Kuvaus / Maku
Mustat valkosipulin sipulit ovat pieniä tai keskisuuria, ja paperin ohuet ulommat kääreet ovat sisennykset ja ruskeat, näyttävät ikääntyneiltä tai palaneilta. Opal-mustilla neilikoilla on hyytelöinen koostumus tuoreista, kuivatuista hedelmistä. Musta valkosipuli on raakana kulutettuna erittäin sitkeä eikä kuljeta lämpöä. Sillä on lempeä, makea ja siirappimainen maku, melassin sävy ja tamarindin ja soijakastikkeen vivahteet.
Vuodenajat / saatavuus
Mustaa valkosipulia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Musta valkosipuli ei ole sen oma valkosipulilajike. Kasvitieteellisesti luokiteltu Allium sativumiksi, musta valkosipuli on tavallinen valkosipuli, joka laitetaan kovettumisprosessiin, johon liittyy lämpöä ja kosteutta kuukauden ajanjaksolla, käyttämällä erityisesti suunniteltuja koneita ja ympäristön lämpötilan valvomia lämpötiloja. Nämä suunnitellut olosuhteet mahdollistavat myös Maillard-reaktion tapahtumisen, joka on kemiallinen prosessi, joka tuottaa uusia makuyhdistelmiä, jolloin mustalla valkosipulilla on mieto, makea eikä lämpömausta. Musta valkosipuli on kasvanut suosiossa huippuluokan ravintoloissa ainutlaatuisten makujensa vuoksi, ja se tunnetaan myös siitä, ettei se jätä pistävää valkosipulin hajua hengitykseen.
Ravintoarvo
Musta valkosipuli sisältää kovettumisprosessista johtuen kaksinkertaisen määrän antioksidantteja kuin tavallinen valkosipuli ja sisältää myös kaliumia, c-vitamiinia, kuparia ja rautaa.
Sovellukset
Mustaa valkosipulia voidaan käyttää raakana ja käyttää keitetyissä sovelluksissa, kuten paahtaminen, paistaminen ja leivonta. Se on ihanteellinen ainesosa rikkaiden ja monimutkaisten soseiden, kastikkeiden, hieronnan, marinadeiden ja kastikkeiden valmistamiseen. Musta valkosipuli voidaan paahtaa ja levittää leivälle makean täytteenä. Se voidaan myös paistaa öljyssä, pilkkoa tai kuutioida ja lisätä suoraan pizzoihin, pastaan, riisiin ja palkokasveihin. Maustettujen ruokien lisäksi mustaa valkosipulia voidaan käyttää innovatiivisten jälkiruokien, kuten jäätelöiden ja suklaapohjaisten ruokien, valmistuksessa. Musta valkosipparipari sisältää munakoisoa, sieniä, tomaattia, juustoa, paahdettua sianlihaa, makkaroita, grillattua valkoista kalaa ja äyriäisiä, savustettua lihaa, inkivääriä, suklaata, chilejä, yrttejä kuten basilikaa, persiljaa ja korianteria, tryffeleitä, oliiveja, ruskeaa sokeria ja seesamia öljy. Musta valkosipuli säilyttää jopa kuukauden, kun sitä säilytetään suljettuna viileässä ja kuivassa paikassa. Avaamisen jälkeen säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Musta valkosipuli on esiintynyt vuosisatojen ajan monissa aasialaisissa myytteissä ja legendoissa keinona saada kuolemattomuus. Nämä ajatukset pidemmästä ja terveellisemmästä elämästä ovat muuttuneet nykyajan filosofiaksi, kun mustaa valkosipulia markkinoitiin ensin länsimaailmalle terveysruokana. Antioksidantteja ja vitamiineja sisältävä musta valkosipuli kiinnitti huomiota hitaasti, kunnes se ilmestyi useissa amerikkalaisissa elintarvikkeisiin liittyvissä televisio-ohjelmissa, kuten Top Chef ja Iron Chef. Näiden esiintymisten jälkeen, yhdessä monien kuuluisien kokkien kanssa, jotka käyttivät sitä ravintoloissaan, mustasta valkosipulista tuli arvostettu ainesosa, joka maustaa ja lisää monimutkaisuutta ruokiin.
Maantiede / historia
Ei ole olemassa lopullista vastausta siihen, milloin musta valkosipuli valmistettiin ensimmäisen kerran. Huhutaan, että se on luotu luoliin tai saviastioihin Koreassa, Thaimaassa ja Japanissa muinaisina aikoina. Se on ollut katkottua aasialaisessa ruoanlaitossa monien vuosien ajan, ja musta valkosipuli levisi lopulta Eurooppaan ja tuotiin sitten Yhdysvaltoihin vuonna 2008. Nykyään mustaa valkosipulia on saatavana kokonaisena ja jauheena viljelijämarkkinoilla, erikoismaustekaupoissa ja verkossa. markkinoilla, ja sitä tuotetaan Koreassa, Japanissa, Kiinassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Maanviljelijä ja merihevonen 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-302-3682 |
| Claire's Cedrosilla - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego, Kalifornia | 619-865-1468 |
| Maalaismainen juuri | San Diego, Kalifornia | 619-232-1747 |
| Harvinainen yhteiskunta | San Diego, Kalifornia | 619-501-6404 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornia | 619-795-9463 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Syötävä alkemia | San Diego, Kalifornia | 619-261-0582 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustaa valkosipulia Pohjois-Amerikassa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Pohjois-Amerikan mustan valkosipulin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mikä on valkoinen sipuli
 Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 688 päivää sitten, 22.4.2019 Jakajan kommentit: Musta valkosipuli  LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 728 päivää sitten, 13.3.2019 |
