| Murrayn perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Highbush-karpalot kasvavat tiheillä pensailla, jotka saavuttavat 4 metrin korkeuden. Pienet hedelmät, jotka tunnetaan nimellä drupes, ovat pyöreitä ja niiden halkaisija on 8-10 millimetriä. Ne kasvavat ohuilla varrilla riippuvissa klustereissa kasvien limber-oksien päässä. Kirkkaat punaiset ja joskus punertavan oranssit Highbush-karpalot ovat kovia ja rapeita kypsyessään. Hedelmät sisältävät yhden litteän, syötäväksi kelpaamattoman siemenen ja maku on hapokas ja hapan, aivan kuten todellinen karpalo. Jos hedelmät jäävät kasviin pakkasen jälkeen, ne pehmenevät, vaikka maku saattaa hieman heikentyä.
Vuodenajat / saatavuus
Highbush-karpaloita on saatavana syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Highbush-karpalot ovat Viburnum-suvun jäseniä, eivätkä ne ole ”todellisia” karpaloita. Ne ovat osa kuusama-perhettä ja nimettiin niiden samankaltaisuudesta kaupallisesti myytävän karpalon kanssa. Joskus niitä kutsutaan American Highbush-karpaloiksi tai Cranberry viburnumiksi. Highbush-karpaloita on kolme erilaista: amerikkalainen, Viburnum trilobum, eurooppalainen, V. opulus ja näiden kahden hybridi, V. opulus var. americana. Amerikkalaisen lajikkeen sanotaan olevan paljon parempi maku ja maukas kuin eurooppalainen lajike. Highbush-karpaloita esiintyy useimmiten luonnossa ja ne ovat lintujen, kuten setripuutarhan, suosikkeja.
Ravintoarvo
Highbush-karpaloissa on runsaasti C-vitamiinia ja pektiiniä. He saavat punaisen sävynsä fytoravinteista antosyaniinista, joka yhdessä C-vitamiinin kanssa tarjoaa hyödyllisiä antioksidanttisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Highbush-karpaloita käytetään aivan kuten aitoja karpaloita, ja ne soveltuvat parhaiten hilloihin, hyytelöihin, kastikkeisiin ja siirappeihin. Kuumennettaessa hedelmien suuri pektiinimäärä luo geelimäisen koostumuksen ja sakeutuu. Siemenet ovat erittäin supistavia, ja on suositeltavaa, että ne poistetaan ennen hedelmien kiehumista. Kuten tosi karpalo, Highbush-karpaloilla valmistetut kastikkeet sopivat hyvin yhteen lihan, riistan ja siipikarjan kanssa. Mehun valmistaminen voi vaatia pakastamista ja sitten hedelmien sulattamista helpomman sakeuden saavuttamiseksi. Sulatettuaan ne voidaan murskata ja kireyttää siementen ja kuorien poistamiseksi. Siivilöity mehu voidaan laimentaa, makeuttaa, lisätä muihin mehuihin tai juoda täydellä voimalla. Kiinteitä, kypsiä Highbush-karpaloita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Hedelmät voivat jäätyä enintään kolme kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Highbush-karpalot ovat tärkeä ravinnonlähde ja suojaa kevään Azure-perhosen toukoille. Highbush-karpalopuun kuori on osoittautunut hyödylliseksi kouristuksia estäväksi sekä Kanadan ja Amerikan alkuperäiskansoille että eurooppalaisille, jotka asettuvat alueille, joilla kasvit ovat hedelmällisiä. Kuori sisältää katkeraa yhdistettä nimeltä viburniini, jota on käytetty lievittämään mahalaukun ja kuukautiskipuja sekä astmaa. Tämä johti yhdelle amerikkalaiselle lempinimelle kasville: Crampbark.
Maantiede / historia
Pohjois-Amerikassa Highbush-karpalot ovat kotoisin Kanadan eteläosasta, idästä New Brunswickistä länteen British Columbiaan. Yhdysvalloissa ne löytyvät Koillis-osavaltioista Mainen etelästä Länsi-Virginiaan ja kattavat sitten alueen luoteeseen Oregoniin ja Washingtoniin. Eurooppalainen lajike on kotoisin suurimmasta osasta mannerta, samoin kuin Pohjois-Afrikasta ja Pohjois-Aasiasta. Puut kasvavat usein lähinnä vesimuodostumia, metsissä ja kallioisten rantojen ja rinteiden varrella. Ne kukoistavat luonnossa ja niitä viljellään kotikäyttöön. Puita käytetään usein niiden koristeellisen laadun ja kyvyn toimia luonnollisena aidana tai reunana. Heillä on kiiltäviä vihreitä lehtiä keväällä ja kesällä, ja syksyllä he kehittävät keltaisia, punaisia ja violetteja sävyjä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Highbush-karpaloita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kodin maku | Highbush karpalohillo |
