| Ruoka Buzz: Avokadon historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Ettinger-avokadot ovat samanlaisia kuin Fuerte-avokadot, päärynän muotoiset, sileä, ohut, kirkkaanvihreä iho, joka ei kuori helposti, ja vaaleanvihreä liha. Ettinger-avokadoilla on mieto maku ja alhaisempi öljypitoisuus kuin muilla lajikkeilla, ja hedelmien koko on keskimäärin 10 - 20 unssia. Niiden sisäinen liha, kuten melkein kaikki muutkin tyypit, sisältää suuren siemenen ja ontelon, joka on kymmenestä kaksikymmentäviisi prosenttia hedelmän painosta. Avokadojen kolme pääkantaa ovat Meksikon, Länsi-Intian ja Guatemalan, Ettingerin avokadot, jotka ovat peräisin meksikolaisista ja guatemalalaisista. Ettingerin avokadopuu on erittäin voimakas, ja raskasta hedelmän kantajana se on usein kannattavin lajike monista hedelmätarhoista. Puulla on pystysuora kasvutapa, jossa leviäminen on vähäistä, ja sillä on sama taipumus kuin Fuerte-lajikkeella tuottaa joskus siemenettömiä hedelmiä, nimeltään “cukes”, joita voidaan korjata ja myydä Cocktail-avokadoina. Toisin kuin useimmat hedelmät, avokado on yksi harvoista, joka ei kypsy puulla, joten viljelijät voivat pitää kypsät hedelmät puulla useita kuukausia, mikä mahdollistaa sadonkorjuun paremman hallinnan.
Vuodenajat / saatavuus
Ettinger-avokadoja on saatavana syksyn puolivälistä alkutalvesta.
Ajankohtaista
Ettingerin avokado on tyypin B avokado, jota kasvatetaan pääasiassa Israelissa. Avokadot tunnetaan tieteellisesti nimellä Persea americana Mill., Lauraceae-perheen jäsen, ja ne on kasvitieteellisesti luokiteltu marjoiksi, joissa on nahkainen nahka, syötävä sileäkuituinen massa ja suuri, syötävä syötävä keskisiemen. Avokado-lajikkeet tunnistetaan edelleen joko tyypiksi A tai tyypiksi B. On yleinen väärinkäsitys, että nämä osoittavat uros- ja naaraslajityypit, jotka on istutettava yhdessä onnistuneen pölyttämisen aikaan, kun ne tosiasiallisesti viittaavat yksittäisten avokado-kukkien elinkaareen. Kaikki avokado-kukat ovat itse asiassa sekä uros- että naaraspuolisia päivittäisen kukinnan eri vaiheissa, mikä mahdollistaa leudossa ilmastossa kasvatettujen avokadopuiden tuottavuuden ilman, että toinen puu toimii pölyttäjänä. A-tyypin avokadojen lajikkeissa on kukkia, jotka avautuvat naisina ensimmäisenä aamuna ja sulkeutuvat sinä iltapäivänä. Seuraavana iltapäivänä kukat avautuvat jälleen uroksiksi, vuodattavat siitepölyä muutaman tunnin ajan ja sulkeutuvat sitten uudelleen. B-tyypin lajikkeet avautuvat naisina ensimmäisen päivän iltapäivällä ennen sulkemista ja avautuvat sitten uudelleen seuraavana aamuna uroksina. Avokadon kukinnan käyttäytymisen uskotaan edistävän ristipölytystä, koska yksittäisen kukan uros- ja naarasvaiheet tapahtuvat eri aikoina. Uskotaan myös, että täydentävien kukkatyyppien istuttaminen toisiinsa voi lisätä hedelmien satoa tarjoamalla siitepölyä saataville.
Ravintoarvo
Avokadot tarjoavat lähes kaksikymmentä välttämätöntä ravintoaineita, mukaan lukien kuitu, kalium, E-vitamiini, B-vitamiinit ja foolihappo. Ne toimivat myös 'ravinteiden tehostajana' antamalla kehon imeä enemmän rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten alfa- ja beetakaroteenia ja luteiinia, elintarvikkeissa, joita syödään avokadon rinnalla.
Sovellukset
Avokadot tarjoavat joukon tarjoiluvaihtoehtoja, melkein kaikki raakana, kun hedelmien tanniinit tuottavat katkeran maun, kun avokado keitetään korkealla lämmöllä. Avokadoja ei pidä keittää, mutta ne voidaan lisätä juuri kypsennyksen lopussa, jotta niiden maku ei vahingoitu. Suosituimmassa muodossaan, guacamolea, avokadoja soseutetaan suolalla, kalkilla, valkosipulilla ja korianterilla sekä chileillä ja tomaateilla reseptistä riippuen. Ne voidaan viipaloida ja tarjoilla omenoiden, pähkinöiden ja juuston kanssa tai syödä yksin ripaus sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Avokadon kypsymisen nopeuttamiseksi aseta se paperipussiin huoneenlämmössä omenan tai banaanin kanssa. Omenoiden ja banaanien päästämä eteenikaasu nopeuttaa muiden hedelmien, myös avokadon, kypsymistä. Pysäytä avokadojen kypsyminen viemällä heiltä happea, esimerkiksi varastoimalla niitä tiiviisti suljettuun muovipussiin. Säilytä avokadoja huoneenlämmössä viikon ajan tai kunnes ne ovat täysin kypsiä, minkä jälkeen ne säilyvät 2-3 päivää. Vain täysin kypsät avokadot tulisi jäähdyttää. Säilytä leikattu avokadon väri suihkuttamalla, harjaamalla tai kastamalla paljaat pinnat sitruunamehulla ja peittämällä muovikelmulla sulkemaan altistuminen ilmalle.
Etninen / kulttuurinen tieto
Avokado on peräisin Keski-Amerikasta, ja hiilikuittaus on osoittanut, että ne syötiin jo kymmenentuhatta vuotta sitten. 1500-luvulla espanjalaiset valloittajat saivat tämän upean hedelmän, joka oli arvostettu atsteekkien keskuudessa. Avokadot tuotiin Iso-Britanniaan 1600-luvulla, mutta ne olivat harvinaisuus Euroopassa, kunnes Israel aloitti laajamittaisen viljelyn toisen maailmansodan jälkeen. Ettinger-avokado on kaikkein kylmää ja tuulta kestävin lajike, jota kasvatetaan kaupallisesti Israelissa.
Maantiede / historia
Ettinger-avokadot ovat kotoisin Israelista, ja niitä viljeltiin ensimmäisen kerran siellä vuonna 1947. Ne tuotiin Yhdysvaltoihin vuonna 1954.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ettinger Avokadot. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Alexandran keittiö | Veren appelsiinit ja Ettinger avokadot |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Ettinger Avokadot käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 519 päivää sitten, 10.8.2019 Jakajan kommentit: Avokadot 🥑 Laita suola, pippuri, lime ja oliiviöljy 🥙 Paras helppo ja erittäin maukas salaatti  Brentwoodin viljelijöiden markkinat Underwoodin perhetilat 805 529 3690 underwoodfamilyfarms.com LähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 724 päivää sitten, 17.3.2019 Jakajan kommentit: Ettinger Avokadot nähtiin Brentwood Farmers 'Marketilla. |
