenas-markkinat Cardenasin markkinat - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com LähelläKeskus, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 414 päivää sitten, 21.1.20  El Ranchon markkinat El Ranchon tori - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 415 päivää sitten, 20/20/20  Los Altosin maatilamarkkinat Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Los Altosin maatilamarkkinat Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010  Balboan kansainväliset markkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 470 päivää sitten, 25.11.2019  Cardenas-markkinat Cardenasin tori - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com LähelläMall, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19  Las Montanas # 3-supermarket Las Montanas -valintamyymälä 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com LähelläPyhä Paavali, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Perheeni markkinat Perheeni markkinat 2565 Kilburn Ave Napa, CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019  La Morenita La Morenitan tori 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 598 päivää sitten, 21.7.2019  Azteca-markkinat Azteca Market - Napa 2995 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-266-1333 LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 598 päivää sitten, 21.7.2019  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019  Cardenas Cardenasin markkinat 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 Lähelläkruunu, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019  Tie La Carretan supermarketit 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 LähelläVilla Park, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019  Vallarta-supermarket Vallarta Supermarketit - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 LähelläSan fernando, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019  Osta Low Market Osta Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim, CA 92806 714-991-9839 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S.Anaheim Blvd. Anaheim, CA 92805 714-518-5496 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Northgate Gonzalez -markkinat Northgate Market - 4. katu 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 LähelläSaint Ana, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 21.6.2019  Vista-viljelijöiden markkinat Vista-viljelijöiden markkinat Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 LähelläNäky, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 718 päivää sitten, 23.3.2019 Jakajan kommentit: Xoconostle Cactus Fruit havaittu Vista Farmers Marketilla. |
