| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Pork Chop -tomaatti on keskikokoinen naudanlihapihvitomaatti, jossa on hieman litistetty maapallon muoto ja keskimääräinen paino 8–12 unssia. Se kypsyy kauniiksi kullan sävyksi, jossa on ohuita vihreitä raitoja matkan varrella, ja sillä on herkullinen, rikas ja makea maku, jossa on hyvin vähän happoa ja mieto, sitrushedelmäinen tang. Pork Chop -tomaattikasvi on määrittelemätön lajike, joka luokitellaan sen pitkien viiniköynnösten mukaan, jotka kasvavat ja tuottavat hedelmiä koko kauden, kunnes pakkas tappaa.
Vuodenajat / saatavuus
Pork Chop tomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Pork Chop -tomaatti on erilainen Solanum lycopersicum, joka on todellinen keltainen tomaatti, jossa useimmat “keltaiset” tomaatit ovat itse asiassa oranssin sävyä. Nämä ohuet kuorelliset hedelmät sisältävät joitain alhaisimmista happopitoisuuksista herkälle vatsalle, mutta ne ovat kuitenkin täynnä ravinteikasta antioksidanttia, lykopeenia. Näitä Pork Chop -tomaatteja kasvattaa Loo Loo Farms Paso Roblesissa, Kaliforniassa.
Ravintoarvo
Sianliha-tomaatit sisältävät joitain alhaisimpia happotasoja, joten ne sopivat ihanteellisesti herkälle vatsalle, mutta ne ovat silti täynnä ravinteikasta antioksidanttia, lykopeenia, jota on tutkittu sen merkityksestä tietyntyyppisten syöpien ehkäisyssä. Tomaatit ovat myös hyvä kaliumin, kalsiumin, raudan ja A-, B- ja C-vitamiinien lähde.
Sovellukset
Pork Chop -tomaatti on ohutkuorinen, matalahappoinen tomaatti, jolla on makea, mieto sitrusmainen maku, ja se varmasti miellyttää tomaatin ystäviä, joilla on herkkä vatsa. Kuten muut beefsteak-tyyppiset tomaatit, sen paksut, lihaiset viipaleet ovat ihania voileipissä tai hampurilaisissa. Se voidaan jopa keittää kirkkaaksi ja maukkaaksi keltaiseksi tomaattikastikkeeksi! Tomaatit sopivat hyvin sekä suolaisiin että makeisiin yrtteihin sekä pehmeisiin juustoihin. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä kypsymiseen, minkä jälkeen jäähdytystä voidaan käyttää hidastamaan hajoamisprosessia ja estämään kypsyminen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pohjois-Kaliforniassa sijaitsevien villisikojen maatilojen Brad Gates tunnetaan Kalifornianlahden alueella nimellä 'tomaattikaveri'. Hänet hyvitetään monien ainutlaatuisten avoimen pölytetyn lajikkeen, kuten Pork Chop, kehittämisestä perintögenetiikan ja perinteisten jalostustekniikoiden avulla keskittyen väreihin, muotoon, kokoon ja makuun.
Maantiede / historia
Pork Chop -tomaatti on peräisin Pohjois-Kalifornian villisikakasvatustiloilta, ja sen on kasvattanut tomaattiviljelijä Brad Gates. Tomaatit ovat lämpimän sään kasveja eivätkä ole lainkaan kestäviä, joten on tärkeää, että ne istutetaan vasta pakkasvaaran ohi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pork Chop Heirloom Tomatoes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Käytä aitoa voita | Heirloom tomaatti maissi salaatti | |
| Splendid-pöytä | Tuore perillinen tomaattikeitto kerma |
